蔬菜的選購小方法和步驟
方法與步驟
應選購生長茁壯，有該品種正常顏色、正常外觀和氣味的蔬菜。
優先選購野生蔬菜，如馬齒莧、薺菜等，因其自然生長，農藥、化肥、激素等的污染就較少。
選購蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、芋頭、冬筍、藕、蒜頭等可食用地下莖的蔬菜，因為它們一般不噴酒農藥，即使使用，地下部分污染也少。
帶殼、帶皮的蔬菜，如豌豆莢、毛豆、蠶豆、萵苣等。
應食用新鮮蔬菜，最好是當天買當天吃。蔬菜中含有硝酸鹽，儲藏后可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，則可生成致癌物質。
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