怎么腌制鵝蛋好吃有油
腌鵝蛋的材料獲取很容易，腌制方法有很多種，那么，怎么腌制鵝蛋好吃有油呢?下面給大家介紹幾種常見的腌鵝蛋的方法。
黃沙腌蛋法
材料：鵝蛋、黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量
方法：
1.腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀;
2.將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi);
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌制法
材料：鵝蛋、水、鹽
方法：
1.腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中;
2.將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口;
2.置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
面糊腌制法
材料：鵝蛋、面粉、熱水
方法:
1.取面粉用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻;
2.把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口;
3.食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料：鵝蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精鹽(0.5公斤)
方法：
1.浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi);
2.密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 ...
腌鵝蛋的吃法
咸鵝蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高湯500g，咸鵝蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g
做法：
1. 將米淘洗干凈備用;
2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用;
3. 取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉(zhuǎn)用中火沸煮20分鐘;
4. 將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
咸蛋黃蒸豆腐
材料：豆腐200克，腌鵝蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：
1. 豆腐切成大點的丁，咸鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀;
2. 燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透;
3. 把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調(diào)入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上咸蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鐘，拿出即成。
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