久久鴨脖的做法
久久鴨脖可以說是集麻、辣、鮮、咸、甜于一體了，并且香味入骨，其味道之獨特，令人難以忘懷。下面一起去看看
久久鴨脖的做法
原料：鴨脖子，辣椒粉，花椒粉，脾縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，玉米油，姜片，蒜片，高湯。
制法：
1、鹵水制做
（1）鍋內下油中火燒熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。
（2）再加入高湯，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯沸騰。
（3）轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
2、預先腌制：鹵水冷后，將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時，讓鹵水能夠先行入味，這樣可以縮短之后煮的時間。
3、鹵制
（1）撈出鴨脖，加大火將鹵水復滾，將鴨脖子放回鹵水中。
（2）等整個鹵汁開滾，轉大火火到小火，讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去，小火25分鐘左右就OK。
4、炒制：
（1）將鴨脖子撈出，鹵水倒至剩小半鍋，開大火煮沸。
（2）加入豆瓣醬炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘左右。
（3）將鴨脖子倒入，不停地翻炒，直到鹵汁基本見不到。 ...
久久鴨脖特色及功效
久久鴨脖匯集三十多種中藥材及純天然香料，不僅口味香辣令人回味，其營養也是十分豐富的，并且脂肪含量很低，能給人體補充蛋白質、維生素E等多種營養成分，同時還不用擔心脂肪堆積的問題。
鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之后就完全不一樣了，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿足。而久久鴨脖正是基于這樣的烹制，而給人一種久久回味的感覺。
久久鴨脖具有以下幾點功效：
1、健體美顏。久久鴨脖中含有的一些物質具有養顏滋補的功效，是難得的美容佳品。
2、開胃益食。久久鴨的麻辣鮮香，有很好的開胃作用，能夠讓人垂涎三尺，并且極易被人體消化和吸收。
3、益氣養血。鴨脖中含有的多種礦物元素，對人體有很好的調養作用。
4、除濕去煩。鮮少會有人知道這一點，鴨脖具有除濕去煩的作用，而久久鴨脖的口感，絕對是在滿足口腹之欲的同時，也令身心均得到很好的釋放，讓人瞬間有種神清氣爽的感覺。
當然了，鴨脖子由于部位比較特殊，所以是不宜多吃的，可以適當的吃一些。
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