油燜茄子的做法步驟
眾所周知，茄子的營養成分極為豐富，它是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。大家都知道，茄子在烹飪過程中會吸入大量的油分，但只要做法得當，還是可以避免的。今天這款“油燜茄子”我沒有將茄子切成小塊進油鍋，而是采用整根帶皮煎，煎好之后再切段，這樣吃起來即不油膩又非常入味。
油燜茄子的做法步驟1
油燜茄子的主料：
茄子(350g)
紅椒(1個)
油燜茄子的調料：
油(適量)
鹽(2g)
姜(3g)
大蒜(3瓣)
香蔥(3根)
鮮醬油(8g)
老抽(3g)
糖(2g)
白胡椒粉(1g)
做油燜茄子所需廚具：
不粘鍋、平底鍋、炒鍋油
燜茄子的'做法圖解步驟
1、備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜
2、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
3、茄子去蒂洗凈后用毛巾擦干水分（以防煎的時候濺油）
4、油鍋中放入1g鹽
5、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一扎就透撈出
6、將煎好的茄子切小段
7、鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、姜末、蒜片爆香
8、放入鮮醬油、老抽、糖
9、下入紅椒塊，翻炒片刻
10、放入茄子
11、調入1g鹽翻炒一會
12、最后起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可
13、趁熱吃，汁多味美哈！
小竅門：
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟。
2、吃茄子建議不要去皮。
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
油燜茄子的做法步驟2
油燜茄子
原料：茄子、蒜、干辣椒、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、糖。
做法步驟：
第1步、茄子切滾刀塊，清水浸泡十分鐘后撈起。
第2步、配料：蔥、蒜、干辣椒。
第3步、油鍋燒熱，放入茄子。
第4步、炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。
第5步、茄子燜軟后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶醬炒香。
第6步、再放入醬油調色和一匙白糖。
第7步、最后起鍋前撒上蔥粒。
第8步、香噴噴下飯的茄子完成。
小貼士：
茄子本身有小毒，浸泡的`作用是去除茄子的毒素。
油燜茄子的做法步驟3
油燜茄子
原料：茄子、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備材料。
第2步、茄子切滾刀塊，蔥姜蒜切末。
第3步、鍋燒熱放入適量油，放入蔥姜蒜炒出香味。
第4步、放入茄子翻炒均勻。
第5步、放入老抽翻炒均勻。
第6步、放入生抽翻炒均勻。
第7步、倒入半碗水，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。
第8步、放入適量鹽炒勻。
第9步、放入蠔油，最后再拍兩瓣蒜，翻炒均勻即可出鍋。
第10步、油汪汪的油燜茄子好了。
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