鑒別高麗參優劣的方法
導語：人們在選用藥材的時候往往不能確定和辨別怎樣的藥材才是質地佳、藥性強、品質好的藥材，對于高麗參的辨別更是無從下手，因為近期市場上人身的種類眾多，普通百姓根本分不出哪些才是上等的好參。
鑒別高麗參優劣的方法
1、標準中的形態項下明確的寫明：體形為不規則的類方體。由于加工時互相擠壓，形成為不規則的類方體，大部分為扁方體，身上有較深的壓痕和稍有扭曲，雖為不規則的類方體，直觀上卻美觀自然，而非仿制品的規則方體可比，雪茄形的正方體則更難看。
2、大蘆、短體：蘆碗大，少有雙蘆，蘆的基部與體肩近等寬，韓國紅參最為明顯。這種參的原料是由大馬牙品種加工而成，而二馬牙品種加工的成品是細小長蘆(香港稱謂吊蘆)，不能加工高麗紅參。市場上所見有的高麗參小蘆、長蘆、長體都不是純正的高麗紅參。
3、有光澤：這一點在柜臺上真偽高麗紅參擺放在一起對比起來差別最為明顯，真正的高麗紅參顯得潔凈、泛黃、光亮，而偽品或叫仿制品則明顯的發污，表面上似有灰塵，又似多年陳參。
4、皮細膩顯油潤：這是高麗紅參的主要特征之一。清.趙學敏將高麗參列為東洋參項下，其描述最為簡捷確切：“皮黃紋粗，中肉油紫……外皮粗中油”。特別是韓國高麗紅參，皮肉分明，顯潔凈、光亮、油潤，既使是天字品上部也有黃皮(俗稱黃馬褂)。值得注意的是黃皮即細膩又顯油潤，而不是粗糙的毫無光澤的白皮。北朝鮮紅參黃皮較少，但露白處也是油潤的'黃皮而不是白皮。
5、特異香氣：高麗紅參、大尾、切片、中切都具有同樣的香氣，不能確定什么香氣而稱謂特異香氣。據周氏介紹是加工過程中加入了增色增味劑。在實踐中高麗參開盒后首先嗅到的是松香味和人參膏的氣味，放置一段時間才有特異香氣，而且放置幾年后仍具有這種香氣。
6、內空、內白：韓國高麗參良字和朝鮮紅參的人字，都允許有內空內白的存在(即空心、白心)，因良字和人字品都是3級品，而天字。地字(一、二級)絕不允許有內空內白的存在，良字參外部表面黃皮面積也最大，除了腿以外幾乎全是黃皮。這是由于人參生長期淀粉積累的少，先天不足，加工后內中糊化程度差，因而出現白心或空心。
近年國產高麗白參增多，多是20支以上大參，問題是國產高麗白參，有的廠家加工時用硫磺熏蒸漂白，當年色白，隔年即發黃。更為嚴重的是硫磺漂過的人參體內殘留大量二氧化硫，對人體具有嚴重的毒害作用。服用時既酸又澀沒有人參香味。這種參從表面看，既白又彎曲很美觀，這是由于鮮參被硫磺熏后，參體變軟可以任意彎曲而不折斷。
經營高麗參也應注意產品的批文、批號，防止魚目混珠、粗制亂造。進口的應有進口批文，國產的應有省級衛生廳批文，要有省級藥品監督管理局的批文。人參是我地重要的進補藥材，也是倍受關注的貴重補品。提高鑒別能力，選購優質產品對自身的健康著想。
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