海參該如何泡發(fā)
海參是需要泡發(fā)的，那么海參該如何泡發(fā)呢，下面小編為大家介紹關(guān)于海參的泡發(fā)方法，歡迎大家閱讀。
海參該如何泡發(fā)
第一步：沖洗。
將海參放在自來水下沖洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。
第二步：泡。
找一個無油容器，將洗好的海參放進容器然后加入純凈水。加水量視海參數(shù)量而定，一般要沒過海參3厘米左右。將海參放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環(huán)境，發(fā)泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現(xiàn)黃褐色或者淺綠色。
在此過程中，海參漲發(fā)長度很少，該步驟作用是將海參泡軟。
第三步：清理。
將泡軟的海參從腹部刀口拉開，前后拉通，這時可以看見海參內(nèi)壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海參嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。
此過程中，刀口是每只海參都有的，這是海參捕撈上岸時用于去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的并且有豐富的營養(yǎng)，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。
第四步：煮。
將清理好的海參放入無油鍋，加入冷的純凈水，此過程需多加入一些純凈水，以防止煮干。開大火煮沸，然后換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由于海參具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環(huán)節(jié)海參是不同時出鍋的，如果同時煮好，海參可能會出現(xiàn)軟硬不一現(xiàn)象。
此過程中，海參有一定長度增長，但也不會很多。煮海參的水并無太大營養(yǎng)，因此直接倒掉即可，不建議食用。此時水多呈現(xiàn)黃褐色，部分呈現(xiàn)綠色。海參怎么泡發(fā)最好
第五步：泡。
將海參(haishen800)從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫(靜置15分鐘左右即可)。加入冷的純凈水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海參漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發(fā)。
注意事項：
1、海參發(fā)漲是一個吸水漲大過程，發(fā)泡時間可自由調(diào)節(jié)，泡好的標準消費者可自己把握，喜歡軟糯一些的就多泡一些時間，喜歡勁道的就少泡一些時間，一般淡干海參漲發(fā)到干海參的2倍長度即可。
2、海參發(fā)泡最好用純凈水，不建議用自來水或者礦泉水，如果無法購買純凈水，家庭凈化水也可以。
3、海參發(fā)泡過程是禁止見油的，否則海參表面會有肉質(zhì)融化現(xiàn)象。
4、由于海參發(fā)泡時間較長，要放在冰箱冷藏室保持低溫環(huán)境發(fā)泡，否則會影響海參發(fā)泡效果及口感。
5、海參發(fā)泡好以后可以直接食用，多余部分冷凍保存，可以保存一個月時間。
制作方法
1.野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。
2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴實。
3.取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。
4.把海參洗凈，泡到純凈水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5.泡1-2天后，海參開始變軟。
6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。
7.再把海參沖洗干凈。
8.鍋里放足量水燒開，放入海參。
9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
10.關(guān)火，待水自然冷卻。
11.取出來放到一個干凈盆里。
12.加入純凈水泡，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。
14.這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
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