川味花甲的做法大全
花甲又名花蛤，海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。川味花甲的做法有哪些？
川味花甲的做法1
食材：
花甲 500克
香辣醬 1勺
干辣椒 5個
料酒 1勺
生抽 2勺
豆豉 適量
鹽 適量
水淀粉 適量
姜 適量
小蔥 適量
蒜 適量
步驟：
①新鮮的花甲放入鹽水中浸泡兩個小時，鹽水有助于花甲吐沙。
②姜、蒜切片，小蔥切蔥花，豆豉切小粒，備用。
?、坼佒械谷肷僭S油，熱鍋，放入姜、蒜、豆豉、干辣椒爆鍋，炒出香味。
?、艿谷牖缀蠓匆幌?，加生抽、料酒、香辣醬、少鹽調味，繼續(xù)翻炒均勻。
?、菁尤胄“胪胨矸鄯词罩?。
⑥撒蔥花，完成。
川味花甲的做法2
材料
用量
花甲 500g
姜蔥蒜，花椒，干辣椒
料酒，醬油，耗油
可改成豆瓣醬和蒜蓉辣醬
做法：
1、大火熱鍋，倒入油后轉中火，放入干辣椒、花椒、香葉；
2、以上佐料開始變色時，放入姜片、蒜片；
3、將佐料炒出香味后，轉大火，放入花甲翻炒；
4、花甲炒到全部開口，放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段；
5、繼續(xù)翻炒，將郫縣豆瓣炒勻入味，即可裝盤。
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