鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋是為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，鴿子蛋的營養價值很高,富含優質蛋白和卵磷脂,增強人體免疫力,幫助產后女性身體恢復。接下來小編為大家介紹鴿子蛋的營養價值，歡迎大家閱讀。
鴿子蛋的營養價值
1、鴿子蛋所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
2、每100克鴿子蛋含熱量173.00大卡(723千焦)。
3、據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。
4、鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
吃鴿子蛋的好處
1、補腎益氣
鴿子蛋能補腎、益精氣、提神。
2、解毒
鴿子蛋清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
3、滋補身體
鴿子蛋對于孕婦和產后的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。
4、養肝
鴿子蛋可助于肝臟結構和功能的維護和修復，適宜于肝病患者。
5、清熱去火
鴿子蛋能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
6、預防麻疹
在麻疹流行期間，讓患者每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
7、養顏護膚
鴿子蛋能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。
8、促進孕婦食欲
相信大多數的孕婦食欲都不是很好，而且懷孕早期大部分女性還沒有適應這個過程，因此常常會焦慮不安，加上孕吐，就會讓孕婦食欲不斷下降。此時多吃一些鴿子蛋就能增加孕婦的食欲。這是因為鴿子一般都是吃一些谷物和豆類為主的食物，所以它們的蛋能降低孕婦的血脂和血壓，促進她們的食欲。
鴿子蛋的做法大全
一.龍眼鴿蛋
材料
主料：鴿蛋150克，桂圓15克，
調料：冰糖40克
做法
1.將桂圓肉（龍眼）洗凈后放入鍋內；
2.注入清水500毫升，燒沸后煮120分鐘，下冰糖；
3.再把鴿蛋逐個打破下鍋，煮約5分鐘，起鍋裝盤碗。
小訣竅
健康提示：
補腎益氣，養心安神。適用于體虛腰膝酸軟、心悸失眠、頭暈健忘等癥。
二.冬瓜蘆薈鴿蛋湯
材料
鴿蛋10個，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。
做法
1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。
2、鴿蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。
3、湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調味即可。
小訣竅
特點
清香適口，色澤美觀觀。
愛心便簽
此湯滋陰潤燥，清熱降火，養心安神。
三．西蘭花鴿蛋湯
材料
用料鴿蛋10個，西蘭花250克，精鹽、蔥花、姜末、香油、清湯各適量。
做法
1、西蘭花掰成小朵，洗凈控干。
2、鍋內放清水，燒開后改小火將鴿蛋煮熟撈出。
3、另起鍋放清水，下西蘭花，旺火燒開后煮約3分鐘，倒入鴿蛋稍煮，加精鹽調味，撒上蔥花、姜末，淋少許香油即成。
功效
滋陰養顏，潤澤肌膚。西蘭花性平味甘，有補腎健腦，防癌的功效。
四.香熏鴿蛋
材料
鴿蛋400克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．將鴿蛋用清水煮熟，撈出后沖冷水，去皮備用。
2．坐鍋點火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，再下入鴿蛋，用小火浸鹵3分鐘，然后關火再燜5分鐘。
3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵算子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡后取出鴿蛋，刷上香油，裝盤即可上桌。
小百科
1．鴿蛋含有優質蛋白質和脂肪，并含有少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，易于消化吸收，是理想的營養品。
2．鴿蛋具有養心補腎、滋陰潤燥、養血安神的作用，非常適于女性食用。
3．鴿蛋煮熟后要立刻用冷水沖涼，如此可較易去除蛋殼。
鴿子蛋怎么保存
相信大家都很熟悉雞蛋和鴨蛋這些常見蛋類的保存方法，那么鴿子蛋的保存方法是不是和雞蛋一樣呢？現在看下鴿子蛋是如何保存的。
鴿子蛋的保持期只有30天的，買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會壞，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。袋子在冰箱時間久會有水氣。在室內常溫23攝氏度，保鮮期為15天；放置冰箱內4-8攝氏度，保鮮期三個月。
用冰箱確實可以保存鴿子蛋的活力，但需要控制好冰箱的溫度，一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個月左右，不過溫度也不能過低，當溫度低于0度時，可能會使鴿蛋凝固，破壞鴿蛋的活性。溫度過高，會大大降低其保存期。同時建議每天翻動一次鴿蛋，防止蛋膜和蛋殼粘貼，這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋，效果很好。
鴿子蛋如何選購
可能很多朋友們對于選購雞蛋還比較在行一些，但是說到選購鴿子蛋了，倒有點不知如何是好了呢！那么鴿子蛋如何選購呢？我們這就來介紹一下吧！
要想選購好的鴿子蛋，首先我們必須來普及一下鴿子蛋的常識。一般來說，市面上的鴿子蛋有兩種，一種是鮮蛋，一種是無精蛋。鮮蛋指的是鴿子蛋生下了沒有經過孵化，無精蛋指的是蛋生下來，在鴿子40°的體溫下經過3天左右的孵化下，確認孵化不出小鴿子的蛋。因此只有鮮蛋的鴿子蛋營養價值最高了，最新鮮了。無精蛋和鮮蛋不懂行的一般在外表是看不出來的。在漆黑的房間里拿出白光的手電筒對這蛋照，這是應能清晰的看到蛋里面的情況。如果看見里面大面積的像水一樣的在流動，那就說明不新鮮了；如果看到里面黑黑的，那就說明蛋已經壞掉了；如果看見里面有血絲，大多是被孵化過的鴿子蛋。
其次，買鴿子蛋最好不要去菜市場買，想想看，真正品質優良的鴿子蛋那是供不應求，能夠擺在菜市場攤上等人們去買的，大概也好不到哪里去了，而且真正好的鴿子蛋價格比菜市場上的鴿子蛋價格要貴上幾倍，保險起見，最好還是去鴿子養殖場直接訂購來得更安全一些哦！
好鴿子蛋對著陽光看稍有些透明，毫無色素斑點樣殘留（有的話10000％假貨），煮熟后蛋白透明，口感相當細膩！如果蛋白是白色，毫無疑問假貨。不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋！購買時請仔細挑選！鴿子蛋蛋殼相當脆弱，手指劃一下都有可能破損或者有裂紋，所以買到了小心存放。
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