關(guān)于國宴禮儀(2篇)
關(guān)于國宴禮儀1
宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
(一)桌次安排。按共同的慣例和習(xí)慣，桌次高低以離主桌遠(yuǎn)近而定(以面門為準(zhǔn))，右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌。多桌宴請時(shí)，宴請桌排列—般以最前面或居中的桌子為主桌。 宴會的席次安排，以禮賓次序?yàn)橹饕罁?jù)。
(二)座次安排。中國是一個(gè)禮儀之邦，更是一個(gè)強(qiáng)調(diào)等級之分的國度，所以，早在古時(shí)候，宴會的座次就已經(jīng)很講究了。坐古時(shí)候那種四方的臺案有嚴(yán)格的禮節(jié)，是要分尊卑主從的。一般來說，面東者尊，位置是留給最尊貴的客人的。《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》中關(guān)于鴻門宴中就有一段論述，原文為：項(xiàng)王留沛公飲，項(xiàng)王東向坐，亞父南向坐，亞父者，范增也，沛公北向坐，張良西向立。在這里，本來東向是尊位，因該是劉邦的，但項(xiàng)羽霸道，毫不客氣的就搶了過來，當(dāng)時(shí)正是項(xiàng)羽躊躇滿志的時(shí)候。劉邦是個(gè)流氓，搶不過項(xiàng)羽，又不甘心，索性去坐了卑位，把局面搞搞亂。范增老實(shí)，規(guī)規(guī)矩矩的坐了從位，也就是陪客的位置。剩下了一個(gè)張良，自己的位置被自己的主公搶了去，剩了一個(gè)主位，實(shí)在沒辦法坐，也不敢坐，干脆站著了。
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對客人的一種禮貌。一般來講，在正式的宴會座次中，強(qiáng)調(diào)以右為上，面門為上。在具體安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(三)賓主禮儀 。主人禮儀：宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點(diǎn)安排好請客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的'客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
客人禮儀：如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
用餐禮儀。客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。 總結(jié)
宴會已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代人生活的重要組成部分，了解宴會宴會禮儀是一種必要。但宴會的禮儀基本細(xì)節(jié)很多，而且各地方也不一定一致。所謂入鄉(xiāng)隨俗，我們不能把被所謂的宴會禮儀約束，而要努力追尋合理的宴會行為，只要是別人看起來舒服的舉止，就可以理解為得體的符合禮儀規(guī)范的。畢竟，宴會的目的不是推銷自己。一切能拉近賓主距離的行為都是我們應(yīng)該提倡的。
關(guān)于國宴禮儀2
什么是國宴？
國賓來訪的另一個(gè)重要禮儀活動就是擺國宴。國宴是xx或國務(wù)院為外國元首、政府首腦來訪而舉行的正式宴會。國宴的隆重就在于一個(gè)“國”字，以國家名義招待外國貴賓，處處體現(xiàn)國家形象，因而是最高規(guī)格的宴請形式，如宴會廳內(nèi)正面懸掛國旗，演奏國歌，國宴請柬、菜單、座位卡、席間樂的曲目單，甚至所使用的餐具上均飾有國徽圖案等。
現(xiàn)在，我國一般在人民大會堂或釣魚臺國賓館為來訪國賓舉行國宴，宴席通常由上述兩家的廚師們準(zhǔn)備，因而國宴菜常被人們稱為“堂菜”和“臺菜”。國宴菜的特點(diǎn)是：清淡、軟爛、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡為主，冬季以葷為主。
國宴的隆重與“國”字分不開。首先，國宴一般以xx、名義舉行，因而是規(guī)格最高的宴請形式，處處體現(xiàn)出國家的形象，如宴會廳內(nèi)正面懸掛國旗；演奏國歌；國宴請柬、菜單、座位卡、席間樂的曲目單等，都印有國徽圖案；餐盤飾以國徽圖案等。
出席宴會人員服飾
出席國宴的人員均著正式服裝。西方時(shí)興穿大禮服，男士身穿黑色燕尾服，扎領(lǐng)結(jié)；女士則穿露背長裙。如1986年英國女王訪華歡迎宴會，英方男女客人就穿著上述服裝。而我方人員出席國宴時(shí)，男士一般穿深色西服或中山裝，而女士多穿西裝裙、中式上衣配長裙或旗袍。
宴會菜單
為了做好每一場宴會，制訂菜譜時(shí)，會盡可能全面了解有關(guān)賓客的生活習(xí)慣與忌諱，口味嗜好以及年齡、身體狀況；其次，還要考慮到宴會的季節(jié)、氣候、食品原料、營養(yǎng)等諸因素。
以1986年10月英國女王伊麗莎白二世來華訪問的歡迎宴會為例。女王講究飲食營養(yǎng)，但來到中國，她提出要入鄉(xiāng)隨俗。釣魚臺國賓館為伊麗莎白二世準(zhǔn)備了如下的冷熱菜點(diǎn)：
冷盤：水晶蝦凍、菠蘿烤鴨、白斬雞、如意魚卷、腐衣卷菜、梳子黃瓜、四樣小菜。熱菜：茉莉雞糕湯、佛跳墻、小籠兩樣、龍須四素、清蒸鱖魚、桂圓杏仁茶。點(diǎn)心：鮮豌豆糕、雞絲春卷、炸麻團(tuán)、四喜蒸餃、黃油、面包、米飯。
座位的排列
目前國宴一般10桌左右。主桌除我領(lǐng)導(dǎo)人、國賓外，一般安排正部長級以上的主方、客方人員以及雙方的大使。其余各桌按身份高低，依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手邊，翻譯則在主要客人的右手邊。各桌主人面朝同一方向。
宴會服務(wù)
宴會男服務(wù)員身穿黑色禮服，扎領(lǐng)結(jié)；女服務(wù)人員穿美觀、高雅的'旗袍。負(fù)責(zé)為主、賓講話上酒的服務(wù)員，提前斟好一杯酒，放在小型酒盞內(nèi)，站立在講臺一側(cè)，待致辭完畢后，立即端上，以應(yīng)主、賓舉杯祝酒之用，并跟隨照顧斟酒。
入座前通常已擺好冷盤，上熱菜前，先上湯（這是西餐習(xí)慣），然后是上葷菜、素菜。第一道菜往往是該宴會的代表菜，最為名貴。熱菜一般是三葷一素，依次端上。國宴菜采用中菜西吃的方法，餐桌上每位客人面前都擺有中餐筷子和西餐刀叉，任君選用。主菜上完，再上甜點(diǎn)、水果。
國宴用酒和飲料
國宴用酒過去主要以茅臺為主，自1988年10月，國宴停止使用茅臺酒等一切烈性酒。而青島嶗山的礦泉水，青島啤酒、五星啤酒，由于出口量比較大等原因，如今在國宴上很少能見得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等，已成為國宴的主要飲品。
國宴一般是晚上舉行，時(shí)間不超過一個(gè)半小時(shí)。宴會結(jié)束國賓和配偶在我國領(lǐng)導(dǎo)人陪同下步出宴會廳，在北大廳中央握手告別。
國宴的禮儀要求如下：
1、國家元首或政府首腦親自主持。
2、座次按照禮賓次序排列。
3、場地布置隆重、熱烈，主席臺中設(shè)有大型鮮花花臺。
4、宴會廳內(nèi)懸掛賓主兩國國旗。
5、賓主入席后，樂隊(duì)要演奏兩國國歌。
6、主人和主賓先后發(fā)表祝酒詞。
7、樂隊(duì)席間穿插演奏兩國民族音樂作品。
8、與宴者必須正式著裝，國宴大都安排在晚上進(jìn)行；男賓一般穿中山裝或西裝，女賓穿旗袍或禮服
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