家常肥豬肉怎么做好吃
家常肥豬肉怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的家常肥豬肉的做法大全 ，一起來看一下吧。
鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支。
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間;
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
豬肉燉粉條
材料
一塊五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。
做法
1、五花肉切成大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鮮的肉餡250克，生抽2小勺，料酒1大勺，魚露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，現磨黑胡椒粗粒適量。
做法
1、肉餡選用肥3瘦7的，充分剁碎，攪打上勁。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌勻。
3、分別將肉餡裝入3個小號保鮮袋中，搟薄，約3mm厚。
4、將保鮮袋放在平板上，放入冰箱冷凍至硬。
5、剪開保鮮袋，迅速取出肉片放在烤網上。
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分鐘左右。
7、晾涼切片。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
9、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
10、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
11、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
宮保豬肉丁
主料
瘦豬肉200克
調料
雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。
做法
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
如意豬肉卷
材料
鮮雞蛋2個，豬肉餡200克，壽司紫菜1張，蔥姜適量，醬油蠔油稍許，香菇2-3朵，生粉2勺，鹽雞粉適量。
做法
1、首先打雞蛋，蛋清倒入肉餡中，蛋黃放在另外一只碗里。
2、然后將蔥姜香菇洗凈，切成末，也倒入肉餡中，加適量鹽、雞粉、稍許醬油蠔油，調好肉餡。
3、水淀粉倒入放有蛋黃的碗中，打勻，在平底鍋里攤成蛋餅。
4、蛋餅攤好后放在案板上，再把壽司紫菜放在蛋餅上，肉餡平鋪在紫菜上，從上往下卷一半，再從下往上卷一半，兩邊碰在一起，從側面看像如意狀。
5、用保鮮膜把卷好的如意卷包緊，放進蒸鍋中蒸10分鐘左右，放涼，切塊即可。
豬肉丸子湯
主料
肥瘦豬肉100克，冬瓜150克。
調料
香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克。
做法
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末。
2.將豬肉蓉加蔥姜末、香油、淀粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用。
3.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。
4.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
5.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒。
6.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
小訣竅
此湯含有蛋白質、維生素及碳水化合物等多種營養素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
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