萵筍干怎么腌制好吃
在現實學習生活中，大家最不陌生的就是知識點吧！相信很多人都在為知識點發愁，萵苣的功效與作用是什么? 你知道萵筍干怎么腌制嗎？以下是小編收集整理的萵筍干怎么腌制好吃，希望能夠幫助到大家。
萵筍干的做法：
原料：3根萵筍，削皮洗凈、白酒2兩、鹽
腌制醬萵筍的具體步驟
1、把準備好的萵筍去掉葉子和外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后，用切把它切成段狀，再切成長條的樣子備用。
2、把切好的萵筍條放在容器中，加入適量的食用鹽調勻以后進行腌制，可以在萵筍條的上層敷一層保鮮膜，然后再上面壓一些重物，這樣能讓萵筍中的水分快速排出。
3、把萵筍條腌制二十四小時左右，可以取出，把腌出的水分去掉不要，把腌好的萵筍條放在陽光下曬制一天到兩天。
4、把鍋中放入適量的白糖再倒入生抽和老抽，然后再加適量的食用鹽，最后加入少量清水，加熱燒開，再熬制一小會，關火降溫。
5、等煮好的醬汁降溫以后把處理好的萵筍條放入到里面進行腌制就可以，一般情況下，過三到五天左右就能腌好。
萵筍藥用價值：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
萵筍的保健功效
1.降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
2.利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
3.增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。
4.寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5.抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6.開通疏利、消積下氣：中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
豆腐皮拌萵筍
原料：油皮200克，萵筍300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法：
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
腰果萵筍炒山藥
原料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精
做法：
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中（防止山藥顏色發黑）。
3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）
5.最后倒入萵筍。胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。
萵筍雞丁
原料：雞大腿，萵筍，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，鹽，油，醬油，料酒
做法：
1.把雞大腿扔進微波爐解凍，這邊削萵筍。
2.萵筍皮削完了，雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗凈剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一點點干淀粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌勻后放一邊腌著，這邊再將萵筍洗凈切丁，再切點姜末。
4.準備工作完成，開火，倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的雞丁，翻炒至雞肉表面完全變色，倒入萵筍丁翻炒，根據實際情況加鹽，1分鐘左右就可以出鍋了。
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