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立春吃什么食物

時間：2024-02-05 12:31:41 智聰健康

立春吃什么食物

　　立春，為二十四節氣之首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。以下是小編收集整理的立春吃什么食物，希望能夠幫助到大家。

立春吃什么食物

　　【1】立春吃什么食物

　　1、春餅

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進春餅里吃。

　　2、春盤

　　春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

　　寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

　　3、春卷

　　吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

　　最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富?，F在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　4、煨春

　　主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。

　　所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用，當地人稱之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。

　　5、炒合菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

　　6、春筍

　　有句農諺說：“春吃芽”，其中春筍便是富含營養和美味的芽類食物，所含的營養素和水分都十分豐富，其中以纖維素含量最為豐富，這種物質被人體攝取后可增強腸胃快速蠕動，輔助食物的消化和吸收，對于預防便秘很有益處。

　　另外，春筍還屬于涼性的食物，吃起來也十分爽口，常吃點也是祛除體內燥火的有效方法，尤其是體內燥邪較大的人。

　　7、韭菜

　　常言有道：“春寒還料峭，春韭入菜來”，韭菜可是立春后的時令蔬菜，雖然很多人并不是很喜歡韭菜的味道，但是其強大的養生功效是不容忽視的。

　　在韭菜中含有豐富的硫化物，這是一種具有一定殺菌作用的成分，被人體攝取后可起到滅毒殺菌的功效，另外也可疏調淤積的肝氣。

　　還有一點就是立春后氣溫還有點寒冷，適量吃點韭菜也是幫你驅寒滋陰的好選擇。

　　8、菠菜

　　菠菜雖然在其它季節也常會吃到，但是春天的菠菜口感卻是最好的。中醫認為，菠菜味甘、性溫，并可通腸、胃經，具有滋養肝氣、健脾胃、促消化的養生功效，對于防止春燥十分有益。

　　但是，烹飪菠菜不宜過于熟透，待稍微焯熟后即可食用，能更完整的保存所含的營養素。

　　9、蘿卜

　　據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”

　　為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者?！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿卜的本來用意吧。

　　現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，一般吃餃子和面條，謂之“迎春餃子打春面”。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫制成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。

　　【2】立春吃什么水果

　　1、甘蔗。歸肺、胃經，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外，還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質，在南方人們習慣用它來煲制各種糖水，清甜并帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。

　　2、荸薺。且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭論結果到底如何，我們只關心它給我們帶來什么樣的健康。清肺熱和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的時令荸薺不論是入菜，還是做甜品都一樣受歡迎。

　　3、石榴。石榴身上有著濃濃的異域風情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經，生津止渴，收斂固澀，是適合保養身體的好食材。況且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿了童心。

　　4、葡萄：葡萄補氣養血，健脾養胃，營養價值高，清甜可口。

　　5、蘋果：蘋果營養豐富，具有保濕、美白和抗衰老的效果。

　　6、香蕉：香蕉含有豐富的營養成分，包括降低膽固醇作用的果肉和具有抑菌效果的蕉皮素。

　　7、柿子：柿子的甘澀味和寒性，可以幫助清熱潤肺。

　　8、柑橘：柑橘類的溫和性格和清新味道，能夠幫助提神醒腦，去除燥氣。

　　9、菠蘿：菠蘿在春季香味更濃郁，口感更水潤，解渴的同時還有助于消化和消除炎癥。

　　10、草莓：草莓被譽為“春天第一果”，具有健脾、潤肺、補血等功效，特別適宜春天養生食用。

　　需要注意的是，盡管上述水果都是立春期間的適宜選擇，但對于有特定健康問題的人來說，仍需根據自身情況適量食用。例如，有過敏體質的人應避免食用菠蘿，而脾胃虛弱或有消化系統問題的人群在食用某些水果和食物時要格外小心。

　　【3】立春吃什么蔬菜

　　1、菠菜；春季是吃菠菜最好的季節，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。

　　2、薺菜；古代的蔬菜很少，常見于文字記載的主要有五種；葵、藿、韭、菘、薺。這個薺指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡，風味獨特。

　　3、蘆蒿；古時又稱為蔞蒿，蘇東坡曾寫詩；蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。蘆蒿具有非常獨特的香氣，口感脆嫩，清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用來炒香干、炒臘肉，都是一絕。

　　4、韭菜：韭菜在春季尤為新鮮且營養豐富，含有維生素和礦物質，有助于增強脾胃之氣，并且具有殺菌和消炎的作用。

　　5、白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和芥子油等營養成分，有助于消化和減輕疲勞。

　　6、豆芽：豆芽，包括豆苗和豆芽，富含維生素和蛋白質，是春季非常營養的蔬菜之一。

　　7、春筍：春筍以其鮮美的口感和高纖維含量而聞名，能夠幫助消化，降低血脂，并具有抗菌效果。

　　8、生菜：生菜含有萵苣素，具有清熱安神、清肝利膽等作用，對心血管健康也有益。

　　這些蔬菜不僅可以單獨食用，也可以搭配其他食材制成各種美食，如韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、豆芽炒韭菜、春筍炒肉等。立春時節，選擇合適的蔬菜進行食用，既能享受春天的清新滋味，又能為身體提供所需的營養。

　　【4】立春飲食食譜

　?、俸惋L芝麻菠菜

　　材料：菠菜350公克、烤過的白芝麻10公克、淡醬油60c.c.、味醂10c.c.、冷開水10c.c.、細砂糖3公克。

　　作法：

　　1、波菜去除根部洗凈，放入水中氽燙約1分鐘，撈出泡入冷開水中。

　　2、待作法1降溫后撈出瀝干，整齊排入竹簾中卷起擠干水分，最后切成約5公分長的段狀，排入容器中。

　　3、將所有調味料放入小碗中拌勻，均勻淋在作法2菠菜上，最后撒上白芝麻。

　?、谧仙剿幑饒A枸杞湯

　　材料：紫山藥200公克、桂圓肉30公克、枸杞10公克、糖2大匙、水1500毫升。

　　作法：

　　1、紫山藥去皮切塊，桂圓肉泡軟，枸杞泡水約5分鐘后瀝干備用。

　　2、將所有材料及水放入電鍋中，于外鍋放1杯水蒸熟后，加糖調味。

　　③百合蒸南瓜

　　材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖15g

　　做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈；南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底；百合瀝去水份放在南瓜上；紅棗去核，切碎灑在百合上；鍋內燒開水，把盤在放鍋內大火蒸20分鐘；鍋內加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。

　?、苣瞎限裁赘?/p>

　　材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量

　　做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃；炒好薏米打成粉；小鍋放入水，倒入薏米粉；小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋；南瓜切小塊；上籠蒸熟透后放入入料理機打成蓉；把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調入白糖即可。

　　⑤七寶蔬菜羹

　　【原料】

　　芥菜、芹菜各100g，韭菜、小蔥、蒜苗、芫荽各50g。生姜3片，植物油、淀粉、食鹽各適量。

　　【做法與用法】

　　以上蔬菜除生姜切片外，其余分別洗凈、切碎。在鍋內加入清水1000mL，大火燒沸，下適量生植物油，下芥菜滾沸，改中火稍煮，下芹菜、韭菜稍煮，推入濕淀粉芡后，再下蔥、蒜苗、芫荽煮沸，調入適量食鹽便可。直接食用。

　　【中醫藥專家點評】

　　七寶蔬菜羹為民間驗方，兩廣、閩臺地區流行較廣。由于其以蔬菜為主組成，“蔬”字上面是個草字頭，指植物，下面是個疏通的疏，表明蔬菜有疏通的功效作用。

　　因此本方適用于冬春之交的養生保健，可使人體肝氣升發，使冬季原本潛藏在體內的氣血從里向外調動，以適應春天人們開始勞作、需要氣血的需求，從而達到生機旺盛、臟腑功能強健的養生目的。此外，因為本方所含諸多蔬菜富含膳食纖維，所以本方亦有通利大便的功效，適用于習慣性便秘的防治。

　　⑥韭菜炒蝦仁

　　【原料】

　　韭菜250g，蝦仁10個，雞蛋1個。食鹽、醬油、淀粉、花生油、麻油、淀粉各適量。

　　【做法與用法】

　　韭菜摘洗干凈，切3cm長段備用；鮮蝦仁洗凈（冷凍蝦仁解凍后瀝干水分）待用。先把雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成全蛋淀粉糊，再把蝦仁倒入拌勻。炒鍋燒熱倒入花生油，待油熱后放蝦仁煸炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽，淋麻油、醬油，攪拌均勻起鍋即可。佐餐食用。

　　【中醫藥專家點評】

　　韭菜早在西周時代就被當作蔬菜食用，在《詩經》中即有“獻羔祭韭”的詩句。明代醫藥學家李時珍《本草綱目》謂其：“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，早春時節的韭菜最香，最具生發陽氣、疏通肝氣的功效，因此春韭是立春節氣乃至春季最佳應季食物。

　　本方為民間驗方，各地都有使用。方中韭菜為春季時令蔬菜，味辛香、性溫熱，不僅促進陽氣生發、肝氣疏通，主治腎虛陽痿、里寒腹痛，且含大量膳食纖維，故亦可刺激腸壁，增強蠕動，用于便秘的防治；蝦仁味甘淡稍咸、性微溫，歸肝、腎二經，具有補腎助陽的作用；雞蛋味甘、性平，具有補益脾胃、滋陰養血的作用。三物合用，本方具有疏肝升陽、補腎益脾的作用。適用于立春前后、正月時節的養生保健，可使人體肝氣升發、腎氣脾氣強健，達到精神飽滿、不易疲勞、手足溫暖、胃納馨香的保健目的。

　　⑦首烏豬肝片

　　【原料】

　　制何首烏10g，豬肝250g，水發木耳75g，青菜50g。蔥、生姜、料酒、醬油、味精、精鹽、醋、水淀粉、植物油、清湯各適量。

　　【做法與用法】

　　何首烏，水煮煎取濃縮液10mL；豬肝切成柳葉片，在沸水中焯一下，控凈水分；蔥切絲；生姜切片；水發木耳摘洗干凈；青菜洗凈片成片，用開水焯一下。先用木耳、青菜、蔥絲、姜片、醬油、料酒、味精、鹽、醋、水淀粉、何首烏提取汁和適量的湯，兌成碗芡。再在鍋內放入植物油，大火燒至七八成熱，把豬肝下入油鍋內過一下，熟透后倒漏勺里；鍋底留油，用大火把豬肝倒回炒鍋，隨即把芡汁烹入，攪拌均勻，淋入少許熟油即成。佐餐食用。

　　【中醫藥專家點評】

　　豬肝為血肉有情之品，中醫食療有所謂“以臟補臟”的傳統，其既可養血補肝以治血虛血虧的面色萎黃、指甲趾甲不榮、肢體困倦乏力、不耐勞累，又可補肝明目以治肝血不足的視力減退、雀目夜盲。

　　本方以豬肝為主，加入補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨的制何首烏，兩者相得益彰，作用增益，同時輔以疏通胃腸、幫助消化的木耳與青菜，全方補而不滯，具有補益肝腎、滋養精血的作用。適用于立春前后、正月時節的養生保健，可使人體肝腎精血充沛，達到精神飽滿、耳聰目明、晝精夜寐的養生目的。亦適用于肝腎虧虛、精血不足引起的頭昏眼花、視力減退、須發早白、腰腿酸軟等病的調補。

　　【食用注意】

　　動物肝臟中含有較多的膽固醇，亦屬高嘌呤食物，患有嚴重動脈硬化、高血壓病、膽石癥、痛風等疾病的患者，以及對膽固醇合成調節能力不足的老年人，不宜多吃本藥膳。

　　【5】立春素食養生

　　一、立春后飲食多吃甜

　　氣象部門規定，氣溫連續10天達到10攝氏度以上，才算春天真正到來。但在中醫的人眼里，當春節的禮花在天空綻放的時候，春天就隨之降臨人間。

　　貫穿整個春天的，就是大自然中的陽氣，它是鼓動人體的一種生命的動力。立春一過，你會發現自己的精力越來越旺盛，心跳和呼吸也在不知不覺中加快了，這說明你的氣血運行速度在加快，五臟六腑的新陳代謝也更快了。但如果利用不好，陽氣也會帶來危害，比如鼓動人的血壓升高，引發高血壓和冠心病、心肌梗死；讓肝炎、流感、麻疹等各種傳染病高發；甚至加快腫瘤細胞的分化。

　　飲食里面加點甜

　　春天，受陽氣影響最大的是人的肝臟。肝氣旺盛的人春天最容易發脾氣，動不動就“怒從心頭起”，這種突然暴發的情緒很容易引起氣血上沖，會導致血壓突然升高、頭疼、眼疼和耳鳴，甚至是腦出血，這種人還容易拉肚子。而肝氣虛弱的人春天常覺得乏力、沒精神，總是懶洋洋的。

　　如果你屬于前一種體質，可以適當吃點山楂、烏梅等酸性食物，以滋養肝臟。而后一種體質的人，最好在飲食里加點甜。這個“甜”不是指糖和甜飲料等，而是土豆、山藥、南瓜、甘蔗、大棗等甘味食物。它們大多有健脾的作用，能保護被肝火過旺所傷害的脾胃。

　　6點起床做早操

　　春天的陽氣從早晨開始升發，相對其他季節來說，這個季節早起尤其重要。最好6點天一亮就起床，迎著太陽在公園里做做早操、散散步，深呼吸以吸收陽氣。我最喜歡的動作是：雙手上舉，弓腰，摸腳尖，然后屈膝、站立。這節操別看簡單，全身都能鍛煉到，尤其是腰腹部，可以讓肝臟達到氣血舒張的目的。做完操后，還可以用雙手拍拍肋骨下面，讓全身氣血順暢，增強胃腸消化功能。

　　二、立春后養生吃什么，女性養生食譜

　　立春后的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品。具有辛甘發散性質的蔬菜有油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。下面小編特別介紹11種食物。

　　1、春筍

　　說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。

　　2、豆芽

　　春日食春芽。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。

　　3、蘿卜

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。

　　4、大棗

　　中醫認為，“多甘少酸”是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性溫，味甜，具有補脾益氣、養血安神的功效，可以用于改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。建議將大棗劈開后再泡茶或水煮。

　　5、薺菜

　　在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。

　　6、蜂蜜

　　味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有潤肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

　　7、韭菜

　　韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

　　8、菠菜

　　在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。

　　9、櫻桃

　　都說“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的時節。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。

　　10、蔥、姜、蒜

　　春季有多風、多寒、多濕的氣候特點，飲食里宜吃一點辛溫的食物。中醫推薦適當吃一點蔥姜蒜，它們不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助生陽，還具有殺菌防病的功效。在春季，蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。

　　11、玫瑰花

　　“春氣之應，養生之道也?！薄俺源骸钡闹攸c不僅在于“吃”，“喝”也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。玫瑰花茶涼血、養顏，有改善皮膚干枯的作用，因其有一股濃烈的花香，也用于治療口臭。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。

　　三、養生的食療

　　1、紅棗核桃粥。紅棗等養脾甜食：我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣?！币馑际钦f，立春宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為立春為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在立春里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味立春養脾佳品。

　　2、春筍冬菇湯。春筍：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。

　　【6】立春養生注意事項

　　中醫養生講究順應天時，一年24節氣中的每一個節氣都有不同的養生重點。俗話說，一年之計在于春，在這段時間里，我們應該注意什么，又該如何順應春季萬物生發的特點來調養身體，使自己有強健的體魄迎來新的一年呢？

　　今年2月4日是立春，立春是二十四節氣之一?！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。中國古代將立春到雨水的15天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是立春五日后東風送暖，大地開始解凍。立春十日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時常處于一年中的轉折點，趨于上升或增多。

　　順應氣候環境的變化，從“立春”日起，人體生理機能也發生改變。傳統中醫理論認為，立春后人體少陽經脈的經氣開始升發，肝陽隨著陽氣升發而上升，機體將慢慢進入新陳代謝比較旺盛的階段。所以立春后養生保健的方法，飲食起居的宜忌又與隆冬不一樣。

　　1、早起早睡以養肝

　　《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……”。意思是說立春開始后自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。

　　2、防止舊病復發

　　古諺語：“百草回芽，舊病萌發?！笨梢娏⒋汉笫羌膊《喟l的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

　　3、不要過早減衣

　　“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處于相對平衡的狀態。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

　　4、每天梳頭百下

　　《養生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行郁滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。

　　5、少吃補品和鹽

　　很多人崇尚冬季進補，但是立春后進補要適度。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生于自然，應順應自然規律。冬季根據個人體質適量進補，符合冬藏的養生原則。但立春的這段時間里，不論是食補還是藥補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點。與此同時，減少食鹽攝入量也很關鍵，因為咸味入腎，吃鹽過量易傷腎氣，不利于保養陽氣。

　　6、多吃韭菜香菜

　　春季陽氣初生，飲食的調養除了注意升發陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。

　　韭菜蝦皮炒雞蛋是立春時節很好的藥膳。韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、蝦皮適量。韭菜切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。韭菜辛溫發散，有助于人體陽氣生發、舒暢，雞蛋養血，這道菜能滋肝養血，生發陽氣，適合立春食用。

　　7、“咬春”也是為了防病

　　“立春”這一天，中國民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。因為蘿卜味辣，同時春主生發，適當吃一些辛辣的食物有助于人體陽氣的升發，有利于身體健康和防病。

　　【7】立春的南北方差異

　　一、南北立春：養生保健應不同

　　我國南北氣候差異很大，北方還是冰天雪地，南方早已春暖花開，所以南北方立春后的養生是不同的。

　　①北方——“春捂秋凍”很適合

　　養生諺語“春捂秋凍”，說的是早春季節不要急于把棉衣脫掉，預防倒春寒。春季乍暖還寒，晝夜溫差大，所以春季養生一定要“捂”，注意衣著的適宜。一般來說，轉春時常有寒冷氣候的反復，衣服要漸漸減少，穿著宜偏暖些。

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　　立春之后，天氣逐漸回暖，白天漸長，氣溫、日照、降水上升和增多，這種狀況在南方地區更加明顯。春季萬物復蘇，各種病菌活躍，大家最好采取以下措施：一是消滅傳染源；二是經常開窗，保持空氣清新；三是增加戶外運動，加強鍛煉，提高機體的防御和抗病能力；四是多吃些清淡的食物。

　　二、南北立春：傳統飲食的不同

　　1、北方立春吃什么

　　民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常

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