如何鑒別黑枸杞真假
黑枸杞價格昂貴，因此市面上出現了不少黑枸杞的造假方法，那么我們應該如何鑒別黑枸杞的真假呢，下面我們一起來看看吧。
一、黑枸杞的造假方法
1、藍莓果代替，用較小的藍莓果去籽曬干。
2、用其他類似的果染色。
3、用唐古特白刺果代替，白刺果也是一種藥材，果實近球形，徑5mm左右，果實成熟時初為紅色，后為黑色，但它只有一個很堅硬的籽。
二、怎樣分辨黑枸杞的真偽
1、看價格高低
唐古特白刺果的價格相對黑枸杞來說價格低廉的多。黑枸杞的價格在一斤要兩千元左右，而唐古特白刺果的價格一斤也賣不上10元錢。
2、嘗味道
唐古特白刺果的含糖量高，味道很甜，黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高。
3、看葉子的形狀
野生黑枸杞的葉子是紡錘形的，而唐古特白刺果的樹葉是扁的
4、看樹刺的多少
野生黑枸杞樹刺尖而多，唐古特白刺果樹的刺少。
5、泡水看顏色
(1)、唐古特白刺果放到水里顏色比較淡，黑枸杞的顏色很濃，并且含有大量的青花素，在不同水質下會呈現不同的表現。在自來水中就像藍墨水一樣，在開水中是紫色，當濃度特別高以后就成了黑色。
(2)、黑枸楊泡水后，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍白的半透明色。
(3)、黑枸杞富含的花青素是藍莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時間增長，區別會慢慢減少，瓣開黑枸杞發現內部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個很好的證明了黑枸杞是自然本色。
6、看果粒多少
剖開看果粒時，白刺果的籽是一個單核，而黑枸杞有多個腎型的小籽，類似于辣椒籽，一粒果實中有7～8粒。
7、水溶性
黑枸杞的水溶性特別好，一旦潑在白布上，用水一洗就下來了，而酒精溶解性不好，顏色很淡，紫色。
8、干透后是否會變粉末
黑枸杞干透后用手一捏的話就成了粉末，唐古特白刺果不會，因為含糖量高，它有一種肉質感。
9、看果柄
黑枸杞可以果柄朝上立起來，而唐古特白刺果立不起來，而且唐古特白刺果，采摘的時候一般不帶果柄;而黑枸杞在干了以后摘掉果柄的部位是一個很圓，很白的圈，唐古特白刺果果柄處的圈發黃，邊緣不光滑。
10、看果子的形狀
黑枸杞是軸向短，徑向長，像那種扁的柿子;而白刺果則是軸向長，而徑向短，像獼猴桃。
11、顯微觀察
果皮橫切面，黑果枸杞的外果皮為一列扁平細胞，壁較厚，外被角質層，外緣呈微波狀突起。中果皮為十數列薄壁細胞，細胞中含有草酸鈣方晶。雙韌型維管束散列。內果皮細胞1列，較小，呈切向延長。
一、目前主要的黑枸杞造假方式
1、用白刺果代替，這是因為白刺果顏色與黑枸杞的顏色差不多，不仔細看是看不出來的，黑枸杞的價格大約2000多元/500克，而唐古特白刺果的價格1000克也賣不上20元錢。將白刺果當黑枸杞賣，純屬欺詐。
2、給黑枸杞噴水以增加重量，增加黑枸杞的濕度，此類黑枸杞營養易揮發，易發生霉變、生蟲等現象。
3、是用藍莓果代替，用較小的藍莓果去籽曬干冒充黑枸杞，而藍莓果是漿果，沒有核，黑枸杞卻是多核也容易分辨。
4、用其他類似的果實染色后冒充黑枸杞，染色黑枸杞沖泡后可辨別，因黑枸杞中含有花青素，遇酸性水呈藍色，遇堿性水呈紫色，而染色黑枸杞一般只能沖泡出一種顏色。
二、黑枸杞真假識別方法
1、從外觀辨別真假
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，漿果紫黑色，球狀，有時頂端稍凹陷，直徑4—9毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨核，用手捏很硬。藍莓果呈紫黑色，沒有果柄，無核。
再者觀察果柄，青海黑枸杞果蒂是灰白色，如大量果柄發藍，肯定是染色的。
2、從沖泡顏色辨別真假
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(酸性水質)中顯藍色，在礦泉水(堿性水質)中顯紫色;含糖量低，水微甜。白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍莓果泡水后顏色較淡，含糖量較高，味較甜。
正宗的黑枸杞放入自來水中，藍色如絲線一樣出現。染色的果實，只要一放入水中，就有大片藍色出現。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會在不同條件下具備不同顏色。
3、從產地辨別優劣
最好的野生黑枸杞產自青海，因為青海產的黑枸杞中花青素含量達到四點多，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產地不同，價格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產量有限，一斤起碼要兩千元左右。而其它假冒黑枸杞的果實，一斤往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準就是個假冒品。
最好的黑枸杞來自青海柴達木盆地的諾木洪，在最適宜的光照溫度下，黑枸杞才擁有最好的品質。
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