如何鑒別烏雞蛋的真假
食用假的烏雞蛋會對人體造成一定的傷害，那么我們該如何鑒別烏雞蛋的真假呢，以下是小編精心整理的如何鑒別烏雞蛋的真假，歡迎大家分享。
如何鑒別烏雞蛋的真假
1、假烏雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
2、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會覺得比真烏雞蛋粗糙。
3、用鼻子細細地聞，真烏雞蛋會有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。
4、輕輕敲擊，真烏雞蛋發出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。
5、假烏雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
6、在煎假蛋時會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的烏雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮烏雞蛋的香味，所以想知道烏雞蛋真假，最好是炒一個試試。
烏雞蛋的作用
雞蛋的顏色比正常的雞蛋要稍微白一點點，但是個頭要小差不多一倍少一點點。
烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋促進兒童生長發育，增強記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長個子和孕產婦的營養滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。
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