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      中餐禮儀

      時間:2024-10-29 00:05:46 職場

      關于中餐禮儀

      關于中餐禮儀1

        在吃中餐時,最先需要注意的就是座位的問題,不同的身份配不同的座位,一般很多地區都是居中前的餐桌都是貴賓席,而每張桌子面朝大門方向的.居左的位置都是主賓座,再根據親疏關系分別就做。

      關于中餐禮儀

        中餐的餐具主要分以下幾種:杯、盤、碗、碟、筷、湯匙等,在家吃飯時可能就需要碗、筷、匙,然而在正式的宴會上,就需要齊全的碗具,水杯和酒杯分別放在菜盤的左方和右方的位置,筷子和湯匙放在專用的碟子上。

        在中國餐桌上就餐時,上菜的順序為冷菜、熱菜,最后為甜點和水果。

        在開始準備進餐時,需要準備一個濕毛巾擦手,如果餐桌上有海鮮類的食物或者水果時,服務員還會準備一只小小的水盆,其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣,用來洗手,兩只手只需要輕輕的將指頭沾濕清洗即可,用小毛巾擦干。

        坐在座位上時,等主人打招呼后就可以開始動筷子用餐了,在夾菜時動作舉止要文明,一次夾得菜也不要太多。

        在就餐時不要狼吞虎咽,也不要挑食,而是細嚼慢咽,這樣也有利于消化,也是餐桌的禮儀要求,不要只吃自己喜歡吃的菜。

        在喝湯時,不要發出聲音,還有嘴里含有食物時不要和別人聊天,在餐桌上這些都是屬于不禮貌的行為。

        吃到的骨頭和魚刺等不能下咽的食物時,不要吐在桌子上,可以用餐巾紙掩飾住,也可以放在碟子中。

        在用餐時不要大聲喧嘩,吃飯過程中或者飯后都不要用手去摳嘴,可以使用牙簽。

      關于中餐禮儀2

        碰到不喜歡的菜肴時,假如參加的是自助餐式宴會,比較好辦,只要敬而遠之就行;但如果是固定一道一道出菜時,該如何對應呢?其實,上桌的菜必須吃才有禮節,否則主人、其他客人、服務生或廚師,心里都會不舒服,尤其是主菜不吃,更會令人介意。

        當然,這并不是沒有解決的方法,最好的'方法是勉強吃下。除了特殊的菜肴之外,其他一律不分好惡的全部吃下,才是禮貌的行為。可是,如果不是因為不喜歡,而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃,應該告知主人。

        若是在婚宴這種無法提出個人意見的宴會上,取菜時就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上,也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。但是,不能只取配菜,不取主菜的肉或魚;相反的,可以只取主菜不取配菜。

        如果是由服務生分菜,發現不能吃或不想吃的菜肴,可使用刀叉表示不吃,即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣,服務生就能掌握意思,走到下一位客人身邊。

        要是菜肴放在盤中才端出來,那該怎么辦呢?如果有充分的理由,還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮,但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。但事實上沒吃,卻故意把菜攪亂裝作已經吃過,是一件很不禮貌的事。

      關于中餐禮儀3

        不整理服飾

        不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養的人都不能夠當眾寬衣解帶,脫鞋或卷袖子。

        不布菜

        讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人,但是不可為客人布菜。

        不勸酒

        祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休,如果對方不喜飲酒,不要勉強于人,這是有教養者的`基本表現。

        不出聲

        吃東西不發出聲音,在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來,吃東西發出聲音是粗魯而沒有教養的表現。

        不亂吐

        不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西,原則上是不應該當眾再吐出來的。萬不得已,要用餐巾,或者手掌加以遮掩,不可以當眾搞得沸沸揚揚,一團糟。

      關于中餐禮儀4

        中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應手。

        中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

        用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感:“說過不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

        在吃東西時要注意以下幾點:

        1、進餐時,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。

        2、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的`話,以示歉意。

        3、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

        4、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

        5、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吐虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

        6、送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

        7、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。

        8、不要向別人勸酒,不允許當眾脫衣解帶,不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。

        9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

        10、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

        11、用餐結束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。

      關于中餐禮儀5

        餐具

        中餐餐桌多為圓形,且餐桌之上再置一略小、可轉動臺面,以方便就餐者取食。這是中餐特別的地方。

        宴會上,主要餐具有筷及筷架、大小湯勺、食盤、飯碗、水杯、酒杯、餐巾、濕毛巾、牙簽等。

        餐巾擺放,將其一角壓在餐盤下,使其搭在膝蓋上,用以遮擋不慎掉落的油漬。餐巾可擦手、擦嘴角,但不可擦臉、擦汗、擦餐具。

        熱濕毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前,用熱毛巾擦擦手、臉上的汗跡,會覺得很爽快(提示:熱毛巾若擺在兩餐盤之間,往往會有人拿錯,其結果是,有人拿不到濕毛巾。可否把兩濕毛巾并在一起呢?如果這樣,就不會拿錯了)。

        宴會上,公筷、公勺至少應有兩套,分放在主人和第二主人(在主人對過)面前。

        不同

        中餐與西餐在制作方法、進餐次序以及餐具等方面,都有顯著區別。如中餐以炒為主,西餐不炒,而是蒸、烤、煮、鹵等。中餐喝湯,是在熱菜之后,宴會行將結束時;而西餐,則是在冷盤之后、熱菜之前。廣東等地宴會喝湯次序與西餐一樣。

        中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下,蓋住膝蓋部,西餐則是將餐巾對折,口朝外平鋪在膝蓋上。

        西吃

        我們舉辦中餐宴會,常為外國客人準備刀叉,讓他們用刀叉品嘗中餐,因此有中餐西吃的`說法。中餐菜肴,如獅子頭、四喜丸子等,使用刀叉,很合適,但宮保雞丁中的花生米,就不好使用刀叉,只好用勺。

        過去上菜,常常盛在大盤里,由就餐者各取所需,或由服務員在桌旁為每位就餐者分菜。參考西餐做法,現在正式宴會多采用分餐制,即在后臺,已將菜為每位就餐者分好,再送上。原則上,每道菜后,都會換上新餐盤,使用過的刀叉也會收走,但是筷子則一直用到底。

        喝湯,應用湯勺,一勺一勺喝,且應注意不出聲。湯熱,不可用勺攪拌,更不可用嘴吹氣降溫,要待其自然降溫后再喝。湯勺用畢,不要留在容器里,應放在墊盤上。

        禮儀

        坐姿端正,雙腳自然分開,不可雙腿橫跨坐騎,不可將腳搭在椅稱上。上身微前傾,雙手可扶持餐桌邊沿,但不可將雙臂搭在餐桌上。

        禮待客人,關照尊長和女士。女士不可在餐桌前打扮、補妝。

        進食文雅,小口、少量,細嚼慢咽。善于同人交談,避免只顧個人埋頭吃喝。不可隔桌向人喊話、祝酒。避免不雅之聲,如清嗓子、大聲咳嗽、打飽嗝。喝過酒、水,把杯子放回原處。吃一道菜后,把筷放在筷架上。嘴中有食,避免主動與人交談;如有人問話,需將食物咽下再答。飲酒適量,不可在外賓面前劃拳勸酒、灌酒。不可吃飽后當眾松腰帶。

        烤鴨

        北京烤鴨世界聞名,中外人士趨之若鶩。新烤制的鴨子,紅潤酥脆,外焦內嫩,果木清香,口味美妙、獨特。烤鴨須“片食”,即用刀將鴨皮、肉片下,蘸醬,夾蔥段、黃瓜條等,卷在軟餅里,或夾在芝麻酥餅里食之。早年,全聚德烤鴨店還供應一種特制的小米粥。吃完烤鴨,再喝一碗小米粥,會覺得很舒暢。

        另外,鴨內臟以及鴨掌,甚至鴨骨,都能加工成美味食品。按中餐習慣,最后一道是鴨湯,即用片去皮肉的鴨骨架,熬制成乳白色的湯,加入蔥絲、胡椒粉,香濃可口,美味十分。

        烤鴨宴席有一特別的講究,就是隨著片好端上餐桌的一盤鴨肉,服務員還會另送上一個小盤兒,內放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉,擺成鴨子狀,有頭有尾,而兩條鴨里脊,則橫放在鴨頭上,表示這是一個完整的鴨子。這兩條鴨里脊,通常是留給本桌貴賓或年長者享用的。鴨頭可以蘸椒鹽兒吃,而鴨尾肉是不可食的,只用來示意鴨的完整而已。

      關于中餐禮儀6

        一、座次

        中國的餐桌禮儀中最講究的就是座次問題,總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。

        如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。

        二、點菜

        當大家做穩了,第二個要考慮的問題就是如何點菜,如果時間允許,應該等大多數客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜。當然,作為公務宴請,會擔心預算的問題,因此,要控制預算,最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會的預算。況且一般來說,如果是來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓來作主。

        點菜時,一定要心中有數。點菜時,可根據以下三個規則

        一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

        二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。

        三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。

        還有一點需要注意的'是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。

        一頓標準的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點心和湯,如果感覺吃得有點膩,可以點一些餐后甜品,最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式,總之點菜是門學問,我們要多學、多想、多練餐桌禮儀中點菜的小技巧。

        在安排菜單時,必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

        1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。

        2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

        3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。

      關于中餐禮儀7

        (1)座次安排。

        正式宴會,一般都事先安排座次,以便參加宴會者入席時井然有序,同時也是對客人的一種禮貌,非正式的宴會不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點:

        一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,依次排列;

        二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座,離門最近的、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,左邊是第三號位,依次類推;

        三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;

        四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間,以便與客人交談,避免自己的人坐在一起。

        (2)賓主禮儀

        主人的禮儀

        在宴會開始前,主人應該站立門前笑迎賓客,晚輩在前,長輩居后。對每一位來賓,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切,一視同仁,不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。

        入席前,煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,主人應盡可能地親自遞煙倒茶。

        上菜后,主人要先向客人敬酒,說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。

        席散后,主人要到門口,恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,可略為寒暄幾句。

        做客禮儀

        作為應邀參加宴會的客人,如時赴約,舉止得當,講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題:

        ①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,著裝不得體會影響賓主的情緒,影響宴會的'氣氛。

        ②點菜。如果主人安排好了菜,客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,就要注意點菜的禮節。點菜時,不要選擇太貴的菜,同時也不宜點太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高興,認為你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點辦法,盡量說得委婉一些。

        ③進餐。進餐時舉止要文明禮貌,“不馬食,不牛飲,不虎咽,不鯨吞,嚼食物,不出聲,嘴唇邊,不留痕,骨與穢,莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強迫對方喝酒,否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,可以謝絕。

        夾菜時,一是使用公筷;二是夾菜適量,不要取得過多,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,可很少地夾一點,放在盤中,不要吃掉,當這道菜再傳到你面前時,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,而不再夾這道菜,最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,萬一不能抑制,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,轉身,臉側向一方,低頭盡量壓低聲音。

        參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委。吃完之后,應該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能離座。宴會完畢,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人。

      關于中餐禮儀8

        圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人,而且大家可以面對面坐,一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在_近上菜的座位。此為一大忌。

        必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位,主人家便可以做開場白了。進餐期間,主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

        一張典型中式餐桌看上去相當空,在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,分別放在各自的座上。在正式場合上,會出現餐巾,主要放在膝上。

        在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的`幻燈片,每一次一道菜。令人驚訝的是,米飯不是與菜式同上,不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色,應該個別品嘗,而且一次只從碗中吃一種,不是混合品嘗。不可用盤子吃,只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

        除了湯之外,席上一切食物都用筷子。可能會提供刀_,但身為中國人,最好用筷子。筷子是進餐的工具,因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法,更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然,絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,這是大忌這正好像葬禮上的香燭,被認為是不吉利的。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動,應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時,盡量避免碰到其他食物。可能的話,用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,將筷子放回筷子座。

        一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題,應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲,由最長者至最年青者,最后為自己斟。當人家為你斟茶時,禮節上應該用手指輕敲桌子,這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

      關于中餐禮儀9

        中國人用餐自古就是非常講究文明禮貌的,所以我們不僅在參加宴會酒會時需注意用餐禮儀,日常在家里吃飯也要講究禮儀,下面介紹家居用餐的一些基本用餐禮儀:

        1.如果和長輩一起用餐,應先讓長輩先動碗筷用餐,或聽到長輩說:“大家一塊吃吧”,你再動筷,不能搶在長輩的前面。

        2.用碗吃飯時,要用手端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。

        3.夾菜的順序與禮儀。夾菜時,應從盤子靠近或面

        對自己的.盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,更不能干脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,應征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

        4.用餐的動作要文雅一些。夾菜時,不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物,最好不要與別人交談,開玩笑要有節制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險;確需要與家人談話時,應輕聲細語。

        5.在吃飯過程中,如需添飯,應盡量自己添飯,并應該主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,要道謝。

        6.吃飯時要精神集中,有些青年人喜歡在吃飯時看電視或看書報,這是不良的習慣,既不衛生,又影響食物的消化吸收,還會損傷視力。

        7.吃飯過程中,吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時,要離開餐桌去吐掉。

        8.食物要閉嘴咀嚼,細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時,伸長脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

      關于中餐禮儀10

        使用調羹,主要是喝湯,有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時,要注意以下幾點。

        1、使用時,不要將調羹碰碗、盤發出聲響

        從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀),調羹就口的.程度,要以不離碗、盤正面為限,切不可使湯滴在碗、盤的外面。

        2、喝湯時不能發出響聲

        有的同學對此不太注意,嘴里發出呼嚕呼嚕的聲音,這是十分粗俗的。

        3、口對著熱湯吹氣

        有時端上桌的湯很燙,這時,應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,可將湯倒入碗里用調羹慢慢地舀一舀,等湯稍許降溫時,再一口一口地喝。

        4、將湯碗直接就口

        當湯碗里的湯將喝盡時,應用左手端碗,將湯碗稍為側轉,再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來,一飲而盡,這樣做不符合餐桌禮儀的要求。

      關于中餐禮儀11

        左高右低:當兩人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優先受到照顧。

        中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

        面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。

        觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內外往往有優美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應以觀賞角度最佳處為上座。

        臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座。

        臨臺為上:宴會廳內若有專用的講臺時,應該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

        各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的'主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

        以遠為上:當桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準,距門越遠,位次越高貴。

      關于中餐禮儀12

        約會

        約會的具體時間與對象,一定要三思而行。

        宴請對象

        宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,請多少人出席。范圍過大,造成浪費,范圍太小,則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,盡量控制范圍,減少人數。

        宴請的時間

        確定宴請時間,最好先征求被邀主、賓的意見,選擇主、賓雙方都適宜的時間,以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。

        回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,特別是恰逢13日的星期五。

        伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,所以,宴會只宜安排在日落以后。

        給對方寬裕的準備時間,以便安排好各方面工作。

        特定的節日、紀念日的宴請,只能在節日、紀念日之前或當日舉行,不能拖到節日、紀念日之后。

        環境

        宴請地點恰當與否,體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規范的飯店或賓館。

        落實宴請地點時應注意:

        按客人多少確定宴請地點。客人多,在大賓館;客人少,則可在小酒樓。

        按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館,冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

        賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。

        注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。

        可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

        盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

        費用

        在費用的使用上,既要熱情待客又要量力而行,反對浪費。商務交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費,所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說既要強調宴請內容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。

        菜單

        在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌,而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時,既要照顧客人口味,又要體現特色與文化,即吃文化、吃特色。

        具體注意事項如下:

        擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。

        擬定的菜單既要注意通行的慣例,又要照顧到地方的特色。

        應考慮開支的標準,做到豐儉得當。

        宴席的菜單,應安排有冷有熱,有葷有素,有主有次。

        菜單以營養豐富、味道多樣為原則。

        略備些家常萊,以調劑客人口味。

        晚宴比午宴、早宴都隆重些,所以菜的種類也應豐富一些。

        考慮季節,菜肴應時、鮮、特,如春吃鰣魚秋吃蟹。

        在征求飯店同意的情況下,可以自己設計菜單,以更加適應客人的口味和宴會的`需要。

        舉止

        在餐桌上,賓主均應舉止優雅、文明、規范。

        禮貌入席

        首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦,依次為其他賓客及陪客人員。

        當長輩、女性入座時,晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤,待他們要坐下時,輕輕將椅子向前推一點,待其坐穩后再離開。

        一般應從自己行進方向的左側入座。

        同桌的女士、長者、位高者先落座。

        落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠,距離最好為20厘米左右。

        雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上,更不要用兩肘撐在餐桌上。

        舉止文雅

        入席后當眾補妝、梳理頭發、挽袖口或松領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。

        交談適度

        就餐期間,靜食不語是不禮貌的。

        交談的對象要盡量廣泛。

        交談的內容應愉快、健康、有趣。

        交談的音量要適中。

        若的確有話不便公開講,則應另找適宜的場合個別交談。

        與人交談時應放下手中餐具,暫停進食。

        正確使用餐具

        不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

        席間若失手把餐具掉落在地上,應請服務員補上相應的餐具。

        不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上,應表示歉意并幫助擦干。如對方是女士,則應把干凈的餐巾遞過去,由其自己擦干。

        應把餐巾攤放在膝蓋上,主人打開餐巾就意味著宴席的開始。

        餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

        只使用餐廳提供的餐巾紙,不要把自己隨身帶的紙掏出來使用。

      關于中餐禮儀13

        ①上桌后不要先拿筷,應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

        ②冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味,但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。

        ③已經咬過的菜不要放回盤子里,應將其吃完。

        ④筷子不要伸得太長,更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前,再從容取菜。

        ⑤當其他客人還沒吃完時,不要獨自先離席。在宴會餐桌上,進餐速度快慢不要依個人習慣,而應適應宴會的節奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時再致謝退席。

        ⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

        ⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,請大家趁熱品嘗時,不得爭搶,應首先禮讓鄰座客人后,再伸筷取食。

        讓長輩先動碗筷用餐,或聽到長輩說:“大家一塊吃吧”,你再動筷,不能搶在長輩的前面。

        吃飯時,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。

        夾菜時,應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,更不能干脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,應征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

        要閉嘴咀嚼,細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的',更不能在夾起飯菜時,伸長脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

        用餐的動作要文雅一些。夾菜時,不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物,最好不要與別人交談,開玩笑要有節制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險;確需要與家人談話時,應輕聲細語。

        吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時,要離開餐桌去吐掉。

        在吃飯過程中,要盡量自己添飯,并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,要道謝。

        吃飯時要精神集中,有些小同學在吃飯時看電視或看書報,這是不良的習慣,既不衛生,又影響食物的消化吸收,還會損傷視力。

      關于中餐禮儀14

        中華飲食,源遠流長。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

        中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質,目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。這里僅舉幾例,權作參考:

        古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現代食禮則簡化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究儀容,根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,先根據認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。

        然后入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。

        更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。

        若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

        若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對面),右手邊為3,5,7(7在正對面)。

        如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

        根據主客身份,地位,親疏分坐。

        上菜:

        上菜順序,中餐一般講究:先涼后熱,先炒后燒,咸鮮清淡的先上,甜的味濃味厚的后上,最后是飯菜。有規格的宴席,熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,應該先上,即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

        宴席里的大致順序是:

        (茶)-在酒家里,因為要等待,所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。

        涼菜-冷拼,花拼。

        熱炒-視規模選用滑炒,軟炒,干炸,爆,燴,燒,蒸,澆,扒等組合。

        大菜-(不是必須的)指整只,整塊,整條的高貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉什么的。

        甜菜-包括甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯等

        點心-一般大宴不供飯,而以糕,餅,團,粉,各種面,包子,餃子等。

        (飯)-如果還沒吃飽

        水果-爽口,消膩

        此順序非一成不變,如水果有時可以算在冷盤里上,點心可以算在熱菜里上。

        較濃的湯菜,應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

        至于季節的考慮,則還有冬重紅燒,紅燜,紅扒和沙鍋,火鍋等;夏則清蒸,白汁,清炒,涼拌為主。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應考慮。

        酒樓和家宴,各種菜品的分量也要不同:

        大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,四成大菜。

        家宴就可以將大菜減少,冷菜增加。

        至于盛器,可謂歷史久矣,古人云:“美食不如美器“,又云:“煎炒宜盤,湯羹宜碗,參錯其間,方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化,又盛產陶瓷美器的地方,自然加倍講究。

        一般要備大中小平盤(碟),大盤熱菜,中盤冷拼,或靈活選擇,小盤點心,小吃。

        還要有深盆盛油大湯多之物,大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋,烤爐之類;還有水具,茶具,酒具。

        至于盛器的選取,質地要好,當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

        根據所盛菜肴的顏色,性質,質地,名稱,選取不同質地,形狀,顏色,花紋的.盛器。

        切忌中西混雜,土洋不分,不倫不類。

        如一品丸子,要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼,則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

        宴席不可無酒,純粹的中餐,應該避免啤酒,歐洲葡萄酒(當然中亞的可以,如波斯葡萄酒,過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐,最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),但似乎中低度的宴酒(30度左右),各種黃酒,米酒比較男女老幼皆宜。

        古代的酒度數低,酒具也較為龐大,隨著白酒度數于明清逐漸增高,酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度,古人飲酒要行酒令,現已近絕跡。應當重新推廣開來,尤其是家宴上,省得有粗人強行勸酒,我凡遇到此種粗人,立刻酒量大漲,定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,至今還頻頻得手,因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的,此等強拉硬勸之徒,多不會有超過1斤7,8兩的酒量,所以大可將此種人除掉而后安。

        宴席環境,最好完全中式,進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風,落座于紅木八仙桌旁,手執象牙箸,聽著絲竹軟曲,空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格,和窗外的修竹柳蔭,只見湖光山色。美哉其極!

        所以廳里宜擺幾盆花木盆景,造成春意襲人,百花迎賓的氣氛;四圍墻上,張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

        至于正規的宴席,作為店家,應該大概按如下次序招待:

        迎賓--列隊,引導至席,接掛衣帽,引至座位,遞香巾凈手,上茶,(敬煙--不可取,中國古人不吸煙的,屬舶來品)

        入席進餐--上茶點,冷盤,斟宴酒,介紹,開餐,上菜,續酒水,撤盤。

        餐畢--遞香巾凈手,上清口茶。遞賬單送客

        至于國宴,現在用分席制,四(熱)菜一湯,外加冷菜,甜點,果品,冷飲。酒水為白酒茅臺,黃酒紹興加飯酒,青島啤酒,還有礦泉水。

        國宴更重排場,如輝煌的大廳,或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏,講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,擺盤。

        至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,當重讀紅樓夢,金瓶梅,和眾多的明清小說。

        小小一桌席,說凝結了千百年的文化積淀,一點不為過。

      關于中餐禮儀15

        宴席不可無酒,純粹的中餐,應該避免啤酒,歐洲葡萄酒(當然中亞的可以,如波斯葡萄酒,過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐,最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),但似乎中低度的宴酒(30度左右),各種黃酒,米酒比較男女老幼皆宜。

        古代的酒度數低,酒具也較為龐大,隨著白酒度數于明清逐漸增高,酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度,古人飲酒要行酒令,現已近絕跡。應當重新推廣開來,尤其是家宴上,省得有粗人強行勸酒,我凡遇到此種粗人,立刻酒量大漲,定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,至今還頻頻得手,因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的,此等強拉硬勸之徒,多不會有超過1斤7,8兩的酒量,所以大可將此種人除掉而后安。

        宴席環境,最好完全中式,進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風,落座于紅木八仙桌旁,手執象牙箸,聽著絲竹軟曲,空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格,和窗外的修竹柳蔭,只見湖光山色。美哉其極!

        所以廳里宜擺幾盆花木盆景,造成春意襲人,百花迎賓的`氣氛;四圍墻上,張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

        至于正規的宴席,作為店家,應該大概按如下次序招待:

        迎賓--列隊,引導至席,接掛衣帽,引至座位,遞香巾凈手,上茶,(敬煙--不可取,中國古人不吸煙的,屬舶來品)

        入席進餐--上茶點,冷盤,斟宴酒,介紹,開餐,上菜,續酒水,撤盤。

        餐畢--遞香巾凈手,上清口茶。遞賬單送客

        至于國宴,現在用分席制,四(熱)菜一湯,外加冷菜,甜點,果品,冷飲。酒水為白酒茅臺,黃酒紹興加飯酒,青島啤酒,還有礦泉水。

        國宴更重排場,如輝煌的大廳,或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏,講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,擺盤。

        至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,當重讀紅樓夢,金瓶梅,和眾多的明清小說。

      關于中餐禮儀16

        約會

        約會的具體時間與對象,一定要三思而行。

        宴請對象

        宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,請多少人出席。范圍過大,造成浪費,范圍太小,則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,盡量控制范圍,減少人數。

        宴請的時間

        確定宴請時間,最好先征求被邀主、賓的'意見,選擇主、賓雙方都適宜的時間,以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。

        回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,特別是恰逢13日的星期五。

        伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,所以,宴會只宜安排在日落以后。

        給對方寬裕的準備時間,以便安排好各方面工作。

        特定的節日、紀念日的宴請,只能在節日、紀念日之前或當日舉行,不能拖到節日、紀念日之后。

        環境

        宴請地點恰當與否,體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規范的飯店或賓館。

        落實宴請地點時應注意:

        按客人多少確定宴請地點。客人多,在大賓館;客人少,則可在小酒樓。

        按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館,冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

        賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。

        注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。

        可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

        盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

        費用

        在費用的使用上,既要熱情待客又要量力而行,反對浪費。商務交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費,所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說既要強調宴請內容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。

      關于中餐禮儀17

        宴請對象

        宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,請多少人出席。范圍過大,造成浪費,范圍太小,則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,盡量控制范圍,減少人數。

        宴請的時間

        確定宴請時間,最好先征求被邀主、賓的意見,選擇主、賓雙方都適宜的時間,以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的'時間,涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。

        回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,特別是恰逢13日的星期五。

        伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,所以,宴會只宜安排在日落以后。

        給對方寬裕的準備時間,以便安排好各方面工作。

        特定的節日、紀念日的宴請,只能在節日、紀念日之前或當日舉行,不能拖到節日、紀念日之后。

        環境

        宴請地點恰當與否,體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規范的飯店或賓館。

        落實宴請地點時應注意:

        按客人多少確定宴請地點。客人多,在大賓館;客人少,則可在小酒樓。

        按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館,冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

        賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。

        注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。

        可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

        盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

        費用

        在費用的使用上,既要熱情待客又要量力而行,反對浪費。商務交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費,所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說既要強調宴請內容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。

        菜單

        在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌,而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時,既要照顧客人口味,又要體現特色與文化,即吃文化、吃特色。

      關于中餐禮儀18

        吃中餐的禮儀

        中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的.座子上,或放在紙套中。

        中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。

        用餐前

        服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。

        在宴席上

        上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用。洗時兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

        筷子用法

        筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范,時餐需要使用其他餐具時,應先將筷子放下。

        筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請服務員換一雙。在用餐過程中,已經舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席,不能把筷?

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