中國飲食禮儀(13篇)
中國飲食禮儀 篇1
教學目標
1、了解中國古代傳統飲食禮儀
2、學習培養文明的規范的傳統飲食禮儀習慣
3、掌握文明的規范的飲食禮儀習慣
教學重難點
文明的規范的飲食禮儀常識
教學過程
中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的重要行為規范。
一、宴飲之禮
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。
現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
二、待客之禮
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現在就讓我們來看看這些禮儀的具體內容。
首先，安排筵席時，肴饌的'擺放位置要按規定進行，要遵循一些固定的法則。
帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，調味品則放在靠近面前的位置；酒漿也要放在近旁，蔥末之類可放遠一點；還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規定都是從用餐實際出發的，并不是虛禮，主要還是為了取食方便。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事了，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。陪伴長者飲酒時，酌酒時須起立，離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。
侍食年長位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。
雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準備回復長者的問話，謹防發生噴飯的事。
尊卑之禮，歷來是食禮的一個重要內容，子女于父母，下屬對上司，少小對尊長，要表現出尊重和恭敬。
三、進食之禮
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內進行的，在家庭內，或在某一社會團體內，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
進食禮儀，按《禮記·曲禮》所述：
“虛坐盡后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之。”進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾（zì切成的大塊）。然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐。“宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。
當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統。我們現代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統的。
四、餐桌上的儀態
1.何時入席
如果你是客人，等主人示意你坐下時，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。
如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子并對客人說：“請坐這里。”
2.自行取菜
自行取菜時明智的做法是，在第一輪的時候只拿少量的食物。暫停進食
當你暫停用餐，無論是要停下來喘口氣、聆聽別人的說話，或者離席去打電話，請把你的叉子和刀子向內帶點角度，一左一右的斜放在盤子上。
3.酒桌上的禮儀
如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去 如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規矩了。
規矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
規矩二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。
規矩三：領導相互喝完才輪到自己敬。
規矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領導。
規矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
規矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
規矩七：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
中國飲食禮儀 篇2
一、中國飲食三大禮儀
1.傳統飲食禮儀一（飯前）
讓長輩先動碗筷用餐，你再動筷，不能搶在長輩的前面。
2.傳統飲食禮儀二（飯中）
（1）吃飯時要端起碗
（2）夾菜時，應從盤子靠近盤邊夾起
（3）要閉嘴嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化邊是餐具禮儀是的禮儀要求。
（4）用餐的動作要文雅一些。
（5）吐出的骨頭，魚刺菜渣要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳漱打噴嚏要用手或手帕捂住嘴，并把頭后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子有痰時要離開餐具去吐掉。
（6）在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯夾菜。碰到長輩給自己添飯夾菜時要道謝。
（7）作為一個有禮貌人，吃完飯不應推開飯碗，就離開而去，要應有禮貌離座，并幫助家人做些力所能及的工作。
3、傳統飲食禮儀三（飯后）
（1）用餐完后，要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴。
（2）假如自己先吃完，要與父母其他長輩打個招呼，要離開座位。待大家都用餐完畢，應幫助大家一同收拾碗筷，擦凈桌面洗刷碗筷。
二、座次安排
一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；
2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊；
3.一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座；
4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方；
5.上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
三、上菜程序
宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應特別照顧主賓的'飲食習慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。
正規的宴席上菜順序應該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯）——飯點——茶果
四、用餐
1.必須等到人到齊了才能開始進餐；
2.應等主客或主人先用餐；
3.看準自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物；
4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的；
5.吃飯時，應端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中；
6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠的菜；
7.夾菜應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。
8.喝湯不要發出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝；湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。
五、中國飲食禮儀之蓋碗茶的喝法
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究察色、嗅香、品味、觀形。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調節。此外，茶泡久了，品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。
中國飲食禮儀 篇3
尊重為先
在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對于那些長者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。
中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭里的長輩品嘗，因為長輩們為了這個家付出最多。在古時候，雖然人們生活拮據，但是善待自己的長輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務。
盡管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前，主人往往會寒暄一番，客人只有在聽到“請用，隨意”等類似的話語后才能開始用餐。否則，會讓人感到不舒服。
主人一般會把主菜放在餐桌的中央，其余的菜圍繞擺放。通常主菜會面向貴賓或者年長者，這也顯示出尊重的美意。
筷子文化
中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久。現在，筷子的使用也已經深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等。筷子的誕生象征著中國古代勞動人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞，戳住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。
重要時刻
生日是每一個人生命中最重要的時刻之一。在年輕的`時候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長壽；在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會送上蟠桃祝福長壽安康。
在結婚的大喜日子，中國人往往會吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結晶。
在端午節，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物。這是為了紀念中國古代著名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會給他做各種樣式和形狀的粽子。
在中國農歷最后一個月的第八天，中國人都會吃“臘八粥”，來紀念和分享大家的成果，至今這個傳統沒有改變。
對于中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時候會在紅雞蛋上點上黑點，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。
而在新年的時候，大部分中國人都會聚在一起，享用雞鴨魚肉，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收。
中國飲食禮儀 篇4
現代學者研究中國古代飲食禮儀，往往從商周時期民間及上層社會的飲食方式談起。原因就在于商周是中國古代文明大廈創建的時期，中華文明的主體構成部分便是在這一時期奠基的。
一、中國古代飲食禮儀起源
依古文獻載，中國古代飲食禮儀制度的生成，至少可溯周初，且逐漸以具體的禮節儀文積淀成俗。在早期儒家思想和政權設計中，禮儀制度使社會各階級、各集團“貴賤有等，長幼有差，貧富輕重皆有稱者也”，進而成為統治者治理天下的方法與手段。
周代是一個禮樂發達的社會，所有的活動都必須納入禮的范圍之內，以禮來規范人們的行為。在各種禮儀制度中，飲食禮儀制度與之有著千絲萬縷的聯系。鄉飲酒有飲食、鄉射少不了飲食、尊老養老、祭掃、敬神、居喪、婚嫁更無不以飲食為其主要內容。
因此，周代制定的各種禮制都與飲食活動有著密切的聯系。又由于禮儀制度的制定為上層社會所決定，因此中國古代的飲食禮儀帶上了等級性、家族性、神賜性和禮儀性四大特點。
二、中國古代飲食禮儀特點
1、中國古代飲食禮儀的政治性
把飲食與政治聯系起來，是中國古代獨特的飲食理念。自古認為治理國家與飲食烹飪的原理是相通的。《老子》曰：“治大國烹小鮮”。意思就是說治理大國要十分小心謹慎，如同烹飪小魚那樣不可隨便攪動之。
飲食與政治的聯系還表現在為官者與民眾在飲食上的差別，為官者稱為“肉食者”，平民為“蔬食者”、“藿食者”。勤學——從政——肉食這樣的社會思想和教育觀念正是在這樣的背景下產生的。
古代社會各個階層的日常生活中，飲食因為所處地位的高下而有很大的不同，貴族們的鐘鼎而食與庶民的食不果腹這樣的差異，也是由于統治者地位高下不等使得財富占有的多寡不同而造成的。
2、中國古代飲食禮儀的神賜性
社會對天神、地示和人鬼(主要是祖先神)仍充滿敬畏，遇到重大節日或事情皆需要祭祀，希望通過祭祀達到禳災賜福的目的。同時周人認為他們日常所食之物乃神靈所賜，吃掉祭品則是分享神靈的福佑，因此在祭祀之后要舉行宴會分享祭品。
古代祭祀的對象大到日月星辰，小到門窗戶牖，甚至作為炊具的灶本身也成為灶神。這些神祇在祭祀典章中被按照世人的標準分出高低貴賤，這便是大祀、中祀和小祀。不同等級的神享受不同標準的供奉。
3、中國古代飲食禮儀的`家族性
古代祭祀活動大多數情況下又是家族成員共同參加的。所以在祭祀活動之后的宴會中體現了周代食品的神賜性、宴飲的家族性的飲食特點。古代的許多家庭，少不了以食禮作為家訓的訓條，教導子孫謹守。
4、中國古代飲食禮儀的禮儀性
中國古代飲食禮儀在禮樂方面表現出一種文質彬彬、寓教于樂的文化模式。先秦《禮記·曲禮》上對飲食禮儀已有了非常嚴格的要求：
“毋摶飯”，不要把飯搓成飯團，然后狼吞虎咽大口吃，這樣做有爭食之嫌；
“毋遝羹”，不要大口喝羹湯，有菜的羹湯應用筷子夾食；
“毋放飯”，不要把手中的飯再放回盤碗中，以免給人以不潔的感覺；
“毋流歠”，不要喝得滿嘴淋漓，給人以饞相；
“毋咤飯”，吃飯時不要嘖嘖做聲，發出唏唏的響聲；
“毋絮羹”，客人不要當著主人的面調和羹湯，好像自己的烹調技藝比主人的更好；
“毋刺齒”，不要當眾剔牙，顯得不雅觀，須待飯后再剔；
“毋嚙骨”，不要過度地啃骨頭，給人以不雅的印象；
“毋固獲”，不要專挑自己喜歡吃的那一種食物，這樣做會顯得有些自私；
“毋揚飯”，不要因為貪圖吃得快一些，就去揚著熱飯，以散去熱氣，這樣做顯得心急；
“毋歠醢”，不要喝醬汁，使人覺得你沒見過世面；
“飯黍毋以箸”，吃黍米飯不要用筷子，而須用專用匙，以免給人喙食之感；
“毋反魚肉”，不要把咬過的魚肉再放回盤碗里，應當接著吃完，以示衛生，吃時應少取，不夠再取；
“毋投與狗骨”，不要把肉骨頭投給狗，以免主人誤以為他舉辦的宴席只配狗食；
“客絮羹，主人辭不能享”，如果有客人在調和羹湯，主人就要道歉，說烹調得不好，請包涵；
“客歠醢，主人辭以窶”，如果客人喝了醬汁，主人也要道歉，說菜肴乏味；
“濡肉齒決，干肉不齒決”，煮過的肉可用牙齒咬斷，干肉則不要用牙去咬，須用手或刀匕分食；
“毋嘬炙”，吃烤肉串和大塊的烤肉，不要一口吞下去，這樣會塞滿口腔，呈狼吞虎咽狀；
“共食不飽”，即同別人一道吃飯，不要吃得過飽，要注意文明和謙讓；
“當食不嘆。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
“共飯不擇手”，即同別人一起吃飯時，要檢查手的清潔，把手洗干凈后再食；
“卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興，辭于客，然后客坐。”進餐完后，客人應起身向前收拾桌上盛著腌漬物的盤子，交給旁邊的仆役，主人則跟著起身，請客人不要收拾，然后客人再坐下等等。
中國古代傳統飲食禮儀等級性、家族性、神賜性和禮儀性等四大特點，在各種場合的飲食中都有所體現，而飲食的這些特點可以說正是中國古代社會特點的縮影。
中國飲食禮儀 篇5
一、座次安排
1、一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；
2、如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊；
3、一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座；
4、不要叫客人坐在靠近上菜的地方；
5、上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
二、上菜程序
宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應特別照顧主賓的飲食習慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。
正規的'宴席上菜順序應該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯）——飯點——茶果
三、用餐
1、必須等到人到齊了才能開始進餐；
2、應等主客或主人先用餐；
3、看準自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物；
4、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的；
5、吃飯時，應端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中；
6、多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠的菜；
7、夾菜應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。
8、 喝湯不要發出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝；湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。
中華飲食，源遠流長。飲食禮儀在中國飲食文化里，是一個重要的部分。
餐桌上哪些不能做：
打嗝
在席間打嗝是十分不禮貌、沒有禮儀形象的，如果確實控制不了，則能夠喝水，屏氣的辦法能使表現減輕。屏氣還沒效果，則最好去洗手間讓嗝打個夠，等氣消了之后再回到座位上。
打噴嚏
若僅僅暫時性之噴嚏當然能夠以餐巾掩口方法，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最佳離席至它處處置，若真的無法處置則無妨先行離席，沒有任何人會介懷的。
補妝
我們在禮儀培訓中發現，很多女士都不知道這項禮儀。補妝應該在洗手間或是人較少之處為之，公共場所補妝就好比是在梳頭發、穿衣服等通常是不當的。
吸煙
簡直一切的餐廳均以區分「吸煙區」和「非吸煙區」，為了防止其它人吸二手煙，癮君子最佳極力抑制煙癮，若是真的煙癮太大則可運用正餐用完，在場人士已開端用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會波折別人安康。
剔牙
剔牙也要注意，適當厭惡，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人攀談，狀似流氓無賴狀，十分丑陋。有些人乃至用完餐后，口中仍叨著牙簽處處走動，那更是離譜的舉止了。
刀叉墜落
進餐時若刀叉不小心墜落地上，此刻只需要告之服務人員換一潔凈的即可，不自行收拾掉到的刀叉，更不能夠用餐巾擦洗過再持續運用。
其它
挖鼻孔
抓頭皮
收拾服裝
打哈欠
簡單地說，但凡可能會給別人造成不好感受的事情，都不應在餐桌上做，這是起碼禮儀素養。
中國飲食禮儀 篇6
“毋摶飯.”吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯.”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛生。
“毋流歠.”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食.”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。
“毋嚙骨.”不要專意去啃骨頭，這樣容易發出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉.”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。
“毋投與狗骨.”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲.”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯.”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸.”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓，食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜.”梜即是筷子，羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹.”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲.有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹.”客人不能自己動手重新調和羹味，否則會給人留下自我表現的印象，好象自己更精于烹調。
“毋刺齒.”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢.”不要直接端起調味醬便喝，醢是比較咸的，用于調味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決.”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙.”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態不佳。
“當食不嘆.”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳，讓我們還是以張伯行《養正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的.：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫，從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食，安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地.……。
當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統.我們現代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統的。
中國飲食禮儀 篇7
一、宴飲的禮儀
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。
現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的.左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
二、敬茶的禮儀
茶葉的原產地在中國。中國的茶葉產量，堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，也是一種源遠流長的文化傳統。中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。日本有茶道，其實它起源于中國。茶藝已經成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。
倒水、續水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現對賓客文明禮貌服務的一項重要內容，因而對倒水、續水有其具體的要求和操作規范。服務員為賓客倒水、續水時，須先敲門，經同意后才能進入客房、會客室或會議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續水，應用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把水倒入杯中。
三、進食的禮儀
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內進行的，在家庭內，或在某一社會團體內，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
“虛坐盡后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之。”進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食，然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐。“宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。
“共食不飽。”同別人一起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓。
“共飯不澤手。”當指同器食飯，不可用手，食飯本來一般用匙。
“毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。“毋放飯。”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛生。
“毋流歠。”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食。”咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。
“毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉。”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯。”不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸。”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹。”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調和羹味，否則會給人留下自我表現的印象，好象自己更精于烹調。
“毋刺齒。”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起調味醬便喝。醢是比較咸的，用于調味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決。”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態不佳。
“當食不嘆。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
中國飲食禮儀 篇8
世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有著悠久歷史，中國人創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術的高超，菜式的多樣，造型的精致，形成博大精深的中國飲食禮儀文化。
正式餐會禮儀
一、進入餐廳
不論是否有訂位，進入餐廳到達等待區時，必須先告訴帶位的服務人員共有幾位用餐，是否有預先訂位等，再由餐廳帶位人員帶領依序進入，千萬不要自行闖入，隨便就座。進入餐廳后，依殘障人士、孕婦、長者、女士、男士的順序入座，如有沒有服務生協助就座，男士應該主動協助女士拉出座椅，待女士坐下來后，才可以回到自己的座位坐下，以表現紳士的風度。
二、餐桌座位
正式的餐會多會在桌面擺上名牌，入座時必須依指定座位入座，原則上以主人位為至尊，其次是主人的右手邊、左手邊等表示尊卑順序，離主人越近的表示越受主人重視，而敬陪末座者，多是與主人距離最遠者。
三、主人致詞
正式餐會開始用餐前，主人多會用湯匙輕敲酒杯，表示有人要說話請大家安靜，待大家安靜后，主人先致詞歡迎來賓，介紹重要來賓，并請主廚出場為大家介紹今天用餐的菜色，再開始用餐。
四、酌量取用
在餐桌上如有傳遞取菜時則必須注意，由主人開始依序取用，菜量因用餐人數早已確定，務必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜歡吃也只可取一份，必須等待全部輪完有人不要后，再行取用，避免后面的人面對空盤無菜可取，將會相當尷尬。
五、注意姿勢
用餐時必須注意姿勢，尤其手臂不可太張開而妨礙鄰座，也容易令人討厭，用刀切肉時最好切一塊吃一塊，不要切得滿盤子肉塊，兒童則可由父母先將他全部切好，再一塊一塊吃。
六、洗指碗
一般吃蝦子、生蠔等需用到手直接取用食物后，多會附上洗指碗水，為避免混淆多會在碗內放上一朵鮮花裝飾加以區別，需特別注意不要把他拿來食用，否則將貽笑大方。
七、喝湯
喝湯時若盤碗的底層湯汁不意喝掉，可以頃斜的方式取用，小型湯碗則可以拿起來飲用，但底下的湯盤則不可以離桌。湯匙搖湯時由內向外，也可以用手指撕面包沾湯汁取用吃的干干凈凈，并不算失禮。
八、中途離席
如果有必要中途離席，應先向主人簡略說出離席的原由，離席前并向同桌的人致歉后離開，不可貿然離席，否則會另人感到不禮貌。
九、在餐廳內不可做的舉動
1.用力拍大濕紙巾，這是一種十分粗魯無理顯得相當沒有教養的舉動，但在國內卻經常看到。
2.口中含食物，但仍高談闊論，如此不但失禮，也相當不衛生。
3.抓頭搔癢、挖耳扣鼻、化妝補口紅、都是失禮的行為，尤其女士補口紅不是代表她無知，就是故意向在場男士搔首弄姿，暗示等人來搭訕的舉動。
4.玩弄、敲打餐具，拿餐巾再指尖旋轉。
5.在公用食物盤中挑三揀四，尋找自己喜歡的部分，好像再垃圾中尋寶一般。
6.在公用食物盤旁等待取菜時，高聲談笑、口沫橫飛，污染菜肴。
吃菜禮儀：
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。
外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
就餐的一般性禮節：
1.服裝須得體合宜。
2.不應只顧吃，應與人談有興趣的話題且控制音量。
3.餐中保持肅靜。勿吃出聲音、牛飲，使用刀叉、牙簽時也不發出聲音。
4.進餐速度應配合女主人或女主賓，不宜太快或太慢。
5.口中有食物時不宜開口說話，他人口中有食物時，也避免向人發問。
6.食物嗆口時，可大口喝水，若無助益，則以餐巾掩口，咳嗽一下，把東西咳出。嚴重者離席至化妝室解決。
7.中途離席須說對不起。
倒茶禮儀：
這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。
首先，茶具要清潔。客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。
如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一只手把茶遞給客人了事。
雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。
添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
喝酒禮儀：
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節：
1.領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
2.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
3.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
4.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
5.記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，不要放太低。
7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
8.碰杯，敬酒，要有說詞。
9.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。
關于餐桌上的敬酒順序：
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
離席禮儀：
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的`主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
中餐禮儀貼士
中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。
隨著中西方飲食文化的不斷交流，中還越來越受到外國人的青睞。
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
中國飲食禮儀 篇9
飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇。迎賓的宴飲稱為“接風”、“洗塵”，送客的宴席稱為“餞行”。宴飲之禮無論迎送都離不開酒品，“無酒不成禮儀”。宴席上飲酒有許多禮節，客人需待主人舉杯勸飲之后，方可飲用。所謂：“與人同飲，莫先起觴”。客人如果要表達對主人的'盛情款待的謝意，也可在宴飲的中間舉杯向主人敬酒。在進食過程中，同樣先有主人執筷勸食，客人方可動筷。
所謂：“與人共食，慎莫先嘗”。古代還有一列進食規則，如“當食不嘆”、“共食不飽、共飯不澤手”、“毋投骨于狗”等，主客相互敬重，營造和諧進食、文明進食的良好氛圍。
中國飲食禮儀 篇10
中國的飲食文化：
世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有著悠久歷史，中國人創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術的高超，菜式的多樣，造型的精致，形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。
中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。
中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衛論(素食為主，重視藥膳和進補)，五味調和的境界說(風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽)，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。
中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。
任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。
中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。
《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。
在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。
這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的重要行為規范。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。
為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來指導和約束。
每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。
共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。
飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。
主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規程。
現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。
酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中國餐桌禮儀
中國是一個崇尚禮儀的國家，從幾千年前的周朝開始就已經有禮制的誕生了。古代人走路要講禮儀，坐著要講禮儀，穿著要講禮儀，吃飯更要講禮儀，因此中國的餐桌禮儀可謂是源遠流長。雖然近代以來受西方文化的影響，中國的餐桌禮儀已經從簡，但還是有著諸多講究。
關于座位。
1、一般來說，面朝大門的座位是留給最年長或者最尊貴的客人的，所謂面朝大門即為尊說的就是這個。
2、剩下的客人以這個面朝大門的位置開始依次向大門邊上的位置靠近。
3、中國歷史悠久，不同的時代左右的尊卑也有不同，但是大體上是以右為尊的，成語無出其右中的右指的就是上的意思。因此，餐桌上也是右邊的賓客要比左邊的尊貴。
4、而大門旁邊的`位置則是主人坐的，一來方便為賓客引座，二來方便結賬。
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