蒜苗怎么做好吃
蒜苗的介紹
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
蒜苗的功效與作用
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
蒜苗的營養(yǎng)價值
苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
吃蒜苗的食用禁忌
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、過量（高于50克）食用會影響視力。
3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
4、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。
蒜苗怎么做好吃
蒜苗炒魷魚須
食材食譜熱量：216.5(大卡)主料魷魚須適量蒜苗適量輔料玉米油適量孜然粉適量醬油適量食鹽適量麻椒粉適量雞精適量白胡椒適量
方法/步驟
1：魷魚須收拾干凈，用開水焯著稍微卷起為好（這時什么調料都不能放入），撈出來控水備用。
2：新鮮的蒜苗取出適量（這里的蒜苗切記別放太多，要不會掩蓋住魷魚須味道），洗凈備用。
3：把洗凈的蒜苗，用菜刀切成自己想要的段，裝盤備用。如下面圖片中所示。
4：炒菜鍋加入適量的玉米油燒至5成熟，放入切好的蒜苗快速翻炒幾下。
5把控好水的魷魚須，根據魷魚須的長度，一個個的切開備用。
6：放入切開的魷魚須速度攪炒，要不蒜苗會焦，吃上影響人體的健康。
7：加入適量的食鹽、雞精、白胡椒一起攪炒均勻。
8：加入適量的醬油、麻椒粉、孜然粉繼續(xù)翻炒均勻入味2分鐘左右就好。關火出鍋，切記別炒時間太長了，要不吃的時候太硬，口感不太好。
9：裝盤，一盤蒜苗炒好吃的魷魚須就做好了。想吃的話，快去行動吧。
注意事項
魷魚須還能和辣椒、青豆一起爆炒也很好吃的。
切記不能放入太多的食鹽和油，它們吃多了對人體有影響。
切記別炒時間太長了，要不吃的時候太硬，口感不太好。
蒜苗豆豉炒雞
食材：
主料：雞塊 600g；蒜苗 100g
輔料：油 適量；鹽 適量；生抽 適量；白砂糖 適量；姜 適量；蒜 適量；豆豉 適量
步驟：
1.雞半只砍好,瀝干水份;
2.準備姜蒜,豆豉洗凈;
3.蒜苗洗凈切小段;
4.鍋里放底油,下姜蒜豆豉爆香;
5.倒入雞塊翻炒;
6.炒至水份流失,雞塊比較干爽;
7.加入生抽續(xù)炒一下;
8.小勺的糖;
9.小半碗水燜一下;
10.水份收干,加少許的鹽以及下蒜苗;
11.充分炒勻即可。
12.盛起,享用吧!
小貼士：
也可以添加適量的蠔油提鮮,但如果食材好,其實越簡單的調味越好吃!
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