韭黃肉餃子餡做法
韭黃的營養作用是很多的，含有很豐富的膳食纖維，大家看看下面的韭黃肉餃子餡做法，一起動手吧
韭黃肉餃子餡做法
1.新鮮的韭黃洗凈
2.切成小段，越細越好。
3.肉餡加入適量鹽、糖、料酒、姜末。同一方向攪拌均勻，攪拌時稍微加入一點水，打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻后加入切好的韭黃，同時到如適量香油，攪拌均勻，這樣餃子餡就好了。
4.面粉加水，和成軟硬適中的面團，醒20分鐘后，切成小團，搟成面皮。當然，現在有現成的餃子皮出售，但是我覺得沒自己做的餃子皮包出的餃子好吃。
5.餃子皮里包入調好的韭黃豬肉餃子餡適量，包成月牙狀。面皮一定要捏緊，防止煮餃子是露餡。
6.水開后倒入包好的餃子，輕輕攪拌防止沾鍋底。
7.煮10分鐘，水餃變龐大，同時漂浮在水面上時，證明餃子已經熟了，撈出裝盤。
8.香噴噴的韭黃豬肉餃子上桌嘍~~~~~~
9.吃餃子的時候，沾點香醋，味道就更美了。
青椒餃子餡做法
準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬后腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。
青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。
做餃子的第一步是先和面團，面團粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團。
蓋上蓋子在一邊醒著，然后準備餡。
面團醒十五分鐘左右，加面團粉揉至光滑，然后再醒一會兒。
和好面團以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右。
把蔥、姜切碎，放到豬肉餡里面團，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻。
把瀝好水的青椒先切成條，然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。
把剁碎的青椒放進肉餡里面團，攪拌均勻。
把二次醒好的面團，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。
下面團撒少量干面團粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。
鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復三次之后待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。
魚肉餃子餡做法
餃子源于古代的角子。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。下面我們來看一下魚肉餃子怎么做吧。
用料
龍利魚肉 兩片 韭菜 500克
面粉
蠔油 適量 鹽 適量
調和油 適量 水
步驟：
龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
韭菜摘洗干凈，控干水分
面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛
魚肉洗干凈
剁成魚肉泥放進料盆
加入鹽和蠔油
加入調和油攪拌均勻
韭菜切成末放進去
拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
餳好的面團揉勻后揪成小劑子
按扁
用搟面棍搟成面片
放上適量餡料
捏成餃子
全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的東東之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。
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