香煎芋頭餅的做法
檳榔芋是一種非常健康的食材，香煎芋頭餅是以大芋頭、白砂糖、淀粉（或面粉，或糯米粉均可）為原材料制作而成的餅。下面小編整理的香煎芋頭餅的做法，一起來(lái)看看吧。
香煎芋頭餅的做法
食材主料
芋頭半個(gè)
輔料
面粉200克 韭菜50克 胡椒粉少許 鹽少許 雞精1克
步驟
1.芋頭削皮，洗凈晾干
2.切成顆粒狀，加面粉、胡椒、鹽、雞精
3.韭菜洗凈晾干
4.韭菜切碎，加水把面粉攪拌成稀糊
5.用勺子舀進(jìn)油鍋煎熟即可，多加些油油炸更香。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
處理芋頭注意事項(xiàng)：
1、止癢：倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。
2、挑選：體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
3、調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，它可是“油鹽不進(jìn)”，烹煮時(shí)，在還沒(méi)有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會(huì)使得芋頭過(guò)早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅(jiān)硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
這是香煎芋頭餅的做法，火候不能大，要用小火慢煎，才外脆里軟
用料：
芋頭，蝦皮，香菇，小蔥，生姜，鹽，椒鹽，紅薯淀粉，油。
做法：
先將芋頭表皮的泥清洗干凈，再削去外皮，清洗干凈。把芋頭用擦絲器擦成細(xì)絲。
香菇去根，洗凈，切成香菇末兒。
小蔥洗凈，切成蔥末。
鍋內(nèi)倒油，放入姜末炒香。
倒入蝦皮炒制，用油把蝦皮炒香、炒酥關(guān)火。
將擦好的芋頭絲兒放入大碗中，加適量的鹽和少量的椒鹽，抓勻。
芋頭絲本來(lái)是干干的，但是加了鹽以后，用手就能把芋頭絲兒抓到變軟。
放入切好的香菇末和小蔥末，抓勻。
把炒酥的蝦皮倒入芋頭絲碗中，抓拌均勻。
最后放入2大湯勺紅薯淀粉，抓勻。
鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，把芋頭絲兒按成一個(gè)餅狀，放入鍋內(nèi)小火煎制。
煎到一面發(fā)黃發(fā)脆，翻面，用小火繼續(xù)煎另外一面。
煎到兩面都金黃酥脆就可以出鍋了，撒上一點(diǎn)小蔥末，這道香煎芋頭餅就做好了。加了蝦皮的芋頭餅吃著更香了，外酥里軟，咸香可口，怎么吃都吃不膩。
小貼士：
煎芋頭餅的火候一定不能大，要用小火慢煎。
能用筷子扎透，就說(shuō)明芋頭煎熟了。
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