徐州雞蛋小餅的做法
其實雞蛋餅除了煎和炸之外，還有一種做法就是蒸，蒸出來的雞蛋餅和煎出來的簡單有著本質的卻別，以下是小編整理的徐州雞蛋小餅的做法，希望對大家有所幫助。
徐州雞蛋小餅的做法
雞蛋小餅的制作材料：
主料：雞蛋2個，低筋面粉約65g，細砂糖約40g
雞蛋小餅的做法步驟：
1. 當！當！材料準備。
2. 蛋清和蛋黃分離， 注意器具都不要沾水喔！
3. 蛋黃加入15克細砂糖，攪拌均勻
4. 加入25克砂糖到蛋清里 ， 打發至硬性發泡（加幾滴白醋或者檸檬汁，打發的快一些， 因為里面有酸性。）
5. 把三分之一已經打好的蛋清放入到蛋黃糊里，上下攪拌均勻。
6. 攪拌完之后，把剩下的蛋白倒入蛋黃糊里，再一次上下攪拌均勻。
7. 變成這樣，不好意思，手抖了一下。
8. 篩入低粉，然后又攪拌均勻。
9. 把攪拌好的蛋糊倒入裱花袋里，（我自己都覺得擠的好丑， 先下層190度十分鐘，再放到上層150度三分鐘，這個溫度我是參照別人的，
10. 鐺！鐺鐺鐺！ 一下子就被家人吃光了，挺好吃的， 但是吃起來有點口渴。
11. 盡量用油布來烤， 不然容易粘住。
雞蛋小餅做法
1、南瓜刨成絲，香蔥切末；
2、南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點面粉。
3、打一個雞蛋，放雞精、鹽，并拌勻。
4、平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后壓平。
5、一面煎好后，翻個，兩個都煎熟就行了，熱熱的，很好吃！
雞蛋小餅做法步驟
1.準備原料。
2.先用手動打蛋器將軟化的黃油攪打均勻，再加入糖粉、鹽攪打均勻。（我用電動打蛋器低速打一會兒，省力）
3.分次少量加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合再加入第二次。
4.加入混合過篩的低粉和玉米淀粉。
5.用橡皮刮刀將油、粉拌勻。
6.用手將油、粉抓捏均勻成面團，備用。
7.將面團放至硅膠墊上，揉搓成長條形，用刀切成19等分。（寬度差不多就行）
8.用雙手將面團搓成圓球，擺放在墊有油紙的烤盤上，用西餐叉將球開壓扁，壓出花紋。
9.烤箱預熱，以上下火，170度中層烤15分鐘，再移至上層烤5分鐘即可。（時間根據自家烤箱定，注意底部不要烤焦就行。）
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