橄欖油選購指南
導語：橄欖油作為世界公認的好油，到底好在哪里?面對市面上琳瑯滿目的橄欖油，該怎么選?橄欖油作為一種外來油，如何讓它適用于中國人的飲食習慣和烹飪習慣?
橄欖油為什么好?
一、加工簡單，不需要任何化學反應
橄欖油加工非常簡單，像我們榨果汁一樣，只要把成熟的橄欖扔進設備中機器就會進行清洗、榨汁、裝瓶等程序。這個過程與我們常用的花生油、菜籽油等油的加工程序有著相當大的區別。正是因為橄欖油的純天然性，它才被人們歸入最健康的食品之列。
二、無油腥味，本身的清香增添菜品風味
由于橄欖油的品質，居住在地中海地區的人用它做季節沙拉。將各種果蔬，香草用簡單的鹽、醋和橄欖油拌制，油脂清澈但卻聞不到一絲的油腥味，品嘗的時候卻覺得是非常滋潤。還可用橄欖油蘸面包或是做其它各種熱菜，可以說是無處不用。
三、多次使用，依然可以保持良好品質
橄欖油還有個特別的地方，那就是經過多次煎食物，油依然可以保持良好的品質，不會粘有被煎食物的雜質，而且用極少的量的油就可以達到相應的'效果，所以用來燒烤、油炸食物比較健康。
四、長期食用有助于心腦血管健康
在食用橄欖油比例很高的地中海沿岸國家，心血管疾病、癌癥和高血壓的發病率均遠遠低于歐洲其他國家。世界衛生組織的一項調查結果表明，在以橄欖油為食用油的西班牙，心血管系統疾病和癌癥發病率極低。究其原因，這與當地居民長期食用橄欖油有密切的關系。
如何挑選橄欖油?
一、 買“特級初榨”的，學會看外文標簽
為了健康都買橄欖油了，肯定買最好的，不然還不如買其他油。
看準”特級初榨”這幾個字，不要看中文，直接看外文標簽
英文“EXTRA VIRGIN”
意大利文“EXTRA VERGINE”
西班牙文“Extra Virgen”
有“Extra”同時有“Virgin”的橄欖油可以買，兩個詞，一個都不能少!
二、買地中海產區原裝進口，不要買國內分裝或國內產區的'橄欖油
目前來看世界橄欖油的產國主要集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥這七個國家。這七個國家的橄欖油產量占世界橄欖油產量的90%.其中西班牙、意大利、希臘為世界上最大的3大橄欖油生產商和出口商。
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