黃鱔魚的做法
黃鱔在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑，肉嫩味鮮，營養價值甚高。下面就由小編為大家帶來黃鱔魚的做法，大家一起去看看吧！
營養價值：
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2—18.8克，脂肪0.9—1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
食材：
鱔魚、姜、蒜、辣椒、食用油、黃酒、老抽、糖、鹽。
做法：
鱔魚在開水里焯一遍，把外層的粘液去除干凈，然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片（因為家里買的是新鮮嫩姜，所以用量比較多，老姜用量就不要這么多了）
鍋燒熱，倒入適量油，放入姜、蒜
姜蒜煸出香味，放入鱔段翻炒
加入適量黃酒
放入辣椒翻炒
加入適量糖、鹽
加入少量老抽
再加入適量清水
蓋上鍋蓋，燒開
出鍋裝盤
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