江蘇無(wú)錫夏至吃什么
我們國(guó)有一個(gè)古老的節(jié)日是來(lái)自二十四節(jié)氣里的節(jié)氣夏至這天我們就稱(chēng)為“夏至節(jié)”，這時(shí)候全國(guó)各地都有著不同的習(xí)俗來(lái)度過(guò)這具有特殊意義的一天。今天就要為大家介紹美麗的江南水鄉(xiāng)之一無(wú)錫在夏至節(jié)這天有著什么樣的飲食習(xí)俗。下面是小編為大家整理的江蘇無(wú)錫夏至吃什么，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
江蘇無(wú)錫夏至吃什么
早晨吃麥粥，中午吃餛飩
夏至這天，無(wú)錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。”吃過(guò)餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。
夏至，古時(shí)又稱(chēng)“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。《清嘉錄》里說(shuō)：“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之‘三時(shí)’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”可見(jiàn)古人夏至這天敬謹(jǐn)戒慎。
農(nóng)家期盼從夏至到陰歷五月二十日(古稱(chēng)這天為“分龍日”)間天不下雨，以保五谷豐登。為此，古時(shí)夏至這天，人們紛紛祭神，以祈求災(zāi)消年豐。《周禮·春官》里道：“以夏日至，致地方物魈。”
周代夏至祭神，乃為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。《史記·封禪書(shū)》里亦道：“夏至日，祭地，皆用樂(lè)舞。”至清代，夏至祭神更為盛行，是日民間須吃面食，以示敬神。由此可見(jiàn)夏至這天，北方人吃面條也好，無(wú)錫人吃餛飩也好，都是虔誠(chéng)祭神之舉。
餛飩，古人稱(chēng)其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤(pán)古開(kāi)天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。筆者幼時(shí)聽(tīng)祖母說(shuō)：“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
無(wú)錫夏至的習(xí)俗1：吃餛飩
無(wú)錫人中午要吃餛飩，有諺語(yǔ)說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。”餛飩，古人稱(chēng)其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤(pán)古開(kāi)天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
盡管說(shuō)餛飩重湯料，而水餃重蘸料，但是其實(shí)餛飩和水餃好不好吃，還是要看餡。在自己家做餡的時(shí)候，不妨盡可能地豐富餡里的內(nèi)容，比如多放菜，少放肉，加點(diǎn)雞蛋，剁點(diǎn)蝦米，和點(diǎn)香菇碎……這樣不但味道豐富，營(yíng)養(yǎng)更是全面，在滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)滿(mǎn)足人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需求。
做美味餛飩也有竅門(mén)：調(diào)餡時(shí)，肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃。煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧?就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時(shí)加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃。
無(wú)錫夏至的習(xí)俗2：稱(chēng)體重
吃過(guò)餛飩，為孩童稱(chēng)體重，希望孩童體重增加更健康。我國(guó)民間有畏忌夏季炎熱而稱(chēng)體重的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這一天稱(chēng)了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會(huì)消瘦，否則就有病災(zāi)纏身。
在這天稱(chēng)稱(chēng)體重，這是有講究的，因?yàn)橄闹吝^(guò)后南京進(jìn)入梅雨季節(jié)，隨后而來(lái)的就是酷熱難當(dāng)?shù)摹叭臁保藗兒茈y忍受這樣的天氣，身體比起其他的日子要差些，一般體重下降。在夏至稱(chēng)體重就是期望在這個(gè)夏天里吃好睡好，身體好自然體重也不會(huì)下降了。
體重是反應(yīng)健康狀況的重要標(biāo)志之一。下面的方法有助減少干擾，稱(chēng)出準(zhǔn)確體重。①使用計(jì)量準(zhǔn)確的體重秤。②早晨起床不吃不喝，上完廁所只穿內(nèi)衣，赤足站在秤上。③如果很久沒(méi)有稱(chēng)過(guò)體重，應(yīng)在一周內(nèi)稱(chēng)重3次，算出平均值。④養(yǎng)成記錄體重?cái)?shù)值的習(xí)慣。
無(wú)錫夏至的習(xí)俗3：吃麥粥
夏至這天，無(wú)錫人早晨吃麥粥、中午吃餛飩，取混沌和合之意。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振，同時(shí)還可祛濕利尿，是夏至節(jié)不可多得的美味。
中醫(yī)認(rèn)為大麥具有健脾和胃、養(yǎng)陰消暑作用，所以建議大家在夏季堅(jiān)持喝大麥粥。先放半鍋水，加上一小把米，大火煮沸。待到米粒開(kāi)花后，用涼開(kāi)水把大麥粉稀釋成糊狀，倒入鍋中，攪勻，再用小火煮一段時(shí)間。當(dāng)粥變稠，顏色發(fā)紅即可。
需要注意的是，大麥粥不能一煮好就吃，因?yàn)檫@樣太燙，容易灼傷食管，還會(huì)傷陰;同時(shí)也不能放冰箱后涼吃，因?yàn)檫@樣會(huì)傷胃。大麥粥應(yīng)該溫吃，也就是說(shuō)放到不燙嘴的時(shí)候吃最好。
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