綠豆粉條怎么做好吃
導語：我們平時吃的粉條有很多種做法，不知道綠豆到底能不能用來做粉條，如果綠豆能夠做成粉條的話，那么大家都覺得從顏色上來看就覺得這樣的粉條好吃營養(yǎng)，健康，那么綠豆可以做粉條嗎?
綠豆粉絲制作方法：
1.綠豆經(jīng)過挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時，夏天15小時。
2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長軸一端，使袋濾器搖動，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水攪拌。洗滌沉淀。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
5.把這種半流動的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細絲而出。
6.流出的細絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。
綠豆是可以用來做粉條的，上面的做法就讓我們詳細的了解了如何利用綠豆來做粉條的各種方法，大家在制作的時候要知道比例，上面我們也提示了，這個是大家能否成功完成這個綠豆粉條比較重要的一項，我們也要牢牢記住，如果自己會做了，那么隨時吃到這樣健康的食物何樂不為呢。
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