蔓越莓李子蛋糕的做法
材料
奶油奶酪250克，低粉1大勺，蔓越莓干50克，新西蘭李子果醬適量，淡奶油100克，白砂糖80克，蛋黃2個(gè)，酸奶1/4杯（55克），檸檬（刮蓉）半個(gè)，香草精1/4小勺，白蘭地1/4杯，面包渣適量
做法
1.蛋糕體：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黃2個(gè)，酸奶1/4杯（55克），檸檬半個(gè)（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白蘭地1/4杯，面包渣適量
2.表面裝飾：新西蘭李子果醬適量，淡奶油100克，白砂糖20克左右
3.寸圓模一個(gè)：黃油軟化，涂在模具底部。活底模具包上錫紙
4.撒上一層面包渣，晃動(dòng)一下模具沒有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏備用
5.奶油奶酪室溫軟化或者微波爐低火加溫至軟化。加入白砂糖打至順滑
6.分次加入蛋黃，每次打勻后再加入下一個(gè)
7.刮少許檸檬皮蓉，如果沒有可以省略
8.加入一大勺低粉拌勻
9.蔓越莓+白蘭地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
10.在乳酪糊中加入香草精拌勻
11.放入酸奶拌勻，有酸奶油的話更好
12.把浸泡好的蔓越莓和白蘭地一起倒入乳酪糊中拌勻
13.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震蕩數(shù)下
14.烤箱預(yù)熱170度，烤盤加入熱水，放入裝有乳酪糊的圓模。放在烤箱的中下層，烤約1小時(shí)左右
15.烤好后的乳酪立刻取出，放涼后入冰箱冷藏一晚。這個(gè)是烤好后的餅底，基本是隱形的，看不出有餅底
16.第二天做裝飾，用的是新西蘭的李子果醬，把果醬鋪在乳酪蛋糕中間凹陷的部位
17.淡奶油從冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)
18.加入一大勺李子醬調(diào)色，一定待淡奶油打發(fā)的滿意的狀態(tài)后再加入果醬哈
19.裝上喜歡的花嘴，我用的是菊花嘴，裝飾蛋糕
20.最后在擠花的間隙處點(diǎn)綴蔓越莓果粒即可。
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