微波爐致癌真相實驗揭秘
最近有好多網(wǎng)友排斥微波爐做食物，擔心微波的食物會致癌，其實這種擔心是沒有必要的，微波做出的食物不僅不會致癌，而且比炒、炸做出的食物健康。當然如果微波爐使用不當也會對人體造成危害。下面是小編精心整理的微波爐致癌真相實驗揭秘，希望對大家有所幫助。
微波爐致癌真相實驗揭秘 篇1
檢測微波爐有一個重要的檢測指標叫“微波泄漏量，這個泄漏量的大小直接影響著人體的健康。微波爐泄漏量最大的是在前面，后面的泄漏量比較小。使用微波爐時，開火后，離微波爐一米以外就不會有任何危害。我們來看一下電視節(jié)目中對微波爐的輻射測試。
1、離微波爐0厘米的時候，輻射強度是最大的，超過400單位。
2、離微波爐20厘米時，微波強度低于300單位，離30厘米時強度低于100單位。
3、離微波爐50厘米時，微波強度就沒有了，所以離一米以外是安全的說法是正確的。
微波爐使用小竅門：
如果你還是擔心輻射，可以準備一杯水，微波爐不用的時候，把水放在微波爐里面，防止誤操作，干燒。干燒不僅對電器有損壞，里面沒有水或加熱物的話，泄漏量肯定是大的，所以要放一杯水在微波爐里面，另外，我們加熱的食物太干，它里面的水分不夠，也可以放一小杯水在旁邊。
微波爐有核輻射，做出來的食物致癌?這個說法是錯誤的。
微波爐的工作原理：
當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。
總之，微波爐加熱其實是水分子的摩擦起熱。
微波爐和無線電波、可見光以及核輻射都是電磁波，但性質(zhì)是不一樣的，核輻射可以使生物體產(chǎn)生一些化學(xué)變化。微波和核輻射是兩種不同的感念，核輻射是化學(xué)變化，會引起機體變異，容易導(dǎo)致癌變。而微波就像太陽光線一樣，并不會產(chǎn)生所謂的輻射殘留。所以，用微波爐做出的食物會致癌，這個說法是錯誤的。
微波和紅外線一樣，跟可見光差不多，對食物的照射，就像陽光對食物的照射一樣。
微波爐做出的食物營養(yǎng)嚴重流失?
我們來看一組報告：微波爐VS傳統(tǒng)烹飪方式
蔬菜加熱后維生素C的損耗率：經(jīng)微波爐烹飪?yōu)?.76%;經(jīng)傳統(tǒng)烹飪方法為19.04%，微波爐占優(yōu)。
食品中氨基酸的存有率：八種必需氨基酸為微波加熱前的98.6%，遠超傳統(tǒng)烹飪方法。微波爐占優(yōu)。
其他：如用微波爐烹飪蹄膀，腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨等食品在加工過程中會產(chǎn)生亞硝胺;亞硝酸鹽作為防腐劑，它與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)也會生成亞硝胺，而亞硝胺能引起細胞癌變。美國藥理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，將腌肉放在微波爐內(nèi)烤45分鐘，取出來時既香又脆、味美可口，而且用化學(xué)方法分析，找不到一點亞硝胺的痕跡。
微波爐的使用方法使用微波爐的9大禁忌
1、雞蛋不管帶不帶殼都不能用微波爐加熱：帶殼雞蛋放在微波爐里加熱后會爆炸，這個估計知道的人不少。但還有件事您是否知道——沒殼的雞蛋，不管全熟的、半生不熟的`，還是有沒有放在水中一起加熱，只要沒攤開來，再被微波爐一加熱，危險性跟帶殼的時候一樣高。
2、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
3、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
4、忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)，如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。
5、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
6、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。
7、忌用金屬器皿：因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
8、忌使用封閉容器：加熱液體時應(yīng)使用廣口容器，因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應(yīng)遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
各種各樣的致癌門讓我們普通的老百姓在日常生活中常常處于被動的地位，當然，我們也要相信科學(xué)的實驗，關(guān)注更多的健康知識才能讓我們更好的生活!
微波爐致癌真相實驗揭秘 篇2
使用微波爐到底會不會致癌呢？眾多文章都指出微波爐致癌的原因無非有二：一是產(chǎn)生了輻射導(dǎo)致癌變；二是改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。
要想明確這個問題，首先要明確微波爐的工作原理。
微波爐是通過其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，在磁場控制下產(chǎn)生電子流的交變，電子流進入食品區(qū)域，激發(fā)食物中的水分子從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。
那么，微波爐產(chǎn)生的這些輻射可以直接對人體造成傷害嗎？
答案是并不會。
微波爐中的電磁場只對食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對外界的影響很小。正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3C標志的微波爐都是安全的，不會對人體產(chǎn)生有害影響，更不會損傷大腦。而且微波爐加熱食物能有效殺死食物中的細菌和病毒，并能更多地保留住食物中的營養(yǎng)。
那么這么看來微波爐的輻射并不會導(dǎo)致癌癥，那會因為改變了食物分子結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致其發(fā)生病變嗎？
微波功率應(yīng)用及測量技術(shù)專家、電子科技大學(xué)教授張兆鏜指出，食物多由脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)組成，食物中的水，在吸收了微波能量后，發(fā)生高速旋轉(zhuǎn)振動，從而相互摩擦產(chǎn)生熱量。現(xiàn)在的微波爐發(fā)出的微波一般是2.45GHz，也就是說，食物中分子每秒振動24.5億次，在短時間內(nèi)產(chǎn)生足夠的熱量。
微波爐加熱方法是物理變化，其能量遠不足以使分子的化學(xué)鍵發(fā)生改變。張兆鏜還表示，微波爐1947年發(fā)明于美國，至今還沒有過因微波爐食品導(dǎo)致癌變的流行病學(xué)報告。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅也表示：“微波只是加熱食物中的水分子，食品并未發(fā)生化學(xué)變化，不會產(chǎn)生致癌物。”
看來，分子結(jié)構(gòu)改變而導(dǎo)致癌癥說法也不攻自破了，至于還有些所謂“微波加熱之后，營養(yǎng)成分會大幅度流失”的'說法是怎么回事呢？
實際上，有一些水溶性營養(yǎng)成分，比如說維C、維B等維生素，確實會隨著高溫水蒸氣而流失，但這并非微波爐加熱的“黑鍋”啊，所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養(yǎng)流失，而微波爐在各方面的加熱條件要比普通的蒸鍋好，流失的營養(yǎng)反而還要少一些。
經(jīng)過科學(xué)的分析，微波爐致癌的確是個謠言，大家只要購買正規(guī)的產(chǎn)品規(guī)范使用，就不用擔心所謂致癌的說法。
但是，在這里溫馨提示大家，雖然微波爐本身不會致癌，但是如果盛放食品的塑料容器不合格，也是有風險的。
美國食品藥品管理局(FDA)測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個量低于動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標注為“可微波加熱”。所以，正規(guī)廠家生產(chǎn)并標注了“可微波加熱”的塑料容器，是相對安全的。
另外，上海、江蘇兩地質(zhì)監(jiān)部門在3月公布的抽檢報告發(fā)現(xiàn)：部分密胺餐具耐污染性指標不合格，鮮艷圖案的多款密胺餐具被檢出含鉛。為此，質(zhì)監(jiān)部門提醒：密胺餐具不能放入微波爐使用，加熱易使甲醛遷移。有專家建議，微波爐加熱食物，使用陶瓷或者玻璃容器是不錯的選擇。
所以，大家要格外注重微波爐的安全使用，切不可錯誤操作而傷害到自己。
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