牛腩應該怎么挑選
牛腩相信很多人都吃過，但是對它的了解卻不多，牛腩是牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，特指的帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩的做法有很多，適合燒、炒、蒸、煮、燜、燉湯等。以下是小編整理的牛腩應該怎么挑選，歡迎閱讀。
牛腩應該怎么挑選
一般來說，新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。
需要注意的是，有些時候，有些牛腩松松的，有肥有瘦夾在一起的，看起來并不咋地，但是只有這種才能更容易入味，也更好燉爛。牛肉反正是不能買全瘦的做。那樣肯定是不好吃的，一鍋牛肉里，一定要有肥的才行。
牛腩挑選技巧
牛肉在我們的餐桌上是一種非常受歡迎的主食之一。牛腩是一塊帶有筋、肉和油花的肉塊。在購買牛腩時，需要注意一些方法，才能購買到新鮮的牛腩，同時享受美味佳肴。
首先，在購買牛腩時，要挑選肥瘦相間，一層一層分明的牛腩，層數越多意味著品質越好。其次，在摸牛腩時，如果手感很粘，那么這塊牛腩肯定不新鮮，不建議購買。另外，在觀察時，如果牛腩看起來有很多水，并且顏色也不正常，過紅或過淡，這可能表示牛腩也不新鮮。
在燉牛腩時，我們可以加入山楂、橘皮或茶葉等輔料，這樣可以讓牛肉更易爛，并且烹飪時營養成分也可以更好地保存。
如果你想煮牛肉，最好在前一天晚上，將牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮。煮牛肉時加入一些酒和醋，可讓肉質變得更嫩，色澤更佳，味道更美，香氣十足。
但是，請注意，牛肉容易變質，所以要注意保管。存放牛肉時，要避免接觸空氣，應該盡快放入冰箱冷藏。
最后，我們要注意的是，牛腩是一種美味的肉品，但我們也要注意食用健康，盡量避免攝入過多的脂肪和膽固醇，保持一個健康的飲食。
牛腩選購方法
黏度鑒別
新鮮肉--表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉--表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉--表面極度干燥或發粘，新切面也粘手，另外，我們也是可以通過牛腩的顏色來鑒別的哦，一般高質量的牛腩都是有光澤的，并且顏色一般是潔白色的哦。
彈性鑒別
新鮮肉--指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉--指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉--指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡，如果大家子啊購買牛腩的時候，發現牛腩表面有這些痕跡，那么我們最好不要購買了哦，不然吃到肚子里不利于我們人體的健康。
肉湯鑒別
一般高質量的牛腩做出的肉湯味道是非常好的，并且肉湯一般是透明澄清的哦，并且我們能夠聞到濃郁的香味了。次質凍牛腩(解凍后)--湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質凍牛腩(解凍后)--肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
【牛腩應該怎么挑選】相關文章：
怎樣挑選牛腩05-03
馬桶應該怎么挑選06-03
夏涼被應該怎么挑選06-04
煮蛋器應該怎么挑選03-31
翡翠手鐲應該怎么挑選05-06
晚禮服應該怎么挑選05-06
獼猴桃應該怎么挑選04-15
草魚應該怎么樣挑選08-10
孕媽媽應該怎么挑選著裝05-06