竹筍怎么處理

竹筍怎么處理

　　竹筍是一種可以食用的食材，喜歡吃竹筍的人比比皆是，竹筍吃起來非常清脆，更是受到減肥女性的喜歡。那么竹筍要怎么處理好呢？下面我們一起來看看吧。

　　竹筍怎么處理

　　1、竹筍快捷去皮的小竅門。

　　其實竹筍外邊一層厚厚的筍衣，不需要一層層剝離，只要用小刀在竹筍身上深劃上一刀，那么筍衣就可以輕松快捷的去掉，而且還是一個完整的外皮，不過一分鐘的事情，是不是很簡單。

　　2、竹筍去除苦澀的小竅門。

　　還有一個小關鍵處理竅門，就是要把鮮竹筍一些苦澀的味道去掉，才能吃到竹筍清甜鮮嫩的味道。把竹筍切好之后，水煮5分鐘，不過水中要加點鹽哦。這樣處理過的竹筍不僅沒有苦澀的味道，而且口感更好。

　　竹筍幾種常見的處理方法

　　1、焯水去澀味

　　新鮮竹筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

　　2、黃酒浸泡去澀味

　　將新鮮竹筍剝皮切片后，用黃酒浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

　　3、鹽漬去澀味

　　鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

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