紅茶和綠茶的區別
茶，是咱們中國自古以來就有的傳統文化。中國人喝茶，就猶如西方人喝咖啡一樣，是一種習慣。茶的種類也有很多，包括：紅茶、綠茶、花茶、水果茶.....等。那么紅茶和綠茶有什么區別嗎?
紅茶和綠茶的區別
制作工藝的不同
紅茶：全發酵茶，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列制作工藝精制而成
綠茶：不發酵茶，經過殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成
茶性的不同
紅茶：紅茶性溫
綠茶：綠茶性寒
沖茶的水溫不同
高級綠茶,尤其是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
茶湯顏色不同
沖泡的前幾分鐘,紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時后,紅茶已是褐色,好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮,呈綠色或深綠色,紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。
外形不同
紅茶為紅葉紅湯,這是經過發酵形成的.品質特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉,屬于未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。
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