卷心菜泡菜做法
泡菜是一種可以長時間存放、經過發酵的菜，一般來說，只要具有粗纖維的蔬菜或者是水果，都是可以做成泡菜的，下面是小編收集整理的卷心菜泡菜做法，希望對您有所幫助！
卷心菜泡菜的做法
食材準備
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
方法步驟
1、首先將卷心菜洗干凈，然后去掉根部，切成片狀備用。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。
3、將鹽水均勻的淋在卷心菜的上面，稍微攪拌一下，腌制90分鐘左右。
4、在腌制的`過程中，將蔥切成長段，洋蔥切片，蒜剁成泥狀。
5、將腌好的卷心菜用水沖洗兩遍，瀝干水分。
6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻。
7、攪拌均勻之后，加入蔥與洋蔥，再次攪拌均勻室溫放半天就可以食用了。
酸甜泡菜的做法
食材準備
卷心菜半顆、胡蘿卜一根、紅辣椒3只、蒜頭2瓣、白糖100g、白醋100g、鹽100g、水300ml。
方法步驟
1、將清水倒入鍋中，放入糖，燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻。
2、將卷心菜撕成大片狀，胡蘿卜去皮切片，紅辣椒切成丁，蒜拍扁。
3、將卷心菜與胡蘿卜混合，撒入鹽攪拌均勻，腌制1個小時。
4、將腌制好的卷心菜放在冷水中沖洗，然后瀝干水分。
5、將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入一個干凈的容器當中，然后將糖醋汁放進去。
6、攪拌均勻之后，在容器表面覆上一層保鮮膜，放入冰箱，一天之后就可以食用了。
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