夏季毛豆怎么做好吃
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，下面給大家分享夏季毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀!
夏季毛豆怎么做好吃 篇1
一、煮毛豆
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時候一定要盡量的將細(xì)毛清洗干凈備用；把蔥、姜切片備用。用紗布將準(zhǔn)備好的香料一同包好后制成香料包后備用；
2.在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準(zhǔn)備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
3.煮好后的毛豆繼續(xù)在鍋中浸泡六小時后撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續(xù)加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關(guān)鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
4.在煮毛豆的時候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的'各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。
二、竹筍拌毛豆
食材：毛豆125克、竹筍100克；調(diào)料：姜3克，鹽3克，胡椒粉2克，味精3克，香油5克，醬油30克
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節(jié)，切成丁后備用；
2.將調(diào)味料放入碗里并且調(diào)勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調(diào)味鹵汁即成。
三、糟煮毛豆
在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時不同凡響。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢？
做法：
1.先將毛豆用清水進(jìn)行浸泡，然后再去除表面的細(xì)毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春笤賹⒚惯M(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚?/p>
2.鍋中放入適量的清水然后燒開，然后在鍋中放入適量的小蘇打并且倒入毛豆，不加蓋滾煮5分鐘。將火熄滅后將毛豆放入冷水中降溫，最后再用純凈水沖一下瀝干。接著再準(zhǔn)備好保鮮盒，同時放入毛豆節(jié)并且糟鹵浸沒其中，最后放入冰箱中冰鎮(zhèn)3～4小時即可食用。
四、鹽水毛豆
食材：連殼毛豆500克，調(diào)料：油、鹽、干紅辣椒、桂皮、八角、料酒
做法：
1.準(zhǔn)備好的毛豆徹底的洗干凈，然后再將兩頭的尖角剪去后備用；接著將毛豆放入鍋中，然后加水沒過毛豆，與此同時再放入50克干紅辣椒，一塊桂皮、3個八角同時再撒入適量鹽。在撒鹽的時候要注意，水的咸度要比平時吃的咸一些，這樣才能夠入味。
2.在煮毛豆的時候要注意添入少許的油，它能夠讓毛豆煮好后仍然保持鮮綠，同時還能夠更好的增加毛豆的柔潤感?；蛘哌€可以在里面放入適量的料酒，它能使毛豆帶著淡淡的酒香；
3.最后將毛豆用大會煮開，之后再煮25分鐘左右即可關(guān)火食用。
夏季毛豆怎么做好吃 篇2
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。
第一種是毛豆炒肉，毛豆炒肉是最常見的家常菜了，毛豆的清香會去除掉肉腥味，加上一點辣椒一同翻炒，不僅味道好，而且賣相也很好。這道菜我們只需要準(zhǔn)備毛豆和瘦肉加上一些紅椒就能搞定，是很好學(xué)的快手菜。
毛豆需要事先用水焯一下，這樣可以保證肉和毛豆在同等時間內(nèi)熟透。接下來就把辣椒先放進(jìn)鍋中翻炒，再加入肉，炒到變色就能將毛豆放進(jìn)去了。炒到肉熟透，再加一點咸鹽，這樣簡單的快手菜就完成了。是不是非常簡單呢？
鹵毛豆是很受歡迎的下酒菜，放上辣椒和花椒，這樣的調(diào)味料會讓毛豆的口感變得更加多元化，喝酒的人群會很喜歡這樣的做法。將毛豆洗凈放在鍋中，再放入調(diào)料和醬油，慢慢熬煮，這樣，毛豆就會非常入味。煮好的毛豆可以放在冰箱中，等待要吃的時候再拿出來。
毛豆燒雞，這道菜是過年時桌子上的.一道硬菜。毛豆鮮香，雞肉軟爛。這道菜不需要過多的步驟，只需要將雞肉和毛豆一同放在鍋中蒸煮即可，非常簡單。毛豆應(yīng)該放在雞肉下層，這樣，雞肉的油脂就能充分的進(jìn)入毛豆中。既有營養(yǎng)又非常下飯。
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