大白菜怎么腌制才好吃
大家嘗過大白菜腌制后的味道嗎?下面是小編給大家帶來的大白菜怎么腌制才好吃，希望能幫到大家！
大白菜的腌制做法步驟
1.準備好一個無油干凈的盆，加入50克鹽。
2.大白菜切成六等份。
3.把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。
4.可在上面壓上一個重物，腌制8-10個小時。
5.腌制好的大白菜變軟撈出瀝干十分。
6.糯米粉加入清水調開。
7.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。
8.準備好調料食材。
9.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。
10.然后攪拌成泥。
11.白蘿卜切絲，大蔥切段。
12.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。
13.再加入白糖。
14.加入白蘿卜，大蔥和攪拌好的混合泥。
15.加入蟹子醬。
16.加入韓國辣醬。
17.加入韓國糖稀。
18.全部攪拌均勻成為辣椒糊。
19.然后把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。
20.所有的白菜都要抹好抹均勻。
21.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
辣白菜的功效與作用
抗菌作用：辣白菜的經發酵產生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內有害菌的作用，以杜絕腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞。
纖維素可預防腸炎、結腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結腸炎等腸道疾患。
乳酸菌調節作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，營養成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制腸內有害細菌的繁殖、促進分解胃內蛋白質的“酸青酶”的分泌、調節腸內微生物正常分布等作用。
預防酸中毒癥：辣白菜可以預防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
預防成人疾病：辣白菜也可預防肥胖、高血壓、糖尿病及消化系統癌等成人疾病
抗動脈硬化及抗酸化、抗老化的功能：據最近研究結果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進纖維蛋白的分解等功能，具有預防動脈硬化的效果。辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發酵的不同階段有些差異，而發酵適當時期的抗酸化作用是最高的。
辣白菜的抗癌效果：辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預防大腸癌及胃癌的效果。
大白菜的家常做法
醋溜大白菜
食材：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量
做法：
1、大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。
2、取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。
3、鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。
4、放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5、炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
嗆炒大白菜
食材：大白菜、干辣椒、大蒜、醋、糖、鹽
做法：
1、大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切。
2、熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。
小訣竅：記得一定要開大油煙機哦！干辣椒的味道不是一般嗆啊，還有就是倒入大白菜的時候請務必小心不要被油濺到，因為鍋已經很熱了，小心被燙傷哦。
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