幼兒園幼兒膳食工作計劃
時間過得真快，總在不經意間流逝，很快就要開展新的工作了，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的幼兒園幼兒膳食工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園幼兒膳食工作計劃1
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴把了采購、驗收關，發(fā)現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。?積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加校內、園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐、?爛變質、?污穢不清，?混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品，?做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動。
1、在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現象，發(fā)現問題及時解決。
一、指導思想
兒童是人類生存的'出發(fā)點，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規(guī)程》，著力進步全園保教職員的業(yè)務素質和專業(yè)程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長。
二、工作目標:
1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關、進貨關，嚴禁不符合衛(wèi)生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛(wèi)生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規(guī)范各項衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個新臺階。
4、落實衛(wèi)生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。
三、具體措施
(一)晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個人干凈衛(wèi)生，做到對疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個整潔、舒適的環(huán)境，對新生加強衛(wèi)生慣例教導。
1.環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢查;
2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3.對新生加強衛(wèi)生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導
(三)消毒防病工作
根據季節(jié)變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥;
1.保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載;
2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度;
3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。
4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生
1.外來職員不能進入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現象。
5.把好食物采購驗收關。
6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
幼兒園幼兒膳食工作計劃2
3~6歲幼兒都是正處在生長發(fā)育期，需要合理的營養(yǎng)搭配，以滿足幼兒的身體需要。我園始終把孩子的健康、安全放在工作的首位，嚴把伙食質量關。為了更好第做好幼兒的膳食管理，學園在近日召開了膳食委員會專題會議，邀請了家長代表、保健醫(yī)生、機構營養(yǎng)搭配師、教師代表、食堂人員、采購員等參加會議。
首先，夏園長對膳委會成員們的到來表示熱烈的歡迎，衷心感謝家長們對幼兒園工作的支持與配合。園方明確指出：嚴把“六大關”著力打造“陽光食堂”。
1、堅持制度、強化管理，嚴把食堂人員關；
2、定點采購、著力查驗，嚴把食材進貨關；
3、用好經費、細心烹制，嚴把飯菜質量關；
4、消除隱患、杜絕事故，嚴把衛(wèi)生消毒關；
5、專人留樣、專人記錄，嚴把食品留樣關；
6、園長帶頭、教師參與，嚴把陪餐制度關。
會議上，保健醫(yī)生、營養(yǎng)搭配師、食堂人員、采購人員分別向大家詳細介紹了幼兒園食譜的制度、伙食明細、烹飪方法及食堂日常工作。
膳食委員會成員聽完匯報后，提出了自己的寶貴意見。他們對幼兒園的食堂管理工作給予較好的評價，對幼兒園的食品安全工作表示滿意。
此次膳食委員會的召開，增進了家長對幼兒園幼兒膳食工作的了解，增強了家園之間的交流溝通，對今后幼兒的膳食工作起到了積極的促進作用。相信在家園共同努力下，幼兒園的膳食管理會更完善，伙食會更受孩子們的喜愛，促進孩子們的身心健康發(fā)展，也使廣大家長更加滿意、放心!
幼兒園膳食委員會成員及職責
前記：因為妹媽有事不能參加會議，而我恰巧周五那天下午有空，榮幸地參加了這次膳食工作會議。下面的文字如實記錄了本次會議的主要內容，供各位笑笑班的家長參考。梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
會議是3點半在音樂廳舉行的，現場布置得很干凈又溫馨梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄，4-5張小桌子圍著講臺，每張小桌子上都有可愛的小盆栽、豐富的水果果盤、零食、礦泉水等，讓人感受到主辦方的細心與周到梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄。我早早就來到會場，第一個簽到。后來陸續(xù)來了十幾位家長，絕大部分是小小班、小班的家長，其中媽媽們占了絕對的優(yōu)勢，到會議即將開始的時候終于有一位爸爸出現，給男同胞們挽回了一點點的面子，我們給予了鼓掌的肯定……梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
后勤副園長主持會議，表示了真摯歡迎之后，直入主題，
先介紹了梅林一村幼兒園膳食委員會的組成：
后勤副園長、家委會代表、園醫(yī)(麥醫(yī)生)、廚師、教師代表(就是我們的肖老師梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄)、保育員代表
膳食委員會的工作簡而言之：就是4關——營養(yǎng)關(醫(yī)生負責)、進貨關(采購負責)、制作關(廚師負責)、進食關(老師和保育員負責)
后勤副園長先講了她負責的那塊，就是采購方面，在采購時嚴格執(zhí)行索證制度，必須要求對方提供三證：法人證、衛(wèi)生許可證、食品質量檢測證書)
梅林一村幼兒園的大部份食物是由好生活服務配菜有限公司提供;
食用油——金龍魚非轉基因玉米油
豆腐——益民豆腐
牛奶——晨光牛奶
其余的食品均是采購自天虹、歲寶、山姆等大型正規(guī)超市。
園長繼續(xù)講了廚房管理——做為制作小盆友飲食的重要場所，這里也是園長花時間最多的部分;
從園長的口中我們知道：梅林一村幼兒園是深圳幼兒園中首批A級單位;每年廚房工作人員都要體檢、交健康證，值得一提的是廚房的2位廚師自黃木崗幼兒園開始就為師生服務，服務時間已長達十年，其中一位師傅是中級面點師，今年已經考了高級面點師，據說考過沒有問題，另外有4位廚工工作時間也很長，梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
接著就是廚房精細化管理
首先是可視化管理：標簽的運用無處不在;另外各個區(qū)域分開且相對獨立，如果能有圖片大家會清楚一些，但是抱歉沒有梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
廚房和整個幼兒園相比雖然是小麻雀，但是五臟俱全;里面有初加工區(qū)，分水果清洗區(qū)、洗魚池、洗肉池(注意：全是分開的)、消毒間，幼兒與老師用的餐具消毒柜是分開的'、水果切配區(qū);
幼兒洗碗池：一浸、二泡、三沖、四消毒;
冰箱分生食冰箱、留樣冰箱等;留樣冰箱保存48小時的食品樣本;
庫房、標簽化管理、標出最大存量、最小存量等;庫房的柜子按國家標準離地十公分，離墻十公分……
特殊的食品按特殊的方法存放比如為了預防螞蟻等，白糖存放在大桶里;
食堂的管理記錄都在墻上的一個區(qū)域里，隨時記錄，規(guī)范操作;
下面是麥醫(yī)生講講幼兒膳食的營養(yǎng)方面：
麥醫(yī)生說兒童是生命的奠基階段，所以這個時間段的營養(yǎng)尤為重要;營養(yǎng)==營養(yǎng)素+餐桌氛圍+飲食行為;
麥醫(yī)生主要講了營養(yǎng)方面，她說餐桌氛圍+飲食行為這2方面呢，將由我們資深的專家——我們笑笑班的肖老師來主講梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄為啥呢，因為在今年的幼兒園體檢里，咱們班的孩子是長得最快的梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄所以特別請肖老師來傳授點經驗
學齡前兒童膳食指南
1.食物多樣，谷類為主
2.多吃新鮮蔬菜和水果
3.經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
4.每天飲奶，常吃大豆及其制品
5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
6.食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長
7.不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習慣
8.吃清潔衛(wèi)生、末變質的食物
學齡前兒童膳食寶塔
膳食寶塔共分五層(膳食寶塔中建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重)：
第一層(底層)：谷類(米飯、面條等)180-260g，適量水;
第二層：蔬菜類200-250g;水果類150-300g;
第三層：魚蝦類40-50g;禽畜肉類30-40g;蛋類60g;
第四層：奶類及奶制品200-300g;大豆類及豆制品25g;
第五層：烹調油25-30g;
另外：適量飲水，適當戶外運動。
據麥醫(yī)生介紹：梅林一村幼兒園的膳食特別是主食一類，混合搭配已經有十年了，就是糧食混著吃;剛入園的孩子肯定不適應，因為確實不那么好吃，但是在老師保育員還有家長的配合下就，堅持一下就好了;
我們看了一份4月的菜譜，光是一天的飲食里就有23種蔬菜、10種豆類、10種肉類梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
另外在上次體檢中有發(fā)現6人有輕度貧血，下面的飲食是可以補充鐵質的
豬肝、牛肉、芝麻、花市、紅糖、瘦肉、紅棗、蓮子等
麥醫(yī)生提到，因為魚刺等原因，幼兒園的飲食里是缺少魚的，但是因為魚對兒童大腦和眼睛等重要器官發(fā)育提供了必須的營養(yǎng)素，所以在晚餐和雙休的餐桌上最好給孩子吃魚和海產類梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
中場休息——吃肉夾饃和百合紅豆糖水，好吃啊，連吃了2個饃(在此感謝妹媽給我這個開會機會有如此口福享受美食……);這個饃是改良版，是白饅頭，不是烤的餅不上火，面發(fā)的很軟，形狀嘛有點像面點王還是KFC的開口笑那種包子，加上香噴噴的肉，大概1兩1個，小盆友們超愛吃，平均1人2個，有胃口好的吃了4個梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
吃飽喝足，接下來就是肖老師發(fā)言梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
肖老師開場很謙虛，但是后來大家知道她的班上的孩子是長得最快最好班級都聚精會神地聽講，畢竟這塊的東西是可以拿回家實際運用的梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
餐前氛圍的培養(yǎng)——餐前總動員
每餐前，哪怕是午點前，保育員都要用消毒水和清水抹拭小餐桌;在這個時間段里，肖老師通常用來調動孩子們的氛圍，會即興地根據用餐的主要食物，講點可愛的小笑話，說說比如胡蘿卜是誰愛吃的啊?吃胡蘿卜可以怎么樣啊?(長高長漂亮、眼睛明亮等)那誰要吃胡蘿卜啊?幾個問題下來，想要吃胡蘿卜的小手都舉得像一片雨后的小春筍了梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
另外，分組也很重要;充分利用榜樣的力量;肖老師說通常一個班上大概有十來個孩子是吃飯不用操心的，自己能吃，還吃得很快;還有十來個呢是需要鼓勵的，看到別的孩子吃的好他就吃的好一點，看到別的孩子不吃他也不吃的那種;最后有幾個是特別不愛吃飯;肖老師的辦法是把吃飯好的和吃飯一般的放在一起，由他們帶著其他人吃飯;特別吃飯不好的就放在老師身邊由老師盯著;這樣通過“傳、幫、帶”等方法肖老師和保育員老師們才使得那些由園長費心采購回來、廚師精心制作出來的食物被孩子們快樂的吃下去!
肖老師還給了幾個建議：
1、決不能倒飯。孩子可以要求少盛一點飯，但一點要吃下去，不可倒掉，否則只要有一次，就會有無數次;歪風不可長!
2、對孩子吃完飯的肯定，是孩子堅持吃飯的動力，千萬不要吝嗇你的贊美和鼓勵!
3、將獎罰說清楚，肖老師常用的就是：假如你吃飯很慢就說明你還不會吃飯，那么今天的你的自選活動就是學習吃飯梅林一村幼兒園膳食工作會議全記錄
經過了2天，我記得清楚的就是以上的這些東西，寫得凌亂，希望大家原諒。另外，幾位媽媽發(fā)給我的意見和建議，我將以郵件的形式發(fā)出，謝謝你們，讓我們一起關注我們的孩子健康成長!
幼兒園幼兒膳食工作計劃3
“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。”合理的營養(yǎng)是促進幼兒得到體能和智能正常生長發(fā)育的物質基礎。可見，重視幼兒的合理營養(yǎng)是幼兒園教育的重要任務。
一、幼兒的飲食營養(yǎng)狀況及分析
1.在幼兒園的餐桌上，我經常發(fā)現，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴重。究其原因，是現在的孩子都喜歡吃零食。據調查發(fā)現，現在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。
2.幼兒園缺乏專業(yè)營養(yǎng)人才，許多幼兒園營養(yǎng)健康教育不被重視。當我考取“兒童營養(yǎng)師”后，才真正關注幼兒營養(yǎng)健康，據調查，真正配備專業(yè)營養(yǎng)師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認識也不夠，不能共同了解科學飲食的重要性，不能讓營養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
二、我園幼兒營養(yǎng)健康教育與進餐措施
1.制定合理的幼兒膳食計劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點心，每餐間隔約4小時，牛奶、點心間隔兩小時，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點：10%，晚餐：25～30%。
早餐：早餐如進補。而對于長身體階段的孩子來說，吃好早餐尤為重要。根據幼兒生理特點和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應極其豐盛，有足量的米面為主食和一定量的動物性食品作為副食，同時還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類。均可基本滿足幼兒一上午熱量的消耗和對蛋白質、脂肪的需求。
午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營養(yǎng)需求。
晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天）。所以，我園每餐都配以湯類，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，多余的熱量會轉化為脂肪，造成肥胖。
2.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。孩子應從小培養(yǎng)定點、定時、定量的飲食習慣，不隨意改變幼兒的進餐時間和進餐量，從而形成良好的進食規(guī)律。
正確選擇零食品種，合理安排零食時間。
我園在幼兒進食時，①對幼兒進行誘導和鼓勵，使幼兒增加進食的信心；②教師還引導幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；③在孩子饑餓且心情愉快時給其不喜歡吃的.食物；④教學活動時給孩子講解一些營養(yǎng)知識或組織孩子同大人一起做飯等。
進餐前半小時及進餐后1小時不讓幼兒做劇烈活動，我園教師餐前帶領幼兒做手指操、唱歌、律動等；餐后組織幼兒開展閱讀活動。
為了保證食物的充分消化，還應教育孩子吃飯時細嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節(jié)，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經常戶外活動，日沐陽光，有利于正常的代謝，保證食物營養(yǎng)的利用。
3.合理的飲食環(huán)境。為了促進幼兒的食欲及營養(yǎng)成分的消化與吸收，還應創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。幼兒的營養(yǎng)教育應滲透在日常教育教學中。實踐活動中，組織幼兒親自動手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語言領域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術領域中童趣幽默的歌曲；健康領域中“我喜歡吃的食物”等方式進行營養(yǎng)教育。幼兒的營養(yǎng)平衡還需家長的配合，因而我園利用各種機會爭取家長的配合，通過家長園地向家長傳播營養(yǎng)知識，利用家長會與家長進行互動式交流，轉變家長陳舊的膳食觀念，提高家長和教師的膳食營養(yǎng)理論水平，讓家長成為營養(yǎng)教育的參與者，從而受益于孩子。
幼兒園幼兒膳食工作計劃4
1要明確責任，健全網絡齊抓共管
幼兒園要牢固樹立“讓幼兒安全、健康、快樂成長”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹立精細管理工作觀念，從領導、后勤管理人員到保健大夫、食品采購員、倉庫保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責阿赫崗位責任。要讓幼兒吃好、吃飽，達到食物品種多樣、營養(yǎng)均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營養(yǎng)和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應當包括：園領導、保健醫(yī)生、財務人員、炊事員、教師代表和家長代表。在工作運行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長負責統(tǒng)籌工作，保健醫(yī)生制定搭配菜譜營養(yǎng)，會計預結算伙食費，炊事員、教師、家長代表隨時提出意見與建議。小組應該定期不定期地召開會議，或者組織現場研討等，討論當月、當季的幼兒伙食質量和伙食費盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動，年度保持收支平衡。
2嚴格安全管理，切實保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個細小環(huán)節(jié)入手，將各項工作落到實處。對伙食衛(wèi)生安全管理進行了細化，在嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的同時，詳細制定“購物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛(wèi)生安全制度”、“餐具衛(wèi)生消毒制度”、“預防食物中毒的措施”、“防食物中毒應急預案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質量配餐工作。
要特別加強對幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識。對幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實抓細。對食堂人員的安全教育要特別注重專業(yè)性教育和培訓，定期“請進來”，把衛(wèi)生管理部門的執(zhí)法人員和專業(yè)人員請進來，進行食品衛(wèi)生管理的法制教育、專業(yè)知識培訓、現場個案指導等，在增強食堂人員法制意識、責任意識的同時，更好地提高其專業(yè)修養(yǎng)。教育、引導家長做好幼兒園外食品衛(wèi)生安全防范，家園同步、抓好食品安全關。
對進貨渠道嚴格把關。首先，制定了食品采購流程圖，有計劃地制定好采購計劃，做到責任到人，專人負責，特別是食物類物品，多家產品我們要進行層層篩選：首先要保證“三證”（即經營許可證、衛(wèi)生許可證、食品檢驗證）齊全，然后到生產廠家考察衛(wèi)生狀況，拍下實地生產、銷售及實物照片，然后建立《食品進貨廠商檔案》，再擇優(yōu)訂貨，并與銷售商家相關負責人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。
3提高幼兒食譜制定環(huán)節(jié)的科學性、專業(yè)性
要提高幼兒園保健醫(yī)的專業(yè)化水平，不斷豐富其營養(yǎng)科學方面的.知識。定期請營養(yǎng)專家從科學的角度對保健大夫和食堂炊事人員的專業(yè)知識和崗位工作能力培訓。從幼兒膳食的食物結構、營養(yǎng)構成等，以及春、夏、秋、冬四個季節(jié)各種食品的功能和品種不同等方面，引導、幫助相關人員要遵循幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)的不同，制定適合幼兒營養(yǎng)的代量食譜。通過定期召開家委會、伙委會，廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學性、專業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因對某些食物忌口。針對特殊原因，我們制定了病號食譜，家長可根據幼兒的情況提前申請，并填寫申請表，幼兒園可根據幼兒病因適當給與照顧。
做好食物貯存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行國家有關食品衛(wèi)生的規(guī)范要求，由專人負責食品進出倉的登記工作，對食品進出庫嚴格把關，并專人負責食品的驗收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長展示幼兒一天的食物樣品，讓家長了解幼兒在園的進食情況，并提出合理化建議，進一步完善幼兒飲食，真正做到服務于家長，服務于幼兒。
4努力營造良好進餐環(huán)境
幼兒園幼兒膳食工作計劃5
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不行忽視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養(yǎng)分，健康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進行，并對膳食工作進行確定的工作評價。
當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內容之一。
一、依據《園務方案》和《衛(wèi)生保健工作方案》，制訂科學合理的膳食工作方案。
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學支配膳食，保證養(yǎng)分平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的養(yǎng)分是重要的條件，每天從膳食中供應幼兒必需的養(yǎng)分物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在支配食譜的時候依據幼兒消化力氣差、吸取力氣強、對養(yǎng)分要求高的特點，力求養(yǎng)分搭協(xié)作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參預制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學合理。
主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養(yǎng)分粥等。
2、講究養(yǎng)分平衡。
合理的養(yǎng)分是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供應維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)格外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都依據食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養(yǎng)分供應。所以科學、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關重要的。 3、按季節(jié)制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應不同：
春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜支配就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求。
夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以明麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。
冬季活動量削減，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。
幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、留意調查了解，優(yōu)化食物結構。
保健人員和食堂工作人員除了依據食譜細心制作幼兒膳食外，還時常深入到到班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否寵愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否寵愛。
以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，老師也時常訓練幼兒要有良好的'用餐習慣，能做到進食量與供應量基本上持平、不存在鋪張食物的現象。平常每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法，如發(fā)覺問題準時調整與改進。
四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止養(yǎng)分流失，增進幼兒食欲。
烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質，增加食欲，是促進養(yǎng)分的消化和吸取，但是假如烹調不科學，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和丟失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求。
科學烹調六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在辨別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。
2、切：依據小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致養(yǎng)分素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以削減養(yǎng)分素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，留意葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：依據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持明麗的色澤，又不影響口味。
5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會慢慢凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及養(yǎng)分的利用。
6、調：烹調適應留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養(yǎng)分素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境
進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充分，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優(yōu)雅潔凈。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批判，使幼兒快樂進餐。還可播放一些輕松、漂亮的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘訓練，講一些進餐時的安全學問，今日飯菜養(yǎng)分等，讓幼兒了解食物的養(yǎng)分，留意進餐的平安與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣布傳達工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生訓練活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣布傳達欄等形式向家長宣布傳達幼兒食品衛(wèi)生學問，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協(xié)作。
2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合確定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、呈現菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、健壯地成長。
幼兒園幼兒膳食工作計劃6
我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發(fā)〔20xx〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養(yǎng)改善計劃陽光操作，推動民主監(jiān)督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養(yǎng)加餐做到安全營養(yǎng)，特成立我園膳食委員會。
一、膳食委員會成員名單
組長:幼師組員：
幼兒代表：
家長代表：
二、膳食委員會主要職責
一是參與確定供餐模式；
二是參與供餐單位的確定與評議；
三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；
四是參與幼兒園食堂日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的.個人衛(wèi)生，服務態(tài)度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；
五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。
三、有關要求
膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監(jiān)督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。
幼兒園幼兒膳食工作計劃7
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內容之一。
一、本學期根據《園務計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的`品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查了解，優(yōu)化食物結構。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現問題及時調整與改進。
四、重視科學烹調,防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。
烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求。科學烹調六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。
2、切：根據小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境
進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
一加強膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經常消毒，餐具要經過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二提高工作人員的道德素質
每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發(fā)生。
三獎懲政策
對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的要適當的批評一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質。
上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:
加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作
1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創(chuàng)新。
2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。
3.繼續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作。
成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。
加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。
1.每天做好盤頭著裝上崗，。
2.做好各種機器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。
4.嚴格按幼兒人數分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發(fā)生。
5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。
6.節(jié)約用水用電。
7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。
四、加強組與組之間的協(xié)作關系，時間上不要斤斤計較。
幼兒園幼兒膳食工作計劃8
1、要連續(xù)進一步加強廚房工作管理，加強技術培訓，提高廚房員工的`業(yè)務水平和服務質量。
2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要主動參預政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。
3、廚房人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的潔凈，使廚房始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經變質和食品，堅決不預選購，以防食物中毒現象發(fā)生。
6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應必需準時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，平安無事故。
幼兒園幼兒膳食工作計劃9
我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行，同時我平時還要做幼兒園的帶量食譜和營養(yǎng)食譜的營養(yǎng)分析工作，因我是個營養(yǎng)工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點體會和對幼兒園營養(yǎng)食譜分析的一點看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營養(yǎng)素的數量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負責，定期對幼兒的膳食進行調查分心，掌握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現營養(yǎng)量不平衡并及時調整食譜，改進幼兒膳食營養(yǎng)狀況。
我覺得托幼園膳食營養(yǎng)分析應從以下幾個方面進行：
（1）、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
（2）、各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達到營養(yǎng)素的'需要。
（3）、熱量、營養(yǎng)素來源的分析及各類營養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對幼兒的營養(yǎng)狀況做出評價，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養(yǎng)狀況提供了依據與指導。
我園的善食譜調查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據幼兒膳食的喜歡程度和營養(yǎng)攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進行一次“有關幼兒膳食調查”，讓家長填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個別偏食的幼兒，其家長意見會有所不同。
通過我的工作實踐，我園所以幼兒營養(yǎng)工作為重點，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進行合理搭配，保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必需的營養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評，今后，我園所將根據幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態(tài)的運作方式，創(chuàng)造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養(yǎng)平衡達標高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才做出我自己應有的營養(yǎng)貢獻。
幼兒園幼兒膳食工作計劃10
伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類機體也在發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期計劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。
2、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。
5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。
6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。
二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園。做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度。天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發(fā)生。
3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質。開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識。安排科學、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行。幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的'問題及時解決。開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。
5、繼續(xù)認真貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境。定期組織安全大檢查，發(fā)現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。
6、對保育員進行定期的業(yè)務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業(yè)務知識，提高服務質量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結，認真做好年報表。
幼兒園幼兒膳食工作計劃11
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內容之一。
一、本學期根據《園務計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查了解，優(yōu)化食物結構。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現問題及時調整與改進。
四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求。科學烹調六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。
2、切：根據小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的'濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。
五、健康的膳食環(huán)境
進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理 主站蜘蛛池模板： 紧扣的星星动漫| 碟中谍在线观看| 睫毛膏2中文版色大师| 美丽的小蜜蜂美国版5娃娃脸| 萌萌侵略者| 钓鱼佬1-100集| 什么嗨曲好听| 坚如磐石在线观看完整版西瓜免费| 连诗雅喜爱夜蒲| 方世玉免费| 任逍遥电影| 大村官之放飞梦想 电视剧| 法国酒店实生3完整版| 盲点 美剧| 女超人未删减版| 开心鬼放暑假粤语版| 儿子同学的妈妈卖保险| 离婚女人电视剧| 女超人麦乐迪在线视频| 第五元素| 电影千金赤子板栗免费观看| 拥抱太阳的月亮大结局| xl司令真人版高清| 挣扎吧亚军君免费观看完整版| 爸爸我需要你的种子| 宝贝计划电视剧| 金银1-5普通话少女潘| 高清生命树| 美国版本女儿国 3| 《功夫熊猫2》| 法国空姐3在线观看完整免费高清原声满天星奔跑吧ep | 动漫解说一口气看完| 97在线免费| 凡人修仙传77集免费观看全集| F杯巨乳邻居的一天| 顶楼第三季全集免费观看| 坏性:被强奸的妻子2| 血洛大陆| 美国电影美丽小樱桃免费观看| 火拼全集观看| 电影《千金奴》免费观看全集高清| 我的父亲风华绝代短剧免费观看| 人猿泰山1995意大利哪里能看| 电视剧幸福的眼泪| 巜人妻初次按摩2免费播放| 姐姐妹妹站起来舞蹈| 需要爸爸的种子12言情片| 黑执事豪华客船篇百度云| 菏尔蒙6| 韩国2013歌谣大战| 电影《姐妹牙医》完整版免费播放| 千王1991| 加勒比海盗成人版 在线| 歌曲再度重相逢| 17在线观看免费高清电视剧在线观看| 电影《塔蒂亚娜2》在线| 《卖房子的女销售》电影免费| 半糖动漫高清免费观看| 牙医郝板栗完整版电视剧在线观看| 恩爱两不疑在哪里看完整版| 坎贝奇无憾无删减版资源| 监控还原39人遇难火灾经过| 八妻子视频观看| 星辰变第四季动漫在线观看| 家庭矛盾4麦乐迪在线| 坏哥哥集百万部电影| 男人女人一起愁愁愁电视剧观看| 游戏王gorush| 三年成全观看影视大全| 在线观看神雕侠侣| 女超人HR板| 琉璃电视剧在线观看免费全集| 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