怎么挑選好的糯米粉
想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發霉變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。以下是小編為大家整理的一些挑選優質糯米粉的技巧和方法，歡迎大家分享。
挑選方法
想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發霉變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。
糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細粉，熟糯米粉會比較松散，吸水力更強，遇到水就粘連。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等，反正價格親民又制作簡單。
糯米粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。
糯米粉的家常做法
南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細砂糖50g
做法：
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2、取393克熟南瓜。
3、稱量200克糯米粉。
4、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成面團。如果覺得面團粘手，可以適量添加糯米粉。
5、分成一個個小面團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。
6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
芒果糯米糍
主料：糯米粉150g、芒果1個
輔料：椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g
做法：
1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。
2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。
3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
4、蒸好后的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁。
5、放上一個芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。
6、包好的糯米團盡快滾上椰絲即可。
糯米土豆餅
主料：土豆240g、糯米粉200g
輔料：油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量
做法：
1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。
2、倒入糯米粉。根據需要加點水，和成團。
3、在案上鋪一塊濕布，將面團揉搓成長條，分割成若干等份。
4、將每一小份搓圓。取一份，用大拇指按一小窩，放點餡料，包起來；沾點芝麻，然后按扁。
5、逐個包好備用。取一煎鍋，用廚房紙均勻地抺點油在鍋底。將生坯放入，中間要有間隙。以免相互粘連。
6、蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點少量的水，比較容易煎透。
糯米的食用方法
1、在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。
2、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
糯米的醫書記載
1、《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅。”
2、孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄。”
3、孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。”
4、《本草拾遺》：“主消渴?！?/p>
5、《四產本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服?！?/p>
6、《食性本草》：“能行榮衛中血積。解芫菁毒。”
7、《綱目》：“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡?！?/p>
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