千戶苗寨美食攻略
西江千戶苗寨里有不少當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕部傻矫缂覙?lè)接待戶家品嘗苗家特色長(zhǎng)桌宴，感受苗家人的熱情與傳統(tǒng)的敬酒習(xí)俗，重大節(jié)日期間，還可以領(lǐng)略到千人長(zhǎng)桌宴的特色。下面跟小編一起來(lái)看看以下的美食吧！
苗王魚
這是苗家宴請(qǐng)客人的名菜。苗王魚味美肉鮮，許多外國(guó)游客吃后都稱贊“到西江不吃苗王魚等于到北京不吃北京烤鴨一樣會(huì)終身遺憾”！
酸湯魚
酸湯魚，苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，說(shuō)到酸湯魚，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚。
折耳根炒臘肉
說(shuō)折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你其實(shí)折耳根就是魚腥草的根，是不是就如雷貫耳了？與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細(xì)很長(zhǎng)的淺白色莖狀物，吃起來(lái)粉粉的，炒熟了以后腥味沒(méi)那么重，不習(xí)慣的人還是能嚼得出來(lái)。臘肉也是從貴州運(yùn)來(lái)的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是邊緣較硬的一圈。有點(diǎn)發(fā)紫的臘肉噴香濃郁。
鼓藏肉
鼓藏肉是苗家在過(guò)十三年一次鼓藏節(jié)時(shí)少不了的一道菜，鼓藏肉寓意著“金銀財(cái)富”，每當(dāng)過(guò)鼓藏節(jié)時(shí)大家都會(huì)帶著充滿神秘的“鼓藏語(yǔ)”在祝福和勸酒聲中“大稱分金，小稱分銀，大塊吃肉，大碗喝酒”。苗家有這樣一句俗語(yǔ)：“過(guò)這十三年一次鼓藏節(jié)，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”
蕨菜
蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品，現(xiàn)在我國(guó)蕨菜大量用于出口。
米花飯
首先上好的糯米淘凈曬干，同時(shí)到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后放到甄子里蒸熟。此時(shí)，滿甄子紅、黃、藍(lán)、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。面對(duì)如此色鮮味美的食物，即使你酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。
苗族米酒
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
拓展：千戶苗寨自駕游攻略
聚居在西江的苗家有1200多戶，人口逾6000人，其中99.5％的人都是苗族，是名副其實(shí)的千戶寨，也是中國(guó)最大的苗寨。西江在全國(guó)乃至世界而言，西江是一個(gè)保存苗族“原生態(tài)”文化最純粹最完整的地方。
西江千戶苗寨
苗寨可以游覽的地方就是一條老街，街上有個(gè)博物館，山上開了幾個(gè)比較有特色的小店鋪，還有就是晚上坐電瓶車到山上看看夜景。老街的店鋪都差不多，就是那些種類，比較商業(yè)化，有些東西是各處旅游景點(diǎn)都有的。比較推薦這邊的豬肉，應(yīng)該都是村民自己養(yǎng)的黑毛豬，味道很好。下午5：00在博物館對(duì)面的廣場(chǎng)上有表演。
西江苗族博物館
想要深入了解苗家人，除了跟客棧老板或當(dāng)?shù)厝私涣鳎�可以通過(guò)博物館了解其文化歷史，里面不僅有苗族節(jié)日、習(xí)俗等介紹，也有一些文物展覽，值得一看。
也東寨
也東寨在苗寨的最高處，苗王的屋也叫“鼓藏堂”。堂里供奉著祭祀用的鼓，在鼓藏堂里是不能拍照的。
開覺(jué)村
如果你覺(jué)得西江苗寨太過(guò)商業(yè)化，那么去開覺(jué)吧，這是一個(gè)仍處于原始狀態(tài)的村落，原始的生活方式，樸素好客的苗族人，2023年谷藏節(jié)，盡可能抽時(shí)間去，希望你一直不像西江那樣被商業(yè)化，你的美烙在腦中。
賞江樓
賞江樓是一座比較有特點(diǎn)的風(fēng)雨樓，在這里可以看到西江千戶苗寨的表演場(chǎng)地，當(dāng)夜幕降臨，在這里欣賞或拍攝苗寨的景色非常美。這里也適合拍攝日出、日落。
和福餐館
和福的位置不錯(cuò)，就在博物館旁邊，離主街很近，很好找。帶皮牛肉，真心不好吃，牛肉是切成薄片，感覺(jué)上都是皮，肉不多，這是最貴的菜，我覺(jué)得不劃算，另外幾個(gè)菜倒是味道還不錯(cuò)，酸辣土豆絲、小炒肉、回鍋肉、臘肉炒筍絲味道都不錯(cuò)，最主要很下飯。
藏味閣
味道很贊，人不算多，但也不少，基本是游客，裝修很好，量大味美，值得推薦。
苗人谷食坊
魚肉蘸著店家調(diào)味好的辣椒，很香~酸酸辣辣的湯，很是開胃~
這道酸菜炒筍尖，非常的推薦，去的正是吃筍尖的時(shí)候。貴州好吃的菜都有一個(gè)特點(diǎn)，下飯！
在西江，有很多古老的傳說(shuō)。5000多年前，生活在黃河中下游平原地區(qū)的九黎部落在向北擴(kuò)張，與東進(jìn)和南下的炎帝、黃帝部落發(fā)生劇烈的武力沖突，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的征戰(zhàn)，以蚩尤為首的九黎部落在涿鹿地區(qū)被擊敗，蚩尤被黃帝擒殺。大部分苗族先民被迫開始第一次大遷徙，放棄黃河中下游地區(qū)而退回到長(zhǎng)江中下游平原，并于洞庭湖和鄱陽(yáng)湖之濱建立了"三苗國(guó)"。多彩西江隨著三苗部落的日漸強(qiáng)大，堯、舜多次對(duì)"三苗"進(jìn)行征剿。舜帝位，"南巡狩獵"，對(duì)不服舜帝管制的"三苗"進(jìn)一步攻掠，苗族先民再次被迫向西南和西北地區(qū)遷徙，其中被迫向西北遷徙的這支苗族先民一部分融合于"羌人"，成為西羌的先民，一部分則因人口增多，耕地少而向平原地區(qū)遷徙，從青海往南到四川南部、云南東部、貴州西部，有的更向南、向西深入老撾、越南等地。而往西南遷徙的苗族先民則與楚人和睦相處，成為后來(lái)"楚蠻"的主要成員。
西江云端·攬?jiān)峦ざ燃倬频?/strong>
房間有自己的觀景陽(yáng)臺(tái)，早起聽著寨子里的雞叫醒來(lái)拉開窗簾滿眼是還未散去的霧氣籠罩著苗寨，還有農(nóng)家炊煙裊裊，這是城市生活完全感受不到的。
西江畫印度假酒店
畫印度假酒店，在山腰上的酒店，仍舊是外表看著不起眼，和別家的實(shí)在是看不出區(qū)別。當(dāng)你走到酒店門口，往下看一眼，會(huì)發(fā)現(xiàn)，這竟然能將西江苗寨的整個(gè)面貌完美展現(xiàn)，甚至比觀景臺(tái)的效果還好。房間很舒適，布置得很細(xì)致，連洗漱間布置得也挺有意思，可以看的出品味。標(biāo)間的床挺大，睡起來(lái)舒服。房?jī)?nèi)的設(shè)施齊全。特別推薦的酒店！
西江苗家第一寨客棧
這家不在街上，在去往觀景臺(tái)的路上，（其實(shí)整個(gè)寨子并不是很大，去往觀景臺(tái)，表演場(chǎng)，或者大門都可以步行~乘坐游覽車，會(huì)錯(cuò)過(guò)很多景色哦~），位置很不錯(cuò)，價(jià)格也合算。前面是茶吧和天井，后面才是住宿的地方。有吃飯的地方，中午還會(huì)在門口擺上桌子，放上米酒，吹上笙簫，很熱鬧。真正住宿的地方是磚頭水泥的，不像前面的樓是木頭結(jié)構(gòu)的，所以也不怕晚上會(huì)吵，會(huì)晃動(dòng)~一夜還是睡得很安慰的。干凈，有淋浴，水流也沒(méi)有偏小，溫馨，而且這家的wifi是真的連得上能用！
留戀這里的寨路、吊腳樓、風(fēng)雨橋、米酒以及苗歌等等的一切。也許只有宿醉的方式，才能讀懂西江是一個(gè)美夢(mèng)的序言。
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