豬肉扁豆燜土豆做法
豬肉扁豆燜土豆，聽起來就是一道很美味的食物，相信很多人都吃過，那么怎么做才會更好吃呢？下面是小編給大家整理的關(guān)于豬肉扁豆燜土豆做法，歡迎閱讀！
豬肉扁豆燜土豆做法 1
健康，少油，葷素平衡，
材料
豬肉，扁豆，土豆，蔥姜，黃醬，醬油，料酒，鹽，糖
做法
1、扁豆掰段，土豆切塊。
2、豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋后的黃醬湯，再放入少量淀粉抓勻腌制20分鐘。
3、倒入油，5.6成熱后倒入肉片煸炒，肉變色后倒入蔥姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分鐘后倒入土豆。
4、煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開后中轉(zhuǎn)成小火蓋上蓋燉20分鐘，
5、開蓋如果湯多再大火收下汁，最后用少量淀粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。
小訣竅
1、黃醬本身很咸了，所以不用加鹽，如果覺得不夠在出鍋勾芡的`時候可以加少量鹽。
2、扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3、新土豆就不用削皮了，做出來味道好顏色也漂亮，
4、一定要放白糖，適量的白糖作用很重要，味道更加鮮美。
5、加入醬湯燉煮的時候一定要加熱水，涼水下鍋激了味道就不好了
豬肉扁豆燜土豆做法 2
將扁豆擇洗干凈，注意掐頭去尾以及去絲的步驟一定要仔細，否則十分影響口感。將土豆去皮洗凈后，切成滾刀塊，放入清水里浸泡備用。
黃醬用少量涼水稀釋攪勻，然后用適量溫水制成調(diào)味汁。
豬腿肉切片，用 1 茶匙料酒、1 茶匙鮮味醬油腌制入味。然后在鍋中放油燒至六成熱，也就是手掌放在上面能感到明顯熱氣的時候，放入豬肉片煸炒至變色。
加入扁豆、蔥段和姜塊一起翻炒，等到扁豆炒軟了之后，將土豆放入翻炒。將調(diào)味汁放入鍋中，加適量熱水沒過食材，再加入蔥段、姜塊、白砂糖、鮮味醬油、料酒、五香粉，燒煮至收汁即可。
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