福州南后街美食攻略
導(dǎo)語(yǔ)：福州南后街是一條正宗的美食街，里面美食種類繁多。讓人回味無(wú)窮。下面小編為大家介紹一下福州南后街美食攻略，希望對(duì)大家有所幫助。
南后街上最吸引我的是那幾家福州的名吃：同利肉燕、永和魚(yú)丸、木金肉丸三家老字號(hào)和鼎邊糊、花生湯兩個(gè)福州小吃。央視十套人物節(jié)目播出的美食世家，其中一集就介紹了同利肉燕，可惜去了兩次，也沒(méi)能見(jiàn)到第四代傳人陳君凡。今天開(kāi)吃網(wǎng)就帶著大家看看南后街都有什么好吃的。
同利肉燕地址：林則徐紀(jì)念館對(duì)面
肉燕是一種類似餛飩的福州小吃。相傳，明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史，家居山區(qū)，吃多了山珍便覺(jué)流于平淡。于是，其家廚取豬腿瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見(jiàn)方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史吃在嘴里只覺(jué)滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問(wèn)是什么點(diǎn)心，那廚師因其形如飛燕而信口說(shuō)“扁肉燕”。同利肉燕老鋪創(chuàng)始于一八七六年，算至陳君凡女兒，已經(jīng)是第五代。
永和魚(yú)丸地址：南后街89號(hào)
魚(yú)丸是和肉燕齊名的福州小吃。傳說(shuō)某年，有一家連江漁民出海打魚(yú)，歸途中突遇颶風(fēng)，于是在鄰近一座荒島避風(fēng)。孰料這場(chǎng)臺(tái)風(fēng)連續(xù)不停地刮了幾天，船上斷糧，唯有一船鮮魚(yú)。可是，光吃魚(yú)又覺(jué)得倒胃口。這時(shí)有人記起后艙中還有一小袋番薯粉，便拿些魚(yú)來(lái)，將剔盡魚(yú)骨的魚(yú)肉在缽中攪爛，再拌上番薯粉做成丸子下鍋。丸子煮熟后，都覺(jué)得丸子好吃。回到家鄉(xiāng)后，一傳十，十傳百，許多人都仿效做起魚(yú)丸來(lái)。后來(lái)，有人加入肉餡，制成口味更為鮮美可口的丸子，并取名為“魚(yú)丸”。
木金肉丸地址：南后街91號(hào)（永和魚(yú)丸旁）
肉丸，是福州民間傳統(tǒng)食品，已有近千年的歷史。在各種肉丸中，以南后街澳門(mén)路的木金肉丸最有名。木金肉丸是由姚木金于1921年創(chuàng)辦的，以芋頭、薯粉、豬肉、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒包有甜咸可口的肉餡，肥而不膩，吃起來(lái)香噴噴的。由于木金家住在城內(nèi)后街澳門(mén)路營(yíng)房里口，地處偏僻，故每日頭頂著小甑子沿街叫賣。“木金肉丸真好吃！
鼎邊糊地址：南后街55號(hào)
鼎邊糊也稱鍋邊糊，是福州傳統(tǒng)小吃，距今有400多年歷史。清代鄭東廓所著《福州風(fēng)土詩(shī)》有詩(shī)寫(xiě)道：“梔子花開(kāi)燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強(qiáng)足筍，舊蟶買(mǎi)煮鍋邊糊”
鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開(kāi)取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過(guò)去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開(kāi)后起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
花生湯地址：南后街51號(hào)
花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。福州南后街上這家花生湯也不錯(cuò)，花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜可口。
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