羊肉餃子餡做法大全
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的羊肉餃子餡做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
羊肉餃子餡做法 篇1
材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發后100克），胡蘿卜（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。
制作方法（調餡方法）：
1、倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然后撈出花椒留湯備用
2、把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿卜切碎備用
3、把羊腿上的肉切下來，先切成小粒
4、然后我們把切成小粒的'羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉膻味的竅門
5、剁好的羊肉餡
6、在羊肉餡里放入蔥花，姜蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油，再放兩茶少植物油順時針方向把肉餡攪勻
7、把之前備好的木耳和胡蘿卜放入肉餡里攪勻，我們的肉餡就做好了。
羊肉餃子餡做法 篇2
做法：
1、加入250g水用筷子攪拌看不見干粉放入面包機和面程序、和面、醒發
2、羊上腦肉、洋蔥洗干凈待用
3、洋蔥放碗里浸泡10分鐘再切，可以免受流眼淚之苦。
4、羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的`作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
5、肉餡里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、姜末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然后在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
6、洋蔥碎粒拌勻
7、攪拌好的餡
8、取出面團揉勻松弛8至10分鐘
9、包好餃子，放鍋里煮
10、放入開水鍋里煮，開鍋后開三個大開，餃子都飄在上面就熟了。
羊肉餃子餡做法 篇3
方法/步驟
1、取600g面粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿卜切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿卜和蔥末。
11、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的'時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
15、鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯！
羊肉餃子餡做法 篇4
食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
做法：
1、將羊肉洗凈剁成細粒；
2、把韭黃洗凈切細末；
3、然后花椒用開水泡成花椒水；
4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；
5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
溫馨提示：
（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
（2）韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。
（3）調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
（4）水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的'質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餃子餡做法 篇5
食材主料
羊肉400g
芹菜200g
輔料
油適量
鹽適量
大蔥適量
姜適量
十三香適量
醬油適量
步驟
1.面和好，放到一邊餳著
2.羊肉餡解凍
3.放大蔥末
4.姜末，醬油，熱油，鹽，十三香拌勻
5.芹菜用熱水焯一下
6.把芹菜剁碎
7.放到肉餡里拌勻
8.面餳好做成小面劑子，搟成餃子皮
9.把餃子餡放上
10.包場餃子，用燒開的水煮三開就可以出鍋裝盤了
羊肉餃子餡做法 篇6
羊肉餃子餡屬于家常菜譜，主要原料是羊肉；工藝是拌，制作簡單。
羊肉餃子餡的原料：羊肉200克
羊肉餃子餡的'配料：大蔥100克，胡蘿卜150克
羊肉餃子餡的調料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許
羊肉餃子餡的做法：
1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調制好了）。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。
羊肉餃子餡做法 篇7
材料
小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。
調料
大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。
做法
1.首先就是要把羊肉剁成細泥，把肥肉切成末，大白菜剁細末，稍擠一下它的水分就可以。
2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
3.面粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，搟成薄皮。
4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。
羊肉餃子餡做法 篇8
材料
面粉，白菜半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃啦。
羊肉餃子餡做法 篇9
材料
白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。
做法
1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把白菜擠干水分。
3、擠干水分的白菜倒進肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續三次，餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子，瀝水。
10、裝盤，倒上餃子醋。
羊肉餃子餡做法 篇10
材料
羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
做法
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。
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