食物選購(gòu)要注意什么
食物的選購(gòu)是生活中一件平常的事情，那么在選購(gòu)食物的時(shí)候，我們?cè)撟⒁馐裁茨兀旅嫖覀円黄饋?lái)看看吧。
食物選購(gòu)要注意什么
購(gòu)買食物的原則
不買來(lái)路不明的食品。包裝上標(biāo)識(shí)不明，或者完全是外文標(biāo)識(shí)，或不是在固定場(chǎng)所出售的食物都要小心，這類食品或許價(jià)格會(huì)比較便宜，但卻沒(méi)有保障，能讓人安心地食用嗎?
選擇植物油。盡量少用動(dòng)物油，因?yàn)閯?dòng)物油含大量的膽固醇，對(duì)心臟、血管健康不利。選購(gòu)時(shí)特別要注意包裝上是否有生產(chǎn)企業(yè)信息和生產(chǎn)許可QS標(biāo)，有這些信息的，才是有品質(zhì)保障的食用油。
認(rèn)清新鮮肉類。選購(gòu)肉類時(shí)可注意其肉色為粉紅色、觸碰時(shí)具有彈性者為新鮮;如果是魚類，再多觀察，若其眼睛透明、鰓呈鮮紅色且沒(méi)有魚腥味者為新鮮。當(dāng)然要盡量到大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買質(zhì)量有保證的肉類。
食品標(biāo)識(shí)要齊全。在超市購(gòu)買的生鮮包裝食品，除了看價(jià)錢之外，還要仔細(xì)看包裝上的信息是否齊全詳細(xì)，如：食品凈含量、名稱、食品添加劑、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)地及生產(chǎn)日期等。
留意冷凍食品的保存溫度。選購(gòu)冷凍食品時(shí)要挑冷藏在-18℃以下，且拿起來(lái)的時(shí)候是堅(jiān)硬的，而不是濕濕軟軟的。感覺(jué)已經(jīng)有點(diǎn)解凍的食品，其品質(zhì)可能已經(jīng)開始衰敗了。
選購(gòu)罐頭食品注意罐身良好。選購(gòu)罐頭類的食品時(shí)，要選擇罐身完整良好、沒(méi)有凹凸不平與生銹的;另外也要特別注意罐身上要有QS生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)，才能安心選購(gòu)。
學(xué)會(huì)新鮮雞蛋的挑選方法。新鮮的雞蛋，其蛋殼是粗糙無(wú)光澤的，而且用光照的時(shí)候是不會(huì)透光的，搖晃雞蛋的時(shí)候也不會(huì)有明顯內(nèi)部在搖晃的感覺(jué)。在挑選盒裝雞蛋的時(shí)候，也要注意保質(zhì)期，這樣才能確保雞蛋的新鮮度。
依相關(guān)認(rèn)證標(biāo)志選購(gòu)產(chǎn)品。各類產(chǎn)品有其各式認(rèn)證標(biāo)志，才能確保其食物來(lái)源的安全。如：QS。
少吃多蟲蔬菜。多吃時(shí)令蔬菜：所謂“多蟲蔬菜”，即是容易招蟲害的蔬菜，如小白菜、韭菜、菠菜等;另外時(shí)令蔬菜因較適合當(dāng)季的季節(jié)，種植時(shí)也不會(huì)使用太多的農(nóng)藥。
教你看懂食物標(biāo)簽
成分表用小字印刷。美國(guó)公共利益科學(xué)中心2010年一份名為《食品標(biāo)簽混亂》的報(bào)告指出，很多食品標(biāo)簽的成分表通過(guò)小字印刷、密集排版等手段故意讓其“不清不楚”。一些商家甚至故意采取與背景顏色相混淆的不同色彩印出食品成分表，或者在外包裝的褶皺處印出成分表，讓消費(fèi)者一時(shí)難以識(shí)別。
保健誤導(dǎo)。本產(chǎn)品“有助于提高免疫力”“有助保護(hù)關(guān)節(jié)健康”……諸如此類的營(yíng)養(yǎng)宣傳不僅模糊而且誤導(dǎo)消費(fèi)者。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)教育與行為》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，“營(yíng)養(yǎng)營(yíng)銷”策略在高飽和脂肪、高鈉和高鹽食品(特別是兒童食品)中較為常見(jiàn)。
“高纖維”謊言。美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，66%的消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)會(huì)關(guān)注“高纖維”字樣。然而，加工食品中的麥芽糖糊精等提純纖維，完全不具備來(lái)自全谷食物、水果和蔬菜中纖維的保健功效。其他虛假纖維包括：“燕麥纖維”、“小麥纖維”和“燕麥皮纖維”等。
打“全谷食物”牌。食品包裝上有“由全谷食物制成”字樣，并不能保證該食品的主要原料為全谷食物。消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注成分表首位是否有“全麥”、“全谷物”字樣。
為食品起個(gè)好名字。食品公司往往會(huì)給其不健康的食物起個(gè)看上去健康的`名字。比如名字為“維生素水”的飲料，其實(shí)含有極少的維生素。“想瘦”營(yíng)養(yǎng)棒、“聰明”爆米花等名字好聽，實(shí)則并不健康。
小包裝銷售。小包裝(小份)可使脂肪和糖等不健康成分看上去并非那么嚴(yán)重。比如，一份15盎司的湯汁罐頭含鈉960毫克。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，其鈉含量為“不健康”。而如果采用小包裝，一分為二，標(biāo)簽上每份含鈉480毫克，即被列為健康食品。
散裝食物如何選購(gòu)
谷物類散裝食品。散裝糧食容易滋生病菌，且營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也較大。因?yàn)楣任锖兴?，相?duì)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致病菌滋生。其中對(duì)人體危害最大的是一種致癌物黃曲霉毒素。谷物中，最不能買散裝的就是糙米，它雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但保質(zhì)期很短，通常只有半年。特別是其中的維A和維C，在空氣中放置3個(gè)月左右就會(huì)被完全氧化，保健功效就會(huì)喪失。
散裝食用油。散裝食用油大多沒(méi)有包裝標(biāo)志，是無(wú)廠名、廠址，無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“三無(wú)”產(chǎn)品，存在嚴(yán)重衛(wèi)生隱患，千萬(wàn)不要買。特別是一次性購(gòu)進(jìn)大量食用油更要不得。這是因?yàn)椋湟?，開蓋的油通常會(huì)被保存在廚房里，溫度高、濕度大，易滋生細(xì)菌;其二，油中的油脂極易氧化酸敗，會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，專家建議，食用油應(yīng)買小包裝的，開蓋3個(gè)月內(nèi)吃完。同時(shí)，需要提醒的是。食用油的保存時(shí)間還和油的種類有關(guān)。比如橄欖油只能保存6個(gè)月，花生油開封后只能保存3個(gè)月。
散裝冷凍食品。不要以為冷凍食品就能無(wú)所顧忌地長(zhǎng)時(shí)間保存，它的保存期限實(shí)際上也只有一兩個(gè)月。超市冰柜里品種繁多的冷凍食品，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存上花費(fèi)了多長(zhǎng)時(shí)間，不容易判斷。因此，工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等占滿了冰箱冷凍室，冷凍食品最好也是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
散裝調(diào)料品。不論是散裝的花椒、孜然，還是瓶裝的辣椒醬，一般半年左右味道就會(huì)變淡，調(diào)味能力減弱，且很容易滋生細(xì)菌，對(duì)健康危害很大。調(diào)味品一定要買得少而精，最好別買散裝或大瓶的。
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