海參挑選的技巧
海參對(duì)我們的身體有很多的益處，很多人也都喜歡吃海參，但是在挑選海參的時(shí)候需要注意什么呢，選購(gòu)海參有什么技巧呢，下面我們就來(lái)看看海參的挑選技巧吧。
海參挑選的技巧
1.外觀：按干海參標(biāo)準(zhǔn)工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，結(jié)實(shí)而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。
2.手感：干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開(kāi)，分量較輕，將干海參放在手心，應(yīng)感覺(jué)其體輕、無(wú)墜手的感覺(jué)，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，應(yīng)該是海參的干度不夠或者內(nèi)部摻有添加劑。
3.氣味：干海參的味道應(yīng)該純正，好的`海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，無(wú)其他異味。這一步雖然有些雞肋，因?yàn)榭赡艽蟛糠秩烁揪筒磺宄⒌募冋兜赖降讘?yīng)該是什么樣的，但次數(shù)多了，大家自己就會(huì)一個(gè)基本的判斷。
4.發(fā)漲率：通過(guò)上面3步只能算是對(duì)干海參有一個(gè)初步的篩選，想要有個(gè)準(zhǔn)確的判斷，我們還需要少量購(gòu)買海參回來(lái)泡發(fā)一遍：看發(fā)漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。
如何正確的挑選干海參
要點(diǎn)一：從價(jià)格方面來(lái)區(qū)分，一般低價(jià)所購(gòu)買到的海參肯定就是假的海參或者說(shuō)是質(zhì)量非常差的海參，但是也不是絕對(duì)的，這個(gè)需要自己去進(jìn)行區(qū)分。
要點(diǎn)二：從顏色方面來(lái)看，一般的干海參呈現(xiàn)的是宗白色，而那些看起來(lái)烏黑發(fā)亮的干海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質(zhì)量比較差的海參，比如說(shuō)糖干海參，糖干海參由于內(nèi)部含有大量的有害物質(zhì)，因此人們是不能大量食用的。
要點(diǎn)三：從外形來(lái)看，主要是看海參的足，足越少的說(shuō)明海參的生長(zhǎng)年限越長(zhǎng)，質(zhì)量相對(duì)來(lái)講就會(huì)更好，然后看海參足的'分布，如果分布的過(guò)于均勻的海參可能是人造海參。
要點(diǎn)四：從切口來(lái)看，干海參的切口呈現(xiàn)的是不規(guī)則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在里面，那可能就是質(zhì)量比較差的干海參。
要點(diǎn)五：從口感來(lái)看，優(yōu)質(zhì)的的干海參在進(jìn)行泡發(fā)之后，吃起來(lái)會(huì)比較有嚼勁，而如果是質(zhì)量比較差的干海參，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)比較松散。