自助西餐禮儀
1、排隊(duì)取菜。
在享受自助餐時(shí)，雖然用餐者需要照顧自己，但這并不意味著他可以不擇手段。事實(shí)上，在用餐取樣時(shí)，由于用餐人員經(jīng)常成群結(jié)隊(duì)，每個(gè)人都必須自覺維護(hù)公共秩序，注意先來后來，排隊(duì)選擇食物。不允許擠、搶、加隊(duì)，更不用說排隊(duì)了。
在取食物之前，先準(zhǔn)備一個(gè)盤子。輪到你自己取食物時(shí)，你應(yīng)該用公共餐具把食物放進(jìn)你的盤子里，然后你應(yīng)該很快離開。不要在許多食物面前猶豫。讓后面的人等很長(zhǎng)時(shí)間，更不用說挑選，甚至直接開始或用自己的餐具取食物了。
2、要循序漸進(jìn)地取菜。
在自助餐中，如果你想吃得好，那么在具體的菜肴中，你必須首先了解合理的菜肴順序，然后一步一步地。根據(jù)常識(shí)，參加一般自助餐時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)順序應(yīng)為：冷菜、湯、熱菜、零食、甜點(diǎn)和水果。因此，在提取食物時(shí)，最好先轉(zhuǎn)向觀眾，了解情況，然后去提取食物。
如果你不知道取菜的合理順序，在取菜的時(shí)候完全自己動(dòng)手，亂裝亂吃，難免會(huì)本末倒置，咸甜相克，讓你吃得既不開心又不舒服。例如，在自助餐中，甜點(diǎn)、水果應(yīng)該作為“最后的戲”，最后現(xiàn)在吃。但如果你不遵守這個(gè)規(guī)則，為了新鮮，先吃一個(gè)甜點(diǎn)，水果，然后馬上就會(huì)飽，直到后來看到他們想吃好東西，很可能心不足，不得不“嘆息”。
3、要多次取菜。
在自助餐中遵循“少取”原則的同時(shí)，也必須遵循“多次”原則。“多次”原則，是“多次取菜”原則的簡(jiǎn)稱。其具體含義是：用餐人員在自助餐上選擇某一類菜肴，允許其反復(fù)取用。每次只要拿一點(diǎn)，品嘗后，如果覺得適合自己，可以再拿一次，直到覺得吃得好。換句話說，這一原則實(shí)際上意味著，在自助餐中選擇一道菜時(shí)，取多少次并不重要，一次又一次地添加是允許的。相反，如果你為了省事而一次用得太多，裝得太多，就像上面提到的周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，那是不禮貌的，肯定會(huì)讓別人目瞪口呆。“多次”原則與“少取”原則實(shí)際上是同一問題的兩個(gè)不同方面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費(fèi)。因此，兩者往往被稱為“多次少取”的原則。
會(huì)吃自助餐的人都知道，在選擇菜肴時(shí)，最好每次只為自己選一道菜。吃完后，取其他品種。如果你不知道這一點(diǎn)，在取菜的時(shí)候假裝生氣，把各種菜放在一起，導(dǎo)致五味雜陳，互相品嘗，難免會(huì)浪費(fèi)生命。
4、就是量力而行。
參加自助餐時(shí)，遇到自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)傷害自己，就可以放開肚子，盡管吃。無限數(shù)量，確保供應(yīng)，事實(shí)上，這是使自助餐非常受歡迎的地方。因此，當(dāng)商務(wù)人員參加自助餐時(shí)，他們不必?fù)?dān)心別人嘲笑自己，喜歡吃什么，只是吃。
但需要注意的是，在根據(jù)自己的口味選擇食物時(shí)，一定要量力而行。不要為了吃得好，而瘋狂地吃食物，結(jié)果是自己“眼高手低”，做不到心，從而導(dǎo)致食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物是絕對(duì)不允許的。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。有時(shí)，也被稱為“每次少取”原則。
5、要避免外帶。
所有的自助餐，無論是由主人親自經(jīng)營(yíng)的自助餐，還是在正式餐廳經(jīng)營(yíng)的自助餐，都有一個(gè)不成文的規(guī)定，即自助餐只允許在用餐現(xiàn)場(chǎng)享用，絕對(duì)不允許對(duì)方在用餐后帶回家。
當(dāng)商人參加自助餐時(shí)，他們必須牢牢記住這一點(diǎn)。不管你吃多少東西，都不會(huì)妨礙你，但不要偷偷地把你的“心愛的東西”放在你的口袋和皮包里，更不用說讓服務(wù)員為自己“打包”了。這樣的表演肯定會(huì)讓你笑。
6、要送回餐具。
在自助餐中，由于強(qiáng)調(diào)用餐人員主要是自助餐，所以用餐人員在整個(gè)用餐過程中，必須牢記這一點(diǎn)，并認(rèn)真采取行動(dòng)。在自助餐中強(qiáng)調(diào)自助餐，不僅要求用餐人員主要使用自助餐，而且要求自己從頭到尾，用餐后，有意識(shí)地將餐具送到指定的地方。
一般情況下，自助餐大多要求用餐人員在用餐后和離開用餐現(xiàn)場(chǎng)前將餐具整理在一起，然后一起送回指定位置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其要這樣做。餐具不得隨意丟失，甚至任意損壞。在餐廳就座吃飯，有時(shí)離開時(shí)可以把餐具留在餐桌上，服務(wù)員負(fù)責(zé)清理。盡管如此，離開前最好稍微整理一下。不要讓自己的餐桌杯盤狼藉，不堪入目。吃完自己吃的食物為宜。如果剩下一點(diǎn)食物，不要私下扔、倒、藏。相反，你應(yīng)該把它放在合適的地方。
7、要照顧別人。
在參加自助餐時(shí)，商界人士不僅要嚴(yán)格約束自己的用餐行為，還要多照顧別人。對(duì)于自己的同伴，特別需要關(guān)心，如果對(duì)方不熟悉自助餐，不妨簡(jiǎn)單介紹一下。在對(duì)方愿意的前提下，也可以提出一些選菜的具體建議。對(duì)于在自助餐上遇到的熟人，也要體諒。然而，你不能直接為對(duì)方提供食物，也不能“處理”你不喜歡或不能吃的食物。
在用餐過程中，其他不認(rèn)識(shí)的用餐者應(yīng)該受到禮貌的對(duì)待。在排隊(duì)、吃飯、找地方、行動(dòng)期間，其他用餐人員要主動(dòng)謙虛，不要傲慢無禮。
8、是要積極溝通。
一般來說，在參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃飯往往是次要的，與他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏贤ɑ顒?dòng)是他們最重要的任務(wù)。在參加由商業(yè)單位主辦的自助餐時(shí)，情況更是如此。因此，我們不應(yīng)該以不善溝通為由，只是躲在僻靜的地方，全心全意地吃東西，或者來吃東西，吃東西就走，而不同的其他參與者有任何形式的積極接觸。
參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極開展溝通活動(dòng)。首先，我們應(yīng)該找機(jī)會(huì)和主人交談。其次，我們應(yīng)該和老朋友好好談?wù)劇Ｗ詈螅覀儜?yīng)該努力結(jié)交更多的新朋友。
在自助餐中，溝通的主要形式是幾個(gè)人聚在一起交談。為了擴(kuò)大他們的溝通，在此期間，我們不能阻止更多類似的溝通圈。只是在每個(gè)社交圈里，總是呆一段時(shí)間，不能只呆一兩分鐘馬上離開，就像蜻蜓點(diǎn)水一樣。
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