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      餐廳的禮儀

      時間:2024-11-11 11:54:25 職場

      餐廳的禮儀(15篇)

      餐廳的禮儀1

        一、預(yù)約的竅門

        越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,不僅要說清人數(shù)和時間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá),是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳,吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

        1、女士優(yōu)先

        進(jìn)入餐廳時,男士應(yīng)先開門,先請女士先進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位,也應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)心來時,都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果是團(tuán)體行動,也別忘了女士走在前面。

        2、由椅子的左側(cè)入座

        當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。

        3、將最想吃的菜搭配組合

        二、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

        1、前菜和湯;

        2、魚;

        3、水果;

        4、肉類;

        5、乳酪;

        6、甜點(diǎn)和咖啡;

        7、水果.還有餐前酒和餐酒。

        2、沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的'主菜,再配上適合主菜的湯。

        三、點(diǎn)酒請不要硬裝內(nèi)行

        1、在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類味。然后,請調(diào)酒師幫忙挑選。

        2、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,這三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。"

        四、用三只手指輕握杯腳

        1、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答"good"。接著,侍者會來倒酒。這時,自己不要動手拿酒杯,而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。

        2、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底部固定。

        五、喝酒的方法

        喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜杯,像是將酒倒在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛列烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

        六、喝湯應(yīng)以45度角送入口

        喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部入在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將湯碗略微抬高。如果裝湯是用有握環(huán)的碗,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

        七、面包的吃法

        先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時,用手撕不但費(fèi)力而且面包層會掉滿地,此時可用刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

        八、用湯匙也可以吃魚

        魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。

        九、如何處理魚骨頭

        首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。:

        十、由左至右,邊切邊吃

        用刀叉吃東西時,應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口的大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會流滿盤子,很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

        十一、如何使用刀叉

        基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

        十二、略事休息時,刀叉的擺法

        如果吃到一半想放下刀叉略作休息,就把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

      餐廳的禮儀2

        菜序

        在西餐中,牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,因此在用餐時,要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。

        工具

        料理上桌后的基本動作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,叉子即可直接駐起料理送入口中,簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開,首先就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾蓚?cè)手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松,兩臂不要張開,刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點(diǎn):面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。這樣一來,不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動刀子。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。

        兩側(cè)手肘過高時,將會使刀與叉的角度過大,而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時,叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動以利于使用。

        已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

        在西餐廳吃牛排的正確方法:你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種,一份牛排好不好吃,有多種因素造成的,除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外,吃牛排的`正確方法也很重要,如果下刀切割方法不留心,很有可能就影響了一份美味牛排的口感。

        1、切牛排。一份牛排擺在你面前,先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀子先從外側(cè)切下一條,但仍然覺得太大的話,建議切成小塊小塊,剛好你的口型。

        2、吃的時候,用叉子叉著肉,沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,就一口紅酒一口肉,口感一級棒。

        很多人都會習(xí)慣一次性將牛排切好,但為什么不建議這樣呢?一來不雅觀、不合禮儀,二來,肉汁容易流失,而且肉的溫度會散熱太快,讓口感變差。

        在西餐廳吃吃牛排幾分熟最好:去吃牛排點(diǎn)餐的時候應(yīng)該選擇幾分熟的呢?除開根據(jù)自己口感的同時,也需要知道吃牛排幾分熟最好,因?yàn)榕E诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸裕侨绻欢ㄒ匀斓脑捯矝]辦法,但就錯過了牛肉最美妙的時候了。

        在牛排點(diǎn)餐的時候,服務(wù)員總會問你要幾分熟。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為:一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

        一分熟的時候,除開牛排表面看得出來些許熟之外,其實(shí)里面幾乎都是生的,并且?guī)еS惺晨捅硎荆膸аE牛亲疃嗟亩沂亲罹哂信H怙L(fēng)味,但是對于初食者來說簡直是望而生畏。

        而全熟的牛肉呈咖啡色,幾乎是熟透了,但是不一定越熟越好吃哦!

        吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時候,切開就能看到粉紅色的肉汁,切記,這可不是血,是牛肉被燒烤的時候,滲入的調(diào)味汁,只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁。對于初食者來說,不妨嘗試一下七分熟的牛排,表面有點(diǎn)焦黃,但切開后會發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7、8成熟了。

      餐廳的禮儀3

        法式的西餐上菜禮儀:

        說法式大餐是西餐中的國宴標(biāo)準(zhǔn),一點(diǎn)也不為過。不僅菜式精致,口味出色,連上菜禮儀都非常講究,讓你仿佛身在皇室般尊貴。

        你以為上菜就是端上來就可以了嗎?非也。食物初時只在廚房內(nèi)進(jìn)行簡單加工,還屬于半成品,此時需要上菜人員在小車上進(jìn)行完善,完美裝盤后才可推到用餐人面前。所以說,法式西餐的上菜人員需要有一定的專業(yè)技術(shù)。

        當(dāng)顧客入座,上菜人員開始送飲料,再將廚房中準(zhǔn)備好的菜式放進(jìn)餐廳的手推車上。在顧客面前完成上菜前的準(zhǔn)備工作,將未燒好的半成品燒成食品并裝盤,同時調(diào)上調(diào)味汁,再把燒好的菜放入盤內(nèi)送給顧客。

        面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時,要用左手從顧客的左邊送上。而其他所有食物,包括飲品,都能從顧客的右邊用右手送上。另外,撤盤時仍要用右手從顧客的右邊拿走,使用大拇指、食指和中指端盤,盡量不要碰到盤邊的上部,以保證衛(wèi)生。

        待所有顧客吃完以后,就要清除臺面了。先將主菜撤去,其次是調(diào)味瓶,等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點(diǎn)了。可以說在你享用法式大餐的整個過程,都有上菜人員在不停工作,隨叫隨到,保證你的需求。

        美式的西餐上菜禮儀:

        說起美式西餐,你會不會腦海中浮現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基等快餐?其實(shí)正宗的'美式西餐也非常講究,整個過程莊重而享受。

        美式顧客習(xí)慣坐下后喝一杯冰水,這時上菜人員應(yīng)在顧客的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水,如果有不喝冰水的顧客,可以為他送上雞尾酒或其他開胃酒。

        同法式西餐一樣,為顧客送上面包、白脫、湯和開胃品時要用左手從左邊送上,把開胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤,放在托盤內(nèi)送出,同時將之前上過的湯和開胃品盤從右邊撤下。

        區(qū)別于從顧客左邊送上的主菜、面包和白脫,咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒?jié)M,如果有甜點(diǎn),把主菜盤撤走,再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤,并加滿飲品。可見美式上菜速度快,方法簡便。

        俄式的西餐上菜禮儀:

        顧客就坐后,先上飲料,食物在廚房內(nèi)已完全備好。當(dāng)服務(wù)人員將大盤菜從顧客的左邊用右手分送給顧客時,按逆時針方向進(jìn)行。另外,大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,被再利用,減少浪費(fèi)。

      餐廳的禮儀4

        餐廳基本禮儀

        筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。

        握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,用餐時需要使用其他餐具時,應(yīng)先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。

        在席間說話的時候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。

        在長期的生括實(shí)踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:

        一、忌敲筷。即在等待就餐時,不能一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

        二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時,可以請人遞過去,不能隨手?jǐn)S在桌上。

        三、忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

        四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。

        五、忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。

        六、忌舞筷。在說話時,不要把筷子當(dāng)作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

        自助餐廳10大基本禮儀

        1、不要插隊(duì)

        這個是最基本的禮儀,其實(shí)在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn),你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。

        2、不要從相反方向排隊(duì)。

        有時取自助餐需要排隊(duì),排隊(duì)只有一個方向,所以不要從另一個方向進(jìn)入,不管有沒有人,否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。

        3、看好您的孩子

        你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知,他們未必能抵御得了美味的誘惑,可能會用手去抓取事物,或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時可以牽著他們的手,讓他們呆在你的`身邊.

        4、管好自己的手指

        您也可能受不了美味的誘惑,所以也把自己的手指管好,不要讓他們亂抓食物。

        5、不要混用食物鉗

        每盤食物都有自己的食物鉗,注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個回民或者素食主義者,可能會因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。

        6、不要邊排隊(duì)邊吃

        你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會跑了,而且多排一會對也不會把你餓得怎么樣,等入座后再吃吧.

        7、不要一次取過多得食物

        你再怎么能吃,也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃,大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時,如果服務(wù)臺的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走,留給你后面的人,同時提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。

        8、每次取餐都用新盤子

        把你用過的盤子都留在桌子上,用新盤子去拿自助餐。同時也不要把你的餐具帶過來,不要讓他們接觸到自助餐臺上面的食物和食物鉗。

        9、用餐前洗手

        雖然你不會用手拿食物,但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。

        10、不要打包

        無論如何都不要將自助餐打包,外帶食物回去 。

      餐廳的禮儀5

        1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

        2.、使用刀叉進(jìn)餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

        用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

        3.、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的'湯快喝完時,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

        4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

        5、 面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

        6、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

        7、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

        8、用刀叉吃有骨頭的肉時,可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。

        9、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,這才是雅觀的做法。

      餐廳的禮儀6

        1、有秩序地進(jìn)餐廳,不要沖、跑、擠。

        2、排隊(duì)購買飯菜。夾塞的行為不應(yīng)該發(fā)生在學(xué)生的身上。

        3、如果和師長在一起吃飯,要請長輩先入座。

        4、不要當(dāng)著食堂工作人員的面,抱怨飯菜不好。如果有必要的話,可以以婉轉(zhuǎn)的語氣去建議。

        5、坐在座位上的時候,兩腳自然并攏,雙腿自然平放,坐姿自然,背直立。

        6、骨、刺以及無法吃的其他東西,不要隨地亂吐,可以放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里。

        7、吃東西或喝湯時要小口吞咽,閉嘴咀嚼,盡量不發(fā)出響聲。

        8、應(yīng)該愛惜食物,不要隨便剩飯、剩菜。如果有無法吃的`飯、菜,要倒進(jìn)指定的泔

        9、水桶里,不要往洗碗池、洗手池里倒。

        10、食堂里不可以大聲喧嘩。

        11、和師長、同學(xué)以及熟悉的人在一起吃飯,先吃完的時候要會說“大家慢慢吃”。

      餐廳的禮儀7

        1、臉迎賓客,自然大方并親切問候:“您好,歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結(jié)伴而來,應(yīng)先問候女賓,再問候男賓。對老幼殘賓客,應(yīng)主動上前照料。

        2、根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨,應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐,應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐,應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。

        安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求,如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用,服務(wù)員應(yīng)解釋致歉,求得諒解,推薦其他令賓客較滿意的座位。

        3、賓客走近餐桌,服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓,先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子,招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時,輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。

        4、賓客送上茶水,切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單,不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時要耐心等候,不能催促,讓賓客有考慮的時間。

        點(diǎn)菜時,拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀,熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語言藝術(shù),禮貌委婉,不要勉強(qiáng)或硬性推薦,以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng),應(yīng)禮貌致歉,求得諒解。

        如賓客點(diǎn)的菜,菜單上沒有,不要拒絕,可以說:“請?jiān)试S我與廚師商量一下,盡量滿足您的要求。”賓客點(diǎn)菜時,服務(wù)員應(yīng)面帶笑容,上半身略微前傾,身體不能靠在餐桌邊,不能把手放在餐桌上,要認(rèn)真傾聽,準(zhǔn)確記錄,避免出錯。

        5、有兒童就餐,可給兒童加上小凳,方便兒童入座。

        6、賓客不慎掉落餐具,應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具,不能在賓客面前一擦了事。

        7、賓客的電話,應(yīng)走近賓客輕喚,不能在遠(yuǎn)處高喊。

        8、工作中必須隨時應(yīng)答賓客的召喚,不能擅離崗位或與他人聊天。

        9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴,每上一道菜要報(bào)菜名,簡要介紹其特色,說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口,應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時,酒瓶應(yīng)用餐巾包好,以免酒水滴落到賓客身上。

        10、賓客吸煙,應(yīng)主動上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上,應(yīng)主動上前幫助拾起,雙手捧上。

        11、賓客應(yīng)一視同仁,生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié),要對每一位賓客致以節(jié)日的問候。

        12、在全部賓客離去后,再進(jìn)行清掃,不能操之過急。

        13、結(jié)賬時,應(yīng)把帳單放在托盤中,正面朝下遞給賓客。賓客付賬后,要致謝。賓客起身后,服務(wù)員應(yīng)拉開座椅,并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子,在餐廳門口與賓客友好話別:“再見,歡迎您再次光臨。”

        14、餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道,所以要對服務(wù)員的.個人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服,勤洗澡,勤理發(fā),勤剪指甲,勤刮胡須,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首飾,不濃妝艷抹,不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓頭發(fā),不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽,應(yīng)背轉(zhuǎn)身體,用手帕遮住口鼻,并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

        1崗位職責(zé)

        1.1接受部長分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

        1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

        1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

        1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

        1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

        1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

        1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

        1.9熱情接待每一位客人。

        1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

        1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

        1.12將客人的要求傳遞給廚房。

        1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

        1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

        1.15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

        1.16負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

        1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.

        1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

        1.19做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。

        1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

        1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

      餐廳的禮儀8

        搞好衛(wèi)生

        餐廳作為人們進(jìn)餐的地方,對未上的要求尤為嚴(yán)格。因此,餐廳服務(wù)人員每天應(yīng)提早上崗,保證有充足的時間做衛(wèi)生工作:清掃地面、擦拭門窗玻璃、桌子椅子保持整齊等,做到整個環(huán)境清潔整齊。

        服務(wù)人員要搞好個人衛(wèi)生。按照餐廳統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)穿著打扮,做到精神飽滿、熱情大方、彬彬有禮地接待賓客。

        擺臺

        擺臺就是為客人就餐確定席位,提供必需的餐具的工作。這是餐廳服務(wù)中要求比較高的一項(xiàng)工作。包括鋪臺布、安排席位、擺放餐具、餐巾折花、美化臺面等。 隆重的宴會,餐桌要鋪設(shè)花草。在大圓臺的正中或在轉(zhuǎn)盤的周圍,用細(xì)枝、山草、楓葉、松針等襯底,上面用山茶花、菊花、白蘭花等鮮花鋪成圖案。也可以用餐具、臺布、鮮花、水果、剪紙等,擺成各種象形或會意的圖案,以美化餐廳、餐桌,烘托宴會的氣氛。

        了解相關(guān)情況

        營業(yè)前要了解當(dāng)天飯菜供應(yīng)品種。如主副料的變化,時令品種的增減,主食與酒水的價格等,要做到心中有數(shù),對當(dāng)天的工作要有一個大概的估計(jì)。

        餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)

        領(lǐng)臺服務(wù)禮儀

        領(lǐng)臺服務(wù)人員包括門衛(wèi)服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。

        客人到來時要熱情相迎,主動問候。在引領(lǐng)客人時,應(yīng)問清是否預(yù)約過、幾位,然后把客人引到合適的.座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時,要有禮貌地歡送,并致告別語,目送賓客離開。

        值臺服務(wù)禮儀

        值臺服務(wù)禮儀包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒倒菜、派菜、分菜時的服務(wù)禮儀。

        客人被引到餐桌前,要主動問好,并給客人拉椅讓座,遞香巾。

        客人如預(yù)先沒有定菜,值臺服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè),躬身雙手將菜單遞上,請客人點(diǎn)菜。

        快開席時,值臺服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上,從第一道菜開始,值臺服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。

        走菜服務(wù)禮儀

        走菜主要指端菜、上菜、撤換餐具。

        上菜,一般在十分鐘內(nèi)把放平穩(wěn),不可碰倒酒杯餐具等。

        端菜,一定要用托盤,不可用手直接端拿,更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內(nèi)。

        撤換餐具時要先征得客人同意。撤換時一定要小心,不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側(cè)平端出去。

        賬臺服務(wù)禮儀

        主要包括收款、結(jié)帳、轉(zhuǎn)帳時的禮儀。

        結(jié)帳,當(dāng)把客人用餐的細(xì)目送到收款臺后,帳臺服務(wù)人員一定要準(zhǔn)確、迅速地把食品的單價標(biāo)上,一并合計(jì)好用款總數(shù)。

        結(jié)帳時如客人轉(zhuǎn)帳,一定請客人填定賬號并簽字。賬臺服務(wù)人員一般正坐在賬臺內(nèi),可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方,面帶微笑。

        廚臺服務(wù)禮儀

        上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。廚臺衛(wèi)生主要包括:廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。

        廚臺要清潔、整齊、美觀。服務(wù)員要徹底洗手,梳理頭發(fā),整理面容,戴上工作帽,穿上白上衣,系上圍裙,工作服一定清潔。

      餐廳的禮儀9

        開始用餐之后,您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯,西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些,我們來看看。

        學(xué)會贊美主人

        要讓贊美成為一種習(xí)慣,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會真誠地贊美主人和主人所提供的美食。

        溫馨提示:不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,而應(yīng)該在主人詢問之前!

        適量飲酒

        喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),否則到最后可能會是酩酊大醉,鬧出笑話。

        溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動。

        供應(yīng)份量

        對于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,主人詢問您是否需要多裝一份時,您的接受會是對主人最真誠的贊美,您同時可以說:“這菜太美味了,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,您也可以說:“謝謝,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會問及您對菜肴的感受,合不合口味,喜不喜歡等等。

        對于餐桌上的`葡萄酒,請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,您需要等別人主動給您倒酒,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動要求為您添酒時,您才可以接受,并為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

        沙拉吃法

        沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,千萬不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,送到嘴里。

        奶酪吃法

        通常在最后,主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,長方體的奶酪要從短邊開始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形。

        溫馨提示:如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

        以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,結(jié)完帳就拍大腿走人,您應(yīng)該主動向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等,敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。

      餐廳的禮儀10

        西餐廳服務(wù)基本禮儀

        第一,飯店從業(yè)人員應(yīng)注意儀表儀容。作為飯店人員,儀表儀容極為重要,因?yàn)轱埖甑墓ぷ魇墙o賓客提供直接面對面的服務(wù),要讓來自四面八方的客人對飯店留下深刻的印象。有位飯店管理專家曾說過: 一進(jìn)飯店大堂,只要看一下員工的形象,再告訴我客房數(shù)量,就能大致評估出這家飯店?duì)I業(yè)的收入和利潤。 形象代表檔次,檔次決定價格,價格產(chǎn)生效益,這是一個連鎖反應(yīng)的循環(huán)圈。對飯店從業(yè)人員來說,外貌修飾是很必要的,可以修補(bǔ)先天的不足,也是尊重客人的體現(xiàn),但不要刻意追求打扮;也不要過分濃妝艷抹,這樣會影響賓客的情緒。還需要講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作崗位上要避免一些不良的習(xí)慣性小動作。如皺眉、瞇眼、挖鼻孔等。

        第二,飯店從業(yè)人員應(yīng)注意語言談吐。在語言上要做到談吐文雅,語調(diào)親近甜潤,音量適中,語句流暢。首先語言要文雅,文雅的語言是美麗的。要 請 字當(dāng)先, 謝 字隨后, 您好 不離口。提倡飯店員工在服務(wù)時要有 五聲 、忌 四語 西餐服務(wù)基本禮儀西餐服務(wù)基本禮儀。有 五聲 即賓客來時要有迎客聲,遇到賓客時要有招呼聲,受人幫助時要有致謝聲,麻煩賓客時要有致歉聲,賓客離店時要有送客聲;忌 四語 是指忌講蔑視語、煩躁語、否定語、斗氣語。飯店人員有時需要擔(dān)任演員的角色,當(dāng)出現(xiàn)尷尬場面時,要善于隨機(jī)應(yīng)變。比如在客人不小心打破碗碟,可用 落地開花,富貴榮華 之語來緩解緊張氣氛。人人都渴望自己能出口成章、富有文采、幽默風(fēng)趣、談笑自如,這需要各方面知識的儲備,平時多加鍛煉,到用時方能得心應(yīng)口。

        第三,飯店從業(yè)人員應(yīng)樹立良好的服務(wù)態(tài)度。飯店從業(yè)人員要在工作崗位上表現(xiàn)出熱情、誠懇、和藹、耐心,做到微笑服務(wù)。微笑服務(wù)是良好服務(wù)的外在表現(xiàn)形式。微笑能給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺。微笑要發(fā)自內(nèi)心,要笑得甜美、親切,不能笑得僵硬,讓賓客無所適從,也不能傻笑,讓客人恐慌。因此,飯店人員在工作崗位上,要善于調(diào)節(jié)自己的情緒,讓自己有一個愉快的心境,才能開心面對工作,微笑面對賓客。風(fēng)靡全球的希爾頓飯店之所以有如此的效益,其成功的秘訣之一就是服務(wù)人員的'微笑,他們的微笑永遠(yuǎn)屬于賓客的陽光。

        第四,飯店從業(yè)人員在行動方面要不亢不卑、落落大方。賓客進(jìn)入飯店,渴望的是得到享受和尊重。飯店工作人員要注重各種各樣的禮貌、禮節(jié),使賓客步入飯店就因受飯店的禮遇和尊重而留下深刻的印象。在飯店里賓客來自四面八方,工作人員就應(yīng)了解國外及一些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣,尊重他們的禮儀規(guī)范,不要因缺少這方面的知識而引起客人的不滿。

        飯店禮貌服務(wù)意識和行為規(guī)范不是一朝一夕養(yǎng)成的。從業(yè)人員應(yīng)該在日常生活中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣,培養(yǎng)自己各方面的興趣愛好,豐富自己的知識,提高自己的綜合素質(zhì),只有這樣,才能為賓客提供最真誠的禮貌服務(wù)。

        西餐廳服務(wù)基本禮儀規(guī)范

        文明禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù),可以使賓客獲得賓至如歸之感,因此,我們必須樹立“賓客至上,服務(wù)第一”的觀念,自覺講究禮貌禮節(jié),切實(shí)做到禮貌接待,文明服務(wù),創(chuàng)最佳服務(wù)效果。

        站立要求

        站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一。“站如松”是說人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是:站正,自然親切,穩(wěn)重。其具體要領(lǐng):上身正直,頭正目平.面帶微笑,微收下頜,肩平胸挺,直腰收腹,兩臂自然下垂,兩腿相靠直立,肌肉略有收縮感。站立時,切忌東倒西歪,聳肩勾背,懶洋洋地倚靠,這不僅給人以缺乏自信感.而且有失儀表的端重西餐服務(wù)基本禮儀禮儀大全。

        女子站立時,雙腳呈V字形,雙膝和腳后跟要靠緊,張開的距離約為20—250cm。穿禮服或旗袍時,不要雙腳并列,要讓兩腳之間相距5cm,以一只腳為重心

        男子站立時.雙腳與肩同寬,上體保持正直,不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。禮貌的站姿,給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時,站姿一定要規(guī)范,特別是隆重、熱烈、莊重的場合,更要一絲不茍地站好。

      餐廳的禮儀11

      1.   有秩序地進(jìn)餐廳,不要沖、跑、擠。

      2.   排隊(duì)購買飯菜。夾塞的行為不應(yīng)該發(fā)生在學(xué)生的身上。

      3.   如果和師長在一起吃飯,要請長輩先入座。

      4.   不要當(dāng)著食堂工作人員的面,抱怨飯菜不好。如果有必要的話,可以以婉轉(zhuǎn)的語氣去建議。

      5.   坐在座位上的時候,兩腳自然并攏,雙腿自然平放,坐姿自然,背直立。

      6.   骨、刺以及無法吃的其他東西,不要隨地亂吐,可以放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的`其他盛具里。

      7.   吃東西或喝湯時要小口吞咽,閉嘴咀嚼,盡量不發(fā)出響聲。

      8.   應(yīng)該愛惜食物,不要隨便剩飯、剩菜。如果有無法吃的飯、菜,要倒進(jìn)指定的泔水桶里,不要往洗碗池、洗手池里倒。

      9.   食堂里不可以大聲喧嘩。

      10.   和師長、同學(xué)以及熟悉的人在一起吃飯,先吃完的時候要會說“大家慢慢吃”。

      餐廳的禮儀12

        吸引客人,出售產(chǎn)品,酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食,讓客人食中有樂。員工要了解,客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ),沒有客人,酒店就形同一個植物人,成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人,如何處理客人提出的意見,提供什么樣的`服務(wù),怎樣才能使客人高興而來高興而歸,并愿意成為酒店的常客。

      餐廳的禮儀13

        進(jìn)餐

        入座后,主人招呼,即開始進(jìn)餐。

        取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了。”對不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。

        吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。

        吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置桌上。

        嘴內(nèi)有食物時,切勿說話。

        剔牙時,用手或餐巾遮口

        交談

        無論是作主人、陪客或賓客,都應(yīng)與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。

        祝酒

        作為主賓參加外國舉行的宴請,應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,應(yīng)暫停進(jìn)餐,停止交談,注意傾聽,也不要借此機(jī)會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,要目視對方致意。

        宴會上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言,甚至失態(tài),因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

        寬衣

        在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴,如主人請客人寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。

        喝茶

        (或咖啡) 喝茶、喝咖啡,如愿加牛奶、白糖,可自取加入杯中,用小茶匙攪拌后,茶匙仍放回小碟內(nèi),通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時右手拿杯把,左手端小碟。

        喝湯

        不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

        水果

        吃梨、蘋果,不要整個拿著咬,應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣,再用刀去皮、核,然后用手拿著吃,削皮時刀口朝內(nèi),從外往里削。香蕉先剝皮,用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃,桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等,通常都去皮切成塊,吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

        水盂

        在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

        調(diào)味品

        食用馬蘿卜醬,薄荷膠,葡萄干膠,芥末,蘋果醬,酸果蘿醬時,要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,櫻桃或杏鴨醬,要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙,用刀取果膠前,先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時,可把花生,椰子,酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,不用混合。

        鹽和胡椒粉 先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐,使用里面的鹽匙?

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