如何挑選血糯米
購買血糯米應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，混有雜質，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。
1、黑糯米的選購要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒有碎裂和雜質者為佳。
2、黑米買來用清水泡，如果水變色，就說明你買的米是經過染色變成黑色的，真正的黑米不會變色。
3、黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，如紙上有黃色，說明待測小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀察水的顏色變化。
4、還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤，很少有碎米，無蟲，不含雜質。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味，優質黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味；正常的小米米粒，大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，氣味和味道判斷與黑米相同。
【辨別方法】
1.看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2.聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。
3.摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4.搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。
tips：黑糯米與糯米一樣，不易於消化，腸胃不佳者或老年人，最好不要吃太多。熱性體質或腸胃燥熱而上火者，亦不宜多食用，以免助長火氣上升。
血糯米功效
血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。
中醫養生理論認為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。
紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多癥。
需要注意的是，血糯米由于黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。
血糯米入食
血糯米元宵
將血糯米粉加入團子中，可以給元宵增色不少。
按血糯米與糯米3：7的比例將血糯米輕輕淘洗后（切勿失去過多的紅色素），在溫水中浸泡5、6小時瀝干水分，（血糯米水勿倒掉），用多功能絞肉機或電動粉碎機等工具磨成粉，拌勻。然后取適量混合的粉，加入不燙手的熱水（可將浸血糯米的水燒熱），用力揉成軟不粘手的面團，再分摘成一個個小團，包入所喜食的餡子，如薺菜、香椿、精肉、蝦仁、豆沙、紅棗核桃泥等），捏合封口，搓成圓形，待鍋內水開后投入。燒熟后，盛在碗中的小湯團呈紫紅色，香氣撲鼻，吃口鮮嫩，食欲大開。
血糯八寶飯
用1：3的血糯米與糯米做成血糯八寶飯。做法是將血糯米與糯米分別浸泡后拌勻，松散地放入墊有籠布的蒸籠內，不加蓋，用旺火蒸約20分鐘再灑少許冷水，加蓋繼續蒸約15分鐘取出，然后與做普通八寶飯同樣制作，做成的血糯八寶飯，色呈紫紅，甜而帶香，糯而肥潤，十分可口。
血糯米甜羹
用血糯米、赤豆、小紅棗、銀耳、蓮心、桂圓等做成的甜羹也別有風味，令人欲吃。
血糯米紅豆粥
做法：1，血糯米和紅豆用水泡一夜；
2，加水大火燒滾，繼續10分鐘；
3，小火蒙50分鐘。
血糯米椰奶芒果冰
材料：新鮮的芒果、血糯米、椰奶、芒果冰淇淋球
1、少許血糯米放水煮糯，個人建議可以加些白糯米一起煮，這樣煮血糯米會更糯，吃起來不會硬硬的，如果口味比較偏甜的可以在煮的時候就加些糖。
2、把煮好的血糯米盛到冰淇淋杯中，不要盛太多哦，只要覆蓋背身的1/3就可以了，然后倒入椰奶，椰奶也不要倒得太滿，因為一會兒還要放芒果哦，不然會溢出來的。
3、放入切好的新鮮芒果顆粒，可以根據個人口味加多或加少，最后有條件的話放入一個芒果冰淇淋球。
醬香血糯南瓜排骨盅
⒈ 老南瓜400G，去干凈內部，洗凈表皮 置微波中高火加蓋5分鐘蒸熟，燜10-15分鐘，待用。
⒉ 血糯米20G，白糯米30G洗凈，浸泡12小時，將兩種糯米和泡米的湯水一起 米水比例1:1 微波高火加蓋4分鐘，改用微波中火加蓋3分鐘 爐內15分鐘燜熟待用。
⒊ 豬排骨150G，洗凈 在碗內配好調料，黃豆醬1茶匙，生抽1茶匙，紅糖半茶匙，白酒半茶匙，生粉1茶匙，干紅辣椒少許，放幾粒黑棗一起腌制 排骨用調料腌制20-30分鐘，微波中高火加蓋4分鐘。
⒋ 排骨出爐后和糯米一起混和放入熟南瓜，微波中火不加蓋最后1分鐘，香出混合即可。
【如何挑選血糯米】相關文章：
如何挑選糯米06-04
如何挑選好的糯米06-04
如何挑選糯米粉08-13
如何挑選鴨血09-25
如何挑選血橙02-08
糯米的挑選方法06-04
血糯米粥的做法08-10
正宗血糯米奶茶的做法08-02
如何挑選菠蘿挑選菠蘿的方法03-10
如何挑選芡實03-23