老人吃海參做法
海參屬滋補品，痰多、舌苔厚膩者不宜食用;瀉痢遺滑、脾弱的老人，均不宜食用。以下是小編為大家分享的老人吃海參做法，歡迎借鑒！
1、老人吃海參做法大全
1.1、海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。
1.2、海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
1.3、蘸食:每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
1.4、涼拌海參:將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
1.5、海參蘑菇湯:用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為養生一族理想的滋補品。
2、老人吃多少海參合適
老年人吃還海參沒有固定的量，因人而異。不過不要多吃，老年人胃腸功能逐漸衰退，吃多了不容易吸收。建議每天一只，或者隔天一只。制作的時候注意剁碎。
3、老人什么時候吃海參合適
海參是健康食物，什么時候吃都可以，但一定要限量。不能多吃。海參大補元氣，高蛋白，老人身體虛弱，或者元氣大傷、手術后均可食用。
老人吃海參的好處
1、預防心血管疾病
海參含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
2、延緩衰老
海參中的多種營養元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
3、改善和預防心腦血管疾病
經常食用海參可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清洗到腦血管的作用，并對心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環的建立。
4、補腎益精、滋陰養血
海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽萎、腎虛有特殊功效;海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，對促進性功能的提高有很大的幫助。
5、增強免疫力
海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海參不僅能增強和調節機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用;同時海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節神經系統的功能。
6、促進鈣質吸收
海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物，其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。
哪些老人適合食用海參
1、老年體弱者。多與瘦豬肉或種雞一起燉煮或煲湯服。
2、適用于陽痿夢遺、小便頻數、腸燥便秘的老人。宜與羊肉一起煨湯。
3、適用于癌癥病人。
4、因海參屬低脂肪、低膽固醇的動物食品，高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎患者，也可食海參。
海參湯的家常做法
主料 海參126g，冬菇26g，蝦干10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量
做法步驟：
1、將海參泡發好。
2、將干貨冬菇泡軟。
3、用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈。
4、事前準備好扇骨湯，圖方便的可以直接用高湯。將扇骨湯倒進湯鍋中開火煮。
5、將海參放入湯鍋中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入蝦干。
8、蓋鍋蓋，大火煮滾。
9、轉小火煲2小時左右。
10、揭蓋，放入適量的雞粉。
11、加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
家常大蔥燒海參的做法
材料：
水發海參，油，鹽，綿白糖，料酒，味精，蠔油，水淀粉，大蔥，姜，大蒜，香菜根，西蘭花等
步驟：
1.制作蔥燒海參必需選用水發海參
2.第一步是熬制蔥油：蔥75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分別切碎，為了使原料受熱均勻充分散發香味，要將他們全部改刀成小料
3.將花生油燒至4成熱，約120℃，先下入姜絲稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制
4.熬到蔥花變深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用篩子濾出蔥油。料渣也別急著扔，還要用來燒海參。
5.第二步是煎蔥段：大蔥白切成5厘米長的段
6.用之前煉制的蔥油小火慢煎
7.煎至外皮金黃，撈出待用
8.鍋中加清水燒開，再加適量料酒、鹽、味精、白糖
9.下入海參焯水，水開后煮30秒即可撈出待用，不需要過涼水
10.第三步是煨制海參：鍋中重新加入清水，下入熬蔥油的底料，大火煮開
11.再調入適量的蠔油、料酒、鹽、味精、白糖，小火煮5分鐘
12.下入煎好的蔥白，小火煨制2分鐘，使其入味，撈出蔥段待用
13.接下來下入海參，小火煨制5分鐘
14.將湯料和海參一起倒入容器中，浸泡30分鐘，這就是讓海參充分入味的秘訣!!
15.浸泡時間到了將海參撈出待用
16.最后一步才是燒制海參：鍋中加入適量的蔥油，下入一勺白糖，炒糖色
17.將已經入味的海參下入鍋中，翻炒上色，然后加入適量的料酒、鹽、白糖、味精做最后的調味，翻炒均勻
18.下入經過煨制的蔥段，用晃勺和翻勺的手法炒勻，不要用鏟子炒，以免將蔥段炒爛
19.淋入少許水淀粉勾芡
20.出鍋前淋入一勺蔥油提香提亮
21.盛入盤中，四周用焯過水的西蘭花圍邊，這道經典的蔥燒海參就完成了。
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