如何挑選新鮮的雞蛋
怎樣才能挑到新鮮的雞蛋呢，下面我們就來說說雞蛋的挑選技巧，歡迎大家閱讀。
如何挑選新鮮的雞蛋
第一：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末。拿在手中發沉，質量適中，有壓手的感覺;劣質蛋手摸有光滑感，質量輕。
第二：把雞蛋拿到太陽或燈光下照視，若是可以看見蛋內的蛋黃呈枯黃色，且沒有任何斑點，蛋黃也不移動，則是新鮮雞蛋;若顏色發暗，不透明，則是壞蛋;若有血絲，則為孵過的蛋;若顏色發暗或有污斑，則為臭蛋。
第三：新鮮的雞蛋相互輕碰時聲音清脆，手握蛋搖動無聲;劣質雞蛋搖動時有晃動聲。
第四：新鮮的'雞蛋無異味，向蛋殼表面哈一口熱氣，嗅有輕微的生石灰味;劣質蛋有霉味或臭氣味。
第五：把雞蛋浸泡在冷水里，若雞蛋是橫臥，表示十分新鮮;若傾斜，表示最少已經有三天了;若直立在水中，表示存放時間最少有兩個星期，若浮在水面上，則應該把它扔掉。
第六：新鮮的雞蛋打開后，蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃呈圓形，凸起而完整，帶有韌性;劣質蛋蛋白、蛋黃混雜，蛋液顯灰黃色，內有黑色霉斑或蛋白顯膠凍樣霉變，有異臭味。
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