【精】西餐餐具的禮儀
西餐餐具的禮儀1
西餐禮儀餐具
很多情況下，遵循“由外而內”的規則可以告知我們就餐時如何使用刀叉或者勺子。針對右撇子，下面介紹2種風格的餐具握法。一種是歐式握法，一種是美式握法。
歐式握法
1、餐叉握法
餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。
2、餐刀握法
用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。
用餐叉叉起食物，舉起后送進口中。假如不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務員取走。
美式握法
1、餐叉握法
用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據杠桿原理，食指應該盡可能地放在叉柄的后部，遠離叉齒，這樣用起來更輕松，不費力氣。
2、餐刀握法
用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無名指和小拇指的力量握穩餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。
在享用西餐時，一般認為，使用2個餐具比只用1個的好，因為這樣更容易夾取食物，方便進餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的.種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!
西餐的用餐禮儀
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準備吃西餐的朋友作為點菜參考。
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。 美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但假如吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉
1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不可以超過三副。三道菜以上的套餐，一定要在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3.刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。
4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5.刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。
6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7.不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。當然現在這個規則已經變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，假如是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。
9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。
西餐餐具的禮儀2
西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盤、碟、杯、牙簽等。
（1）刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內，刀口向內；用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。
（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪于大腿上，可以防止進餐時掉落下來的菜肴、湯汁弄臟自己的衣服。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。在進餐時需剔牙，應拿起餐巾擋住口部。
（3）餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和飲料。餐匙入口時，以其前端入口，不能將它全部塞進嘴里。
刀是用來切食物的.，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。
餐巾擺放的位置不同，寓意不同。當主人鋪開餐巾時，就表示用餐開始，當主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結束。中途暫時離開，將餐巾放在本人座椅面上。
西餐餐具的禮儀3
中西餐具擺放禮儀
由于餐具簡單，變化少，中式餐桌相對容易擺放。
每個人使用的杯子的數量和類型應與葡萄酒品種的數量一致。餐巾紙應折疊成方形，平放在盤子上，或折疊成花形，插入杯子中。筷子和勺子應該放在主人面前。醬油、醋、煙缸和牙簽也應該放在餐桌上。有時在招待外國客人時，除了筷子外，還應該放一個刀叉，一張桌子。
西式餐具擺放禮儀
西式餐桌應根據不同的民族習俗和用餐規格而有所不同。常見的有英美西餐桌、法國西餐桌和國際西餐桌。但是，高標準的西式宴會桌一般都是統一的，不局限于哪個民族習俗。具體擺桌風格見下圖:
無論是英美、法國、國際舞臺，還是宴會舞臺，基本要點是墊盤中間，盤前橫勺，左刀右，先外后內，刀尖向上，刀口朝盤，主食左，飲料右，一些特殊餐具，煙缸和調味瓶，需要酌情放置。杯子的數量和類型應根據葡萄酒的種類來確定，通常從左到右依次放置烈性杯、酒杯、香檳杯、啤酒杯。
介紹中西餐具
中西餐是中國宴會活動中最常見的形式，但中西餐受不同民族習俗和餐具的影響，桌子標準自然不同；西餐有法國、英國、美國和國際風格；不同的宴會規格和形式對餐具的擺放有不同的要求。因此，掌握規則和規則是非常重要的。如果有輕微的遺漏和錯誤，可能會使正式的`宴會在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴會的氣氛。
我們先來看看中西餐所用的各種餐具和酒具。中餐用具主要有各種規格的圓盤、條盤、湯碗、飯碗、調湯、筷子等。酒具多為50克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多采用瓷器，也有銀器、銅器或其他質地的餐具。西餐的餐具相對多樣化。常見的西式餐具有叉、刀、勺、蛋糕叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等。；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等。；勺子有冰茶勺、服務勺、甜點勺、勺子、咖啡勺等。還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、牡蠣叉、蝸牛夾等。
常用的西式酒有香檳酒杯，分為淺盤香檳酒杯、空心腳秀香檳酒杯和郁金香香檳酒杯；酒杯、紅酒杯和白酒杯；雞尾酒杯分為大口杯和V形杯；自蘭地酒杯以來，它們也有大小之分。在對中西餐具和酒有了總體的了解之后，我們應該熟悉各種餐具和酒具的擺桌。
公關人員熟悉擺桌，一是可以指導宴會活動，二是在宴會上遇到不規范的擺桌可以自我調整和靈活應變，以免不知所措，失去風度。
西餐餐具的禮儀4
1、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢？
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。
共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
2、了解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：
一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。
二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側；如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。
三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：
一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。
另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。
另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的`上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。
3、了解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。
美式用法。美式的刀叉用法比較復雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
西餐餐具的禮儀5
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要裝懂，跟著主人去做不會有錯。西餐具的擺法是：正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀；湯盤上方放著匙，再上方放著酒杯。餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤擺在左上方。
吃西餐時應右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小塊，再用叉送入嘴里。用刀叉切割食物時必須用叉子牢牢按住所切的食物，刀緊貼在叉邊上一面劃開；不要用力過猛而撞擊盤子發出刺耳的聲響。一^般應切一'塊吃一X塊，每一^塊以一^口的量為宜。待全部切好后再一塊塊吃是美國人的習慣。
假如你習慣用右手持叉進食，那么盛取食物時，通常是叉尖朝上，每一次盛取的量也應以一口為宜，叉上堆得滿滿的是不雅的。吃正餐時，刀、叉的數目與上菜的.道數是相等的，并按照上菜的順序由外至內排列，刀口向內。取用刀、叉時，應按照由外向內的順序，吃一道菜換一套刀、叉。
當吃完一道菜后，應將刀、叉平行排放在盤子上，刀右叉左，叉尖向上，刀口向內，這就表示這道菜已用畢；而若暫時離席，刀、叉應交叉擺放或擺成八字，叉尖向下，表明這道菜尚未用畢。用餐過程中，餐具一定要適情作出正確的擺放，以免服務員或賓客誤解造成難堪。西餐中的匙是專門用來喝湯的（喝咖啡用的小匙例外），俗稱湯匙。 它不宜用來進食，但可以與叉并用，幫助叉盛取食物。 匙、叉并用盛取食物與刀、叉并用盛取食物有一點相同之處，即匙應將食物撥到叉的內側，而不是外側。用匙喝湯也頗有一番講究。盡管今天不會有人想直接用嘴對著盤子喝湯，但真正知道怎樣喝湯才是合乎禮儀規范的也不盡然。 喝湯時，應當右手持匙左手扶著盤子，由湯盤沿朝著中心的方向慢慢舀去；喝得剩少許時，可以用左手把湯盤靠自己的一邊稍稍提起，再用匙輕輕地由里向外S去。喝完以后，湯匙應放在盤里，匙心向上，匙柄置盤子右邊緣外。另外需要注意的是，用餐時不論是用叉進食或用匙喝湯，均不能將叉、匙的整體放入嘴里。
西餐餐具的禮儀6
一、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
二、了解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。
三、了解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。
美式用法。美國式的刀叉用法比較復雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
四、注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
談話時可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。
西人餐廳就餐20條必備
1.預定：如果去人多或比較正規的餐館，最好提前預定。如果你請客，則提前預定是必須的禮貌和周到。
2.等候：如果沒有預定，到了餐廳要在門口等服務員，TA會領你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。
3.入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。
4.就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
5.刀叉：
(1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的`，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時，可用右手拿。
(2)除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀、比薩餅等)，最好用叉子叉著吃食物。
(3)用過的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子里。如果還在繼續用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子里。
(4)用完餐后，把刀叉并排放在盤子里，服務員就會為你把盤子食物端走。
6.餐巾：就餐時，餐巾的正確用法是打開對折放在膝上。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。吃完之后，用來擦嘴，擦完后平放在桌上，別揉成一團。特別是在別人家做客時，千萬不要用餐巾擦拭餐具，會讓主人誤會餐具不干凈。
7.開吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。
8.喝湯：喝湯的時候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴里，以防止發出聲音。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。
9.咀嚼：記住不要把過多的食物放入口中。吃東西時要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時候，也不要開口說話。
10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠夠不著，你不能站起來，而是請鄰座幫你把菜遞過來。記得一定要說謝謝。當然了，你也同時要做好準備隨時為別人遞菜。
11.面包：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。不要拿著整塊的面包咬，也不要用刀切面包，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。(就這個感覺吃起來有點不暢快啊，有木有!)
12.色拉：吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也有面包或餅干的話，可用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
13.吃面：國人吃面都有吸溜的習慣，如果你控制不了聲音，最好不要點面。(堅決不在西人餐廳吃面條。)
14.喝水：要喝水時，應把口中的食物先咽下。不用用水去沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
15.咖啡：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝。
16.打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說Excuse me。
17.剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門剔。
18.手機：手機最好調到震動模式;在就餐期間千萬不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現。
19.小費：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給，快餐店或外帶打包的不用給。如果態度不好，可以少給。
20.打包：對沒吃完的食物最好打包，浪費食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。
西餐餐具的禮儀7
刀叉的擺放
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上并放在餐位中間，折疊規整的餐巾(Napkin)放于主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，并按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉，通常是叉的數量多余刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的.是點心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐餐具的禮儀8
西餐刀叉擺放禮儀
刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內,不能朝外,叉子虱朝上,齒朝下。這就是告訴服務生和別人,我這個菜沒吃完。千萬不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝內,叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。
餐刀的拿法：
食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是“手握住刀柄，拇指按著柄側，食指壓在柄背上。”有人會把食指伸到刀背上，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀，尤其是女性。或許當事人以為這種姿勢才優雅，其實是錯誤的。
西餐餐具禮儀
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。
正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
西餐禮儀
常用西餐餐具的擺放及使用禮儀。吃牛排一定得用刀叉，如果用筷子，那就得夾上一大塊往嘴里送，這種吃法既不方便，也不優雅;同樣，如果手拿刀叉來吃中餐，特別是吃那些切得很精細的菜，那一定也會很別扭。中餐和西餐相比，兩者之間顯而易見的差別，大概就是一個用筷子，一個是用刀叉。筷子在中國古代叫"箸",《禮記》有"飯黍無以為箸"之句，可見，在殷周時代中國人就開始使用筷子了。中國人使用筷子似乎較多地傳承了農耕文化的傳統。古時候，中國人的食物結構大多以五谷和菜蔬為主，而能吃到較多肉的，恐怕大多是有權有勢的人，所以在古代，人們稱"食肉者"為"在位者".《史記》曹劌論戰中就有"食肉者鄙，未能遠謀"這樣的名句。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合。而西方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。大塊的奶酪和大塊的肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便。筷子輕便靈活，似乎更能體現一種智慧和藝術，而刀叉則厚重沉實，似乎也能顯示一種力量和勇氣。
也許這是造物主的.安排吧，在人類進入文明社會的初期，就讓東西方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產生的東西方飲食文化差異，恐怕多少與此有些關系吧。
中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類，都要求切得很精細，不是成絲，就是成塊或成粒，這樣不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夾起來也方便。而西餐做肉，不論是豬、牛、羊肉或是魚肉、火雞等，都喜歡弄成整塊形狀的，有時連端上桌的香腸也是整條的，這當然是為方便進餐時刀叉的運用。
中餐盛菜的器皿十分豐富，有盤，有碟，有碗，有缽，有鍋仔，有鐵板，有時還選用了竹籃、木架等器具，平常我們在一些中餐館吃飯時，光看桌上擺放的器皿，就是一件愉悅的事。而西餐大都用盤盛食，在西餐館里吃飯，有時換掉的盤子就有一大疊，但換來換去還是盤子唱主角，因為只有用盤子，刀叉才有用武之地，而習慣于用筷子的人則不受這樣的限制。
中餐多用圓桌，西餐多用條桌，中餐實行聚餐制，而西餐實行分餐制。中餐的這個傳統與古代中國人重視家庭觀念有關，但也跟筷子的方便使用有聯系。大家圍坐在一起，每人只需一雙筷子在手，就可以運用自如，既可以自己享用，又可以為同桌的客人親友送菜(當然，這得用公筷)，其味也美，其情也濃。在這種情景下如果把筷子換成刀叉，桌上豈不成了刀光劍影、寒光閃閃的"鴻門宴"了。
我們中國人發明的筷子的確是對人類文明的一大貢獻。西方人看到中國人輕松自如地使用筷子，總會贊嘆這是一種藝術創造。同樣，西方人對自己的餐具也好像是鐘愛有加，的確，刀叉在西方不但是一種餐具，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術品。這當中因為有的是名師設計，所以也就成了一種價值不菲的收藏品。
西餐餐具的禮儀9
具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分。
在正規的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。
就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
西餐餐具的禮儀10
西餐一般有刀叉可用，而且它們不止一副，往往是兩三副。通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。西餐的刀叉是怎么取呢？吃一道菜，便需要換一副刀叉。
吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用一副。三副刀叉你怎么取呢？那按照順序，由外側向內側取。先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的；然后再拿中間那副，中間這副一般是吃海鮮的；最后再拿最里面那一副，最里面那副是吃主菜的，吃牛排的。
西餐刀叉的使用，大有其講究。不管你拿哪副刀叉，一般都應當是左叉右刀。英國式吃法，英國式吃法是如何操作呢？它是這樣的、用右手拿刀，左手拿叉。
比如，這是一塊牛排，它要求從左側開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。美國式吃法是先把它從左側向右側切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下來了，然后把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食之。主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執叉了。可見美式英式大有差異。
西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作。
你在用餐期間打算與自己身邊之人交談，總不能拿著刀叉跟別人說話啊。此時有一個講究，你如果要跟別人交談的話，刀叉一定先要放下來。怎么放呢？請你注意，可在盤子上把刀叉擺放成漢字的八字。
刀刃朝內，不能朝外；叉子則是弓朝上，齒朝下。這個形式表示什么意思呢？就是要告訴服務生和別人、我這個菜沒吃完。你別亂放，千萬不要把它們并排擺放。刀叉并排擺放，刀齒朝內，叉齒朝上，則表示自己不吃了，請人立即將其收掉。
西餐刀叉使用方法
1、右手握刀的尾端，食指按在刀柄上。如果感覺不方便的'話，可以換左手拿刀。但不要更換頻繁，否則會顯得粗野，邊說話邊揮舞著刀叉更是失禮之舉。
2、切割食物的時候，先用叉子按住食物，再用刀子把食物切下，然后用叉子將食物送進口中。盡量避免刀叉相碰，發出響聲。刀子一般只用來切割肉或涂抹牛油、漿料之類的，不能用來扎東西吃，有時候也可用來壓食物。
3、使用過的刀叉不要放在桌子上，必須放在盤子里，主菜不必切肉時，刀子放在盤子里。
4、進餐時，需要休息片刻或臨時離桌時，刀叉平放架盤中，讓刀頭與叉尖相對成一字型或是八字形，刀叉側面向自己，這樣表示用餐還沒有結束，侍者便不會去收拾餐具。
5、用餐完畢后，可將叉子的上面向上，刀子的刀刃側向內與叉子放置于餐盤中。
西餐餐具的禮儀11
一、如果餐桌上已經擺放好餐具時，須先用放在服務盤左右的刀叉組，然后由外向內依次使用。其中擺在刀俎最外側的`湯匙用來喝湯的。
二、右手持餐刀，且正確的握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側，食指按著柄背。”除非遇到刀具太鈍，或菜肴難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上。
三、暫時離席且還要回來繼續用餐，則要把刀擺在盤上右側，叉在盤上左側，且二者呈八字形，否則服務生可能誤會客人已經吃完把盤子收走。
四、用餐完畢后，一般吧刀并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方，柄端朝向右下方，且刀在外側，叉在位子側，如有湯匙則放在最內側，以便給服務生做出示意。
五、無論處于何種原因，刀叉掉落地面后，均應由服務生撿拾起來，并更換干凈的刀叉，如果自己低頭去撿甚至把頭探入桌子底下，即為不雅之舉。
西餐餐具的禮儀12
西餐餐具的使用禮儀
西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉，前臂應略靠桌沿，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去。
2、叉
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。
動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八"字形狀放在餐盤上，它表示：菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認為這是令人晦氣的圖案。
如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
3、餐匙
在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。
4、餐巾
一般說來，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里。或者餐巾可以平鋪到自己并攏的大腿上，如果是正方形的餐巾，應將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；如果是長方形餐巾，應將其對折，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應在桌下悄然進行，不要影響他人。
餐巾有保潔作用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服；也可以用來擦嘴，通常用內側，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具；還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩，以免失態。如果餐巾掉在地上，應另要一塊，然后將地上的撿起來。
有事暫時離席，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因為放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。
中餐餐具的使用禮儀
中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的`餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項與使用禮儀：
1、筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：
1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的 主站蜘蛛池模板： 总统夫人星克莱尔1997| 落魄贵族琉璃川动漫全集免费观看| 雷诺阿电影| 李一桐免费观看全集| 黑白配国语版在线播放| 洪湖赤卫队| 加勒比海女海盗电影完整版| 爱情三选一| 我要当空姐 电视剧| 长相思第一季多少集| 借枪电视剧在线观看| 《日本公与媳5》筱田优| 穿梭阴阳恋| 赤壁下电影完整版高清在线观看| 消失的她在线高清| 七日生电视剧全集免费播放| 克罗斯凯登电影作品| 当幸福来敲门美国版| 希望树刘寅| 疯狂神父| 新还珠格格高清在线观看| 勇者无惧剧情介绍| 俄罗斯美女学院1-8季的剧情简介 《美丽妻子替弟还债 | 监狱战舰在线观看| 美景之屋6HD在线播放| 墨西哥呱达卢佩的玫瑰在线观看完整版 | 何炅出什么事了最新消息| 莉娜安德森的满天星黑暗森林| 《东宫》电视剧免费观看西瓜影院| 云翔电影游| 乡村大姐| 动漫《我的妈妈》泰语第二集 | 巴厘岛的故事电视剧免费观看全集| 封神榜陈浩民版高清| 高清恩爱的盗贼大人未删减| 遗失的世界第一季| 我的学生的爸爸中字ID| 妈妈的星星号| 《KTV聚会里的秘密》结局| 蜜桃熟了| 年经母年经1的中文| 黑暗边缘在线观看完整版免费高清| 魔鬼天使高清| 《卖豪车女销售》| 女人香韩国电影| 坎贝奇完整版| 大宋少年志2结局| 在办公室加班的视频| 皇额娘她推了熹娘娘| 星光灿烂ktv团购| 神医小娇妻短剧全集| 新生在线观看电视剧免费| 机器人女儿满天星| 八百壮士在线观看| 和最讨厌的部长一起去出差旅 | 轧戏电视剧演员表| 学生的妈妈中字ID5| 永不磨灭的番号电视剧 | 黑衣人1高清| 麦乐迪的女超人在线观看完整免费| 刘美君电影| 白峰电影高清全集免费看| 老妇的欲火| 厨房激情3日本| 杨光的夏天 电视剧| 日本三国未删减| 廊坊阳光驾校| 电视剧杜鹃山| 缅甸农村姑娘2| 迷人的保姆电影| 麦乐迪和父亲叫什么电影| 跳水世锦赛女子十米台决赛直播| 木子檀檀子剧免费观看第10集| 《九重紫》电视剧| 沉默的证人| 没什么大不了电影| 小时代2片尾曲| 想爱就爱1电影| 狼嚎火箭烟花| 三年大片中文在线观看免费国语全集 | 粉红色大白菜法国| 许你耀眼完整版免费| 觉醒的她全集免费观看| 怎么用快播下黄| 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