豬肉大蔥餃子餡經典做法
餃子，包子是很多朋友比較喜歡吃的美食，而做餃子，做包子就離不開餡料。外面很多餃子館做的餃子餡都非常好吃，以下是小編收集整理的豬肉大蔥餃子餡經典做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
原料：豬肉、大蔥
配料：姜、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、將豬肉餡加所有調料，提前煨一下，然后加入蔥碎，順時針方向攪拌。
2、取一張餃子皮放入適量餡開始包。
3、將醒好的餃子面揪成大小均勻的劑子，搟成餃子皮。
4、包的時候先將餃子皮對捏一下，不容易破。
5、餃子的餡不要放太多。
6、包好后就可以下鍋煮了，煮的時候要在鍋里放少許鹽，這樣煮出來的餃子不會粘。
溫馨提示：
1、餃子面加雞蛋：跟餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
2、鹽水煮餃子：水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連。
3、餃子煮熟后：先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以后，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
吃出健康：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
大蔥：
改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。
大蔥的揮發油跟辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
美食禁忌：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
大蔥：
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
豬肉大蔥餃子
原料：
豬肉、大蔥、餃子皮、姜、鹽、花椒粉、老抽、味精、十三香、雞精。
做法步驟：
第1步、先炸點蔥花。
第2步、肉蔥姜剁碎加入蔥花油。
第3步、放調料鹽老抽花椒粉雞精味精。
第4步、攪拌均勻備用。
第5步、我買的餃子皮，最好還是自己活面。
第6步、包好的餃子。
第7步、鍋開下餃子，滾熟就行了。
第8步、搭配蒜汁好吃。
第9步、皮薄陷大。
烹飪食材
豬肉，小蔥，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥，花椒，食用油，生抽，食鹽，白糖，蠔油
烹飪步驟
1、一起來準備一下餃子餡需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的豬肉，能吃多少就準備多少，然后再準備兩根小蔥，5瓣大蒜，一小塊生姜，三粒八角，三片香葉，一根大蔥，一小把花椒，適量的食用油，生抽，食鹽，白糖和蠔油就可以了，準備完這些烹飪食材之后接下來咱們就一塊開始調制這個非常美味的餃子餡吧。
2、先把準備好的豬肉取出來，將豬肉放在一個大盆中，加入適量清水清洗一遍，一定要將豬肉清洗干凈，清洗完了之后咱們先將它放到一旁，然后控干里面的水分，接下來再將準備好的小蔥取出來，將小蔥和干凈清洗干凈，然后將小蔥切成碎一點的蔥花，這樣香味更容易出來，切完小蔥之后咱們將它放入到一個盤中備用。
3、接下來再把咱們準備好的大蒜取出來，將大蒜的外皮去掉，然后拍一下，接下來再將大蒜切成大蒜末，切完之后咱們將它放到一個碗中備用，然后將準備好的生姜取出來，清洗干凈，將生姜切成生姜末放到碗中。
4、接下來再準備一個小盤中，在盤中放上咱們準備好的八角，香葉，大蔥，花椒，都將它們放在盤中會方便后續的操作，接下來起鍋燒油，將油燒熱，然后放入所有的香料，在炸香料的時候火候不能太大，用小火慢慢炸，一直炸出香料的香味。
5、等到香料被炸出香味并且被炸焦了之后咱們將所有的食材全部控油撈出來，然后丟掉不用，只留下花椒，蔥油放在鍋中晾涼待用。把準備好的五花肉取出來，然后切一下，切成小塊，再放到絞肉機中將其打成肉末，打好之后將其倒入碗中。
6、接下來再向肉末里面放入適量的生抽，食鹽，白糖和蠔油，然后加入蔥，姜，蒜末攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入一半的花椒蔥油，用筷子朝著一個方向攪動兩三分鐘。攪拌好了以后放入蔥花，然后加入另一半花椒蔥油，再一次充分地攪拌均勻，這樣比較美味的豬肉大蔥餃子餡就做好了。
小貼士
1、豬肉不要準備純瘦豬肉餡，要準備肥瘦相間的，最好是3分肥7分瘦。
2、蔥油不要太多。
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