選購豬肝的方法
一、如何選購豬肝
1、看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2、碰一碰豬肝。
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
3、看看豬肝的價位。
一般熟豬肝價位應該在每斤20以上，很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意，先問清楚價格再購買。
4、盡量選擇品牌的豬肝。
買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產到銷售都做的比較好，衛生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
5、生豬肝注意清洗。
生豬肝買來后，在食用前，一定要認真反復沖洗，再于水中浸泡1～2小時，去掉散存于肝血竇和肝管內的有毒物質，然后進行烹調才行。烹調的時間應盡量長一點，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。
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