如何選購蒜

如何選購蒜

　　大蒜是做菜的必備作料，幾乎每天都會用到。那么平時我們在菜市場選購大蒜的時候，應該注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的如何選購蒜相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　一、如何選購蒜

　　1、選擇大蒜的時候，先看顏色。建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

　　2、選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。

　　3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。

　　4、從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高，可以從上面，就可以看得出來，這樣的大蒜都飽滿到裂開了口，一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜最好。

　　5、用手摸一下大蒜，然后你能摸出來，如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發霉了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。

　　看大蒜的尖頂，有些大蒜因為儲存的方式不對，也可能是溫度高，就會導致大蒜發芽了。記得，發芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建議你購買。

　　6、好的大蒜，摸起來是硬的，沒有軟的感覺，如果是軟的蒜的話，則為其可能快要發霉了的，或者是變質了的蒜，不建議購買。

　　二、食用蒜的好處

　　1、預防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。

　　2、預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

　　3、促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的干燥程度。

　　4、增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

　　5、抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　6、健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

　　三、如何去大蒜臭味

　　1、牛奶：吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

　　2、可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去口臭。

　　3、柚子：性酸，味寒，可治納少、口淡，去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒后口中異味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉，細細嚼服。

　　4、金橘：性辛，味甘，具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5—6枚，洗凈嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。

　　5、丁香又名“雞舌香”，在古代，它曾為治療口臭立下過汗馬功勞……丁香--讓你口氣清新怡人6、蜂蜜：蜂蜜1匙，溫開水1小杯沖服，每日晨起空腹即飲。蜂蜜具有潤腸通腑、化消去腐的功效，對便秘引起的口臭頗有效。

　　7、山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黃、煮湯，加冰糖少量，每次1小碗。

　　8、茶葉：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口臭。對進食大蒜、羊肉等食物后口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶葉后徐徐咽下，療效頗佳。

　　四、教你挑選優質的大蒜

　　1、發芽的大蒜我們盡量不要購買，因為發芽的大蒜它會吸收蒜瓣的營養，也有的人說發芽的大蒜營養會更加豐富。但是考慮到我們回家還需要存放一段時間，因此購買大蒜的時候不應該挑選發芽的大蒜。

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