怎樣辨別杏鮑菇的好壞
杏鮑菇是一種可食用菌類，那么怎樣辨別杏鮑菇的好壞呢？一起來看看小編的分享吧！
怎么辨別杏鮑菇的好壞
1、試含水量：有些商販為了增加蘑菇分量，會給蘑菇泡水，用手擠壓就會發(fā)現(xiàn)，這樣的蘑菇容易變質(zhì)。
2、看成熟度：勿買過分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。
3、看外觀：除蘑菇、金針菇外，最好購買形狀比較完整，沒有水滯、不發(fā)粘的菇類。
4、聞氣味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要購買。
好的杏鮑菇應該是菇體結(jié)實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。
杏鮑菇的熱量
基本上，每100克的杏鮑菇當中含有31大卡，也就是129千焦的熱量，碳水化合物8.30克，杏鮑菇的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；還含有脂肪、蛋白質(zhì)，其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。除此之外，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
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